【正文】 源頭著手，要求各供應(yīng)商對(duì)其所供物品需提供相應(yīng)的產(chǎn)品合格證、檢疫票據(jù)等能證明其所售物品符合國(guó)家質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，對(duì)供貨商所提供的檢疫合格信息建立“食品安全信息庫”，以備調(diào)用、檢查。有鑒于在 2021 年所存在的諸多問題，在 2021 年的工作中將從以下方面著手，努力提高采購部的工作效率： 進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供貨商的協(xié)調(diào)管理 繼續(xù)完善采購部供貨商信息表，對(duì)現(xiàn)有和潛在的供貨商分類登記，進(jìn)一步擴(kuò)大供貨市場(chǎng)信息空間，對(duì)其所提供的供貨信息做橫向比較，努力掌握市場(chǎng)價(jià)格的第一手資料，以備下次采購時(shí)能采購到性價(jià)比相對(duì)較高的產(chǎn)品。②干副調(diào)料進(jìn)行集中采購 整合三家酒店的廚房庫存，集中重慶批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行采購，采購成本也會(huì)有所下降。③分開供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng) 根據(jù)以往生鮮的采購數(shù)量，可以把海產(chǎn)、干副調(diào)料、蔬菜個(gè)找一家供貨 商對(duì)酒店進(jìn)行分開供應(yīng)，形成競(jìng)爭(zhēng)。 食品安全仍是工作重點(diǎn) 進(jìn)一步完善酒店所購物品的相關(guān)信息，尤其是產(chǎn)品合格證和檢疫證明，及時(shí)更新有關(guān)食品安全的相關(guān)資料。 提高業(yè)務(wù)素質(zhì)和責(zé)任感①文化理論培訓(xùn) 采購部每季度將進(jìn)行一次文化知識(shí)和專業(yè)技能的培訓(xùn)（每次 2 小時(shí)），提高采購員的業(yè)務(wù)水平。 跟進(jìn)采購周期長(zhǎng)且今年尚未采購?fù)瓿傻奈锲? 客房免費(fèi)飲用水的 log 設(shè)計(jì)、服務(wù)指南等物品的持續(xù)跟進(jìn)。 對(duì)于即將到來 2021 年，采購部全體員工將以飽滿的精神面貌，勤懇的工作態(tài)度，廉潔的工作作風(fēng)迎接各項(xiàng)挑戰(zhàn)。采購部是酒店的后勤保障部門，嚴(yán)把采購原料質(zhì)量關(guān)，降低采購成本，增強(qiáng)效益，是本部門的工作重心。為把好價(jià)格、品種質(zhì)量關(guān)，控制原材料成本，提高本年度的經(jīng)濟(jì)效益，我們采取了一系列措 施。特別是今年夏季各類物品及原材料價(jià)格都不同程度上漲，部門根據(jù)各類原材料價(jià)格的浮動(dòng)，及時(shí)與使用部門出品部和倉庫溝通，在保證質(zhì)量的前提下用相同的其他品牌的原材料替代品牌原材料，為酒店降低了成本 費(fèi)用?？头康秃钠吩陂_業(yè)之前所購進(jìn)的和開業(yè)以后市場(chǎng)購買的進(jìn)行了對(duì)比在質(zhì)量相同的前提下選擇價(jià)低的購買，為酒店節(jié)約成本。在工程部維修工具方面，嚴(yán)格按照他們的要求，和工程部的師傅一起市場(chǎng)選樣，然后和網(wǎng)上的價(jià)格進(jìn)行對(duì)比，在同質(zhì)量的前提下和商家進(jìn)行砍價(jià)購置，對(duì)于價(jià)格懸殊比較大的，會(huì)在網(wǎng)上購置部分，比如客房的迷你 tp 無限路由器就是網(wǎng)上購置，網(wǎng) 上價(jià)格一個(gè)相對(duì)比市場(chǎng)便宜 30 幾元 /個(gè)。教育并監(jiān)督采購人員，熟悉各部所需原材料規(guī)格、質(zhì)量、價(jià)格等，熟悉市場(chǎng)行情，摸清市場(chǎng)變化因素，從源頭上把好關(guān)，把質(zhì)量和價(jià)格作為工作的重心，一切圍繞經(jīng)營(yíng)開展工作。 針對(duì)月結(jié)算的供貨商加強(qiáng)質(zhì)量、價(jià)格的監(jiān)督，每一個(gè)供貨商供應(yīng)的品種，從一種到幾種都有，將每一個(gè)供貨商作為一點(diǎn)，其供應(yīng)的品種就連成一個(gè)面。 在酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求下，對(duì)各類原材料進(jìn)行每月市場(chǎng)調(diào)查，定期不定期共同上市場(chǎng)對(duì)所有原材料 進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比、價(jià)格對(duì)比，并將市場(chǎng)訊價(jià)制度扎實(shí)落實(shí)好。 各部門急用的物資優(yōu)先采購，急事急辦，做到采購按計(jì)劃，根據(jù)倉庫存貨情況，和部門申購單，對(duì)常用物資按庫存規(guī)定辦理，經(jīng)常與倉管溝通，以防物資積壓。時(shí)鮮性、季節(jié)性物品原材料及時(shí)提供樣板樣品，供所需部門參考使用。 認(rèn)真學(xué)習(xí)《員工手冊(cè)》，嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的分配，加強(qiáng)與部門之間的協(xié)調(diào)溝通，做好后勤保障。切實(shí)做到貨經(jīng)三家，為酒店的經(jīng)營(yíng)做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。 四、抓規(guī)章制度，抓計(jì)劃落實(shí)，學(xué)習(xí)酒店下民發(fā)的規(guī)章制度，提高員工的綜合素質(zhì)，做好內(nèi)部安全管理，積極參加酒店舉行的各類知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)安全防火工作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，消除隱患堵塞漏洞，熟悉消防器材的位置、性能及使用方法，實(shí)現(xiàn)采購部全年無事故。有時(shí)候不能 及時(shí)的采購回部門所需的物品，有單就買造成過量采購等。 六、在工作中也應(yīng)看到我們的不足之處，由于采購人員業(yè)務(wù)繁忙工作處于高度緊張之中，他們的業(yè)余文化生活沒得到豐富，在酒店組織的各類活動(dòng)中采購人員都不能積極參加，今后我們一定想設(shè)法抽時(shí)間，讓員工們?nèi)ュ憻挕⑷W(xué)習(xí)，在緊張的工作之余，豐富一下業(yè)余文化生活。 在新的一年中要深入細(xì)致的做好思想工作，并制定周密的工作計(jì)劃，督導(dǎo)檢查制度落實(shí)情況。 新的競(jìng)爭(zhēng)，新的考驗(yàn)在等著我們，我們堅(jiān)信酒店在各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在酒店全體員工共同努力下，我們的明天將更加燦爛輝煌，勝利永遠(yuǎn)屬于樂于奉獻(xiàn)、開拓進(jìn)取的我們。一個(gè)季度以來，部門堅(jiān)持以“貨比三家，照顧生意不照顧價(jià)格”為原則，以一線部門的需求為重點(diǎn)，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營(yíng)與管理，認(rèn)真履行采購經(jīng)理的工作職責(zé)，較好的完成了部門及職責(zé)賦予的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)簡(jiǎn)要地匯報(bào)一下我部一個(gè)季度以來的工作情況： 一、主要工作與作法： 采購及時(shí)，確保經(jīng)營(yíng)管理正常有序 采購部作為酒店后勤保障的重要組成部門之一，我 們堅(jiān)持在日常工作中以“搞好采購工作，保障經(jīng)營(yíng)需要”為工作原則，樹立經(jīng)營(yíng)部門第一，酒店聲譽(yù)形象為上，物美價(jià)廉為主的工作意識(shí)，并努力完成酒店下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)，在第一季度工作中，部門在與財(cái)務(wù)部分離后事情雜而多的情況下，前往深圳、廣州考核、采購高檔原材料 2 次，共完成采購任務(wù) 400 余次，采購各類大小物品 600 余件，并完成因經(jīng)營(yíng)部門臨時(shí)需要而出現(xiàn)的零星采購 50 余次，有力保障 貨比三家，確保采購物品物美價(jià)廉 為最大限度的降低酒店經(jīng)營(yíng)成本，實(shí)現(xiàn)物美價(jià)廉，部門在日常工作中堅(jiān)持對(duì)餐飲部所需原材料進(jìn)行每周一次的市場(chǎng)調(diào)查及定價(jià)，對(duì)出現(xiàn)價(jià)格波動(dòng)較大的原材料進(jìn)行了及時(shí)的調(diào)整，同時(shí)部門對(duì)所有入庫物資嚴(yán)格按酒店標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收并做好質(zhì)量記錄，對(duì)不合格產(chǎn)品做到了及時(shí)的退貨、更換，有效降低了酒店經(jīng)營(yíng)成本； 其次是餐飲部 2 包及 9 包的沙發(fā)選樣、及整個(gè)酒店固定資產(chǎn)的采購上，部門堅(jiān)持橫向調(diào)查，照顧生意不照顧價(jià)格的原則，確保了所購物品物美價(jià)廉；同時(shí)堅(jiān)持實(shí)施貨比三家，特別是在餐飲原材料的供給上實(shí)施兩家供貨，相互競(jìng)爭(zhēng)的措施，確保了一季 度 30 余萬元采購物資質(zhì)量的穩(wěn)定。 想方設(shè)法，降低酒店運(yùn)營(yíng)成本 一是配合餐飲、客房部，完成了部分供貨商合同到期后的續(xù)簽，并模仿餐飲部干貨供貨方式，對(duì)餐飲部小菜供貨也施行了兩家競(jìng)爭(zhēng)的方式，進(jìn)一步降低了部門成本，提高了供貨質(zhì)量； 二是對(duì)客房一次性進(jìn)行一了次調(diào)價(jià)工作； 三是為進(jìn)一步提高精品屋的經(jīng)營(yíng)能力，部門同客房一起尋找供貨品種近 100余種 二、存在的不足： 第一季度，采購部在酒店領(lǐng)導(dǎo)和部門領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，雖已完成了酒店和部門下達(dá)的各項(xiàng)采購任務(wù)，但仍存在諸多不足，距酒店、部門領(lǐng)導(dǎo)及一線部門的要求還有一定的差距，有待于本人進(jìn)一步的改進(jìn)，其主 要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 一是在日常采購工作中，缺乏較強(qiáng)的計(jì)劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計(jì)劃，從而有時(shí)導(dǎo)致采購較為零亂，丟三落四； 二是二線為一線服務(wù)的意識(shí)還有待于進(jìn)一步提高； 三是在如何開辟和引進(jìn)特色原材料的渠道和點(diǎn)子不夠多，未能為一線部門提供較多、有用的信息和原材料； 四是自身的學(xué)習(xí)意識(shí)不濃，綜合素質(zhì)有待于進(jìn)一步提高； 三、下一步努力方向： 第二季部門將以上季度工作中存在的問題整改為重點(diǎn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，牢固樹立后臺(tái)圍繞前臺(tái)轉(zhuǎn)、二線圍繞一線轉(zhuǎn)的思想，主動(dòng)溝通，勤 于調(diào)查，嚴(yán)格把關(guān)，努力做好物品采購保障和質(zhì)量的督導(dǎo)工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)管理正常有序的開展。 2021 年這一年是有意義的、有價(jià)值的、有收獲的。我們樹立“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念積極落實(shí)采供工作要點(diǎn)和年初制定的工作計(jì)劃。在魏總的直接領(lǐng)導(dǎo)和支持及公司其他同仁的配合下 2021 年共完成甲供材料設(shè)備采購計(jì)劃 88份新簽合同 20份完成乙供材料計(jì)劃核批價(jià)格 140 份共計(jì)完成材料設(shè)備采購計(jì)劃 228 份執(zhí)行情況良好較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)。 2021 年我們進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)采購工作透明在采購工作中做到公開、公平、公正。即使在時(shí)間緊任務(wù)重的時(shí)候也始終堅(jiān)持這個(gè)原則邀請(qǐng)審計(jì)部相關(guān)人員一起詢比價(jià)采購前、采購中、采購后的各個(gè)環(huán)節(jié)中主動(dòng)接受審計(jì)監(jiān)督。 完善制度職責(zé)明確按章辦事。制度清楚操作有據(jù)可查為陽光采購奠定了理論基礎(chǔ)。采購部按項(xiàng)目部和施工單位上報(bào)的采購計(jì)劃公開招標(biāo)邀標(biāo)單位都在三家以上有的多達(dá)十余家并且邀標(biāo)談質(zhì)論價(jià)全過程總工辦、工程部、審計(jì)部、采購部都參與增加陽光采購?fù)该鞫日嬲龅浇档统杀?、保護(hù)公司利益。實(shí)施公開透明的陽光采購策略后同等的材料設(shè)備價(jià)格東和灣比東和銀都便宜了東和春天西區(qū)比東區(qū)價(jià)格降低了35。 監(jiān)督機(jī)制基本形成。建立材料價(jià)格信息庫和材料價(jià)格監(jiān)管機(jī)制提高采購人員的自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平保證貨比三家質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的購買材料減少工程成本提高采購效率提高企業(yè)利潤(rùn)。要求各長(zhǎng)期合作供應(yīng)商在原東和銀都、東和灣、東和春天的原價(jià)位的基礎(chǔ)上下浮個(gè)百分點(diǎn)當(dāng)然針對(duì)部分價(jià)格較高而又不降價(jià)的供貨商我們也做了局部調(diào)整。力求最大限度的控制成本為公司節(jié)約每一分錢。 三、進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的管理協(xié)調(diào) 2021 年采供部進(jìn)一步加強(qiáng)了對(duì)供應(yīng)商管理本著對(duì)每一位來訪的供應(yīng)商負(fù)責(zé)的態(tài)度制定了《采購供應(yīng)部供方信息表》對(duì)每一位來訪的供應(yīng)商進(jìn)行分類登記確保了每一個(gè)供應(yīng)商資料不會(huì)流失。建立了合格供方名錄在進(jìn)行邀標(biāo)報(bào)價(jià)之前對(duì)商家進(jìn)行評(píng)價(jià)和分析合格者才能進(jìn)入合格供方名錄、才具有報(bào)價(jià)資格。因?yàn)楣镜某杀竞诵母?jìng)爭(zhēng)力的體現(xiàn)最主要的來自于公司所有供應(yīng)商的支持力度供應(yīng)商對(duì)每家客戶不同的政策特別給予我司的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的政策的好壞將直接影響到我司的成本核心競(jìng)爭(zhēng)力的高