【正文】 都會立即重做，力求為賓客提供最好的服務(wù)。我與一群年輕我很多的實習生一起干活，我時刻感受到他們對工作的熱情，對生活的熱愛，對服務(wù)質(zhì)量的熱忱追求。正是廣州大廈優(yōu)秀的企業(yè)文化熏陶，讓我們能如此熱情投入到工作。 第五篇：酒店文章 李華生：尊敬的各位前輩，各位專家各位同行，有機會在這個舞臺上發(fā)表演講，這將在 我的職業(yè)生涯寫下重要的一筆，組委會給我的題目很大。此刻讓我想起我在一年半以前，我出席世界國際參觀協(xié)會成立 50 年來首次在北京舉行的時候，我有非常深的感受，就是在全球一體化中國大門打開之后，我們花了 20 年學習了國外酒店的管理技術(shù)和服務(wù)技術(shù)到了今天，但是，我們的品牌在投資，在資本，我們的行業(yè)已經(jīng)非常落后，在那次年會上，主題是東方快車目的地中國。來自世界旅游與飯店的首腦們，他們在兩天時間內(nèi)，懷著極大的興致強調(diào)如何贏得中國的市場，到 2020 年中國將成為世界第一大旅游目的地國，和世界第四大旅游出境國，我們的同胞在境外消 費超過 300 億美金。但是由于我們在境外沒有一家飯店，所以沒有賺到一毛錢。外國人到中國去旅游首選是海外品牌的酒店，這個是行業(yè)重大的失守，這讓我們想起汽車工業(yè)。我們以犧牲品牌換取了一點點市場。在這種感受下我接受了飯店現(xiàn)代化的采訪，經(jīng)過了媒體的報道，引起了同行的關(guān)注，使我非常的高興，本次論壇關(guān)注的主題仍然是中國飯店的國際化和本土化的問題，我很感謝三天來業(yè)界的專家和媒體們，懷著極大的誠意關(guān)注這塊市場的發(fā)展。我想講的問題就是這個題目底下的問題，就是中國本土飯店品牌舉起，或者是飯店業(yè)崛起的背后，我憂慮的東西。我重點關(guān)注 五大問題，第一就是關(guān)于中國本土飯店品牌變化的趨勢和中國民族飯店的趨勢，第二個是關(guān)于本土品牌戰(zhàn)略與企業(yè)飯店制度的問題，第三個是中國飯店標準，第四是產(chǎn)業(yè)體制與人才的問題，第五是中國飯店行業(yè)的虧損的認識。 中國民族飯店的崛起已經(jīng)客觀存在，問題是這種崛起的不厚部分背后我們關(guān)注什么問題，在規(guī)模與速度的之后，我們的產(chǎn)品，我們的營銷，我們的取消，我們的品牌是不是相應(yīng)的提升，我們有沒有能力抵抗來自海外的競爭，在 2021 年的會議上，我嚴重感覺到本土飯店的失落，我們看到了巨大的 蛋糕，但是因為我們嚴重準備不足， 市場的份額將被快速奪走。小小的三亞，短短兩三年之后有 40 家五星級酒店。按照這樣的國際品牌擴展的速度，數(shù)年之內(nèi)我們的本土的品牌將會失去高端市場和高端酒店。除此之外，在四星級以上的酒店，國際品牌已經(jīng)全面進入，他們擴大的模式是非?？斓?，完成了管理和壟斷，品牌進入和人才掠奪之后，中國飯店的民族產(chǎn)業(yè)的空洞化將實現(xiàn)，數(shù)據(jù)顯示，目前我們有60%以上的酒店出現(xiàn)了經(jīng)營性虧損。在我們贏得的利潤里面， 80%的利潤是 20%的飯店創(chuàng)造的，這 20%的酒店有 60%的酒店是來自國外的管理公司。大量通過外資并購我們的酒店，通過參股我們的酒店 股份，到時候我們的現(xiàn)金流部分將會大量轉(zhuǎn)出去，這個時候就是民族產(chǎn)業(yè)空洞化，在我們一片繁榮的背后，將會出現(xiàn)我們的利潤薄得像一塊刀片。同樣中國的旅行社的企業(yè)，利潤率不足 1%。飯店行業(yè)同樣是面臨虧損的企業(yè)，我今天演講的問題可能不涉及到粵海，因為粵海是涉及到粵海控股旗下的專業(yè)集團。粵海是盈利性非常好的企業(yè)，酒店板塊發(fā)展非常好，我重點關(guān)注的是整個行業(yè)的情況。第二個問題是本土品牌戰(zhàn)略的滯后，還有企業(yè)戰(zhàn)略的滯后，我們學習了 20 年，我們只是在管理技術(shù)和服務(wù)技術(shù)花了很長的時間，沒有人關(guān)注我們的戰(zhàn)略，在五年前我們 22 家飯店里面真 正有品牌意識的沒有一個。因為他不是以品牌為紐帶，是以資本為紐帶，指導近幾年我們發(fā)現(xiàn)了品牌發(fā)展的問題。同時在企業(yè)戰(zhàn)略的問題上，我們目前國內(nèi)的 20個集團里面 也沒有脫多的公司支撐其一個強大的運營體系。無論是作為飯店的運營商，在戰(zhàn)略上沒有一個營運模式的話，我們走不了多遠的。 第三個是中國飯店行業(yè)的標準仍然落后于市場化發(fā)展的問題，這個問題可能相當敏感，但是這里我作為業(yè)內(nèi)的從業(yè)者，我們必須關(guān)注這個問題。應(yīng)該說這么多年中國的星級飯店標準對指導規(guī)范中國飯店服務(wù)水平起到了很重要的作用，但是近五年來，我認為這 條標準已經(jīng)不適應(yīng)現(xiàn)在高速市場化的發(fā)展，因為只有一個星級標準意味著一個產(chǎn)品按照這個標準來制訂和建造。我們會把我們的產(chǎn)品高度的同治化，我們花大量的金錢掛這四星，業(yè)內(nèi)的同行溝通的時候，小小的酒店現(xiàn)在面臨巨大的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的酒店產(chǎn)品已經(jīng)被墊付，來自強大的連鎖飯店已經(jīng)嚴重挑戰(zhàn)的傳統(tǒng)飯店項目。所以高級飯店的娛樂休閑以及餐廳盈利的是很少的。此外，我們的客房以及大堂要符合標準，達不到分值就掛不上星，掛不上星就意味著價格，意味著市場，意味著品牌，這條標準我覺得是有待商榷的， 2021 年改版，我認為還沒有從根本上與市場接軌。為什么 商務(wù)酒店高度的同治化我認為是與星級標準有關(guān)系，隨著各類酒店的出現(xiàn)，市場產(chǎn)品的細分之后，我們更加感覺到這套標準整整影響了一個行業(yè)。 第四個就是產(chǎn)業(yè)體制企業(yè)機制人才發(fā)展的瓶頸問題，我們國內(nèi)的飯店集團可以在投資上，可以在產(chǎn)品上一下子縮短和國外的差距，但是在體制和機制上，我們將會面臨很多障礙，因為這三千多家酒店里面，有相當比重的酒店來自國有背景或者個人行業(yè)的背景，一個是產(chǎn)權(quán)分散，業(yè)主分散不利于產(chǎn)業(yè)整合，同時在產(chǎn)業(yè)機制上很難與國際對接，一個國際飯店的高級管理人員的工資遠遠高過國內(nèi)的飯店高級管理人員的工資。這種 巨大的差距我們講會在人才方面沒有任何優(yōu)勢，他的根本來自企業(yè)的機制和體制。同時也影響我們產(chǎn)業(yè)的整合和整體行業(yè)的提升與戰(zhàn)略合作。 最后一個問題是關(guān)于中國飯店投資過熱與行業(yè)的虧損問題，一個有 60%虧損面的行業(yè)，每年還有這么高的速度增長。我覺得八十年代以來，我們的酒店的投資主導是政府行業(yè)在主導行業(yè)的投資，但是到了九十年代，我們高級飯店的建造是由 房地產(chǎn)主導，而房地產(chǎn)集團由于分布在各個省各個地區(qū)，行業(yè)的統(tǒng)計是不完整，而導致了整個的行業(yè)的供應(yīng)量一下的膨脹。房地產(chǎn)做酒店利益驅(qū)動是不一樣的。像開元集團這樣的 房地產(chǎn)與旅游并重的集團在國內(nèi)并不多見，而大量的是主業(yè)是房地產(chǎn)，酒店只是副業(yè)而已?；蛘吣弥逍羌壘频甑恼信迫幦『芏嗟膬?yōu)惠政策，進行避稅。同時也利用酒店來實現(xiàn)保值升值。到去年，我們真正掛上五星就不足 300家五星級酒店。去年在 東莞的真正公布的是 286 家，現(xiàn)在沒有掛牌的已經(jīng)出現(xiàn)，在建的酒店很多，北京、上海、廣州、包括三亞這些城市，我們五年之后，我們的五星級酒店將會嚴重便多，五星級酒店的便多進一步打壓四星、三星。整個行業(yè)的包袱落在行業(yè)經(jīng)理人的身上，酒店的變現(xiàn)是很難的，到最后這種資產(chǎn)變成了沒有現(xiàn)金流的資本， 國外的資本就可以本最低來整合我們的資產(chǎn)。所以最后的蛋糕就是我們難以維持的酒店。 以上的提出的問題，因為時間的關(guān)系，無法展開。最后我進行一下概括，我覺得中國飯店集團一定會成功，但是我們將有一個很痛苦的時期，將會給外資提供很大的機會，我覺得 未來的方向我們要戰(zhàn)略提升，要體制創(chuàng)新，要產(chǎn)業(yè)整合，包括戰(zhàn)略協(xié)作，要從根本上的管理重組實現(xiàn)大跨越式發(fā)展。我相信中國的飯店業(yè)也像中國的家電業(yè)一樣，先是本土品牌邊緣化，最后是國外品牌邊緣化，而不能出現(xiàn)本土品牌的失守，這是我們的責任也是我們的夢想，謝謝各位！ —— 專訪四川盛嘉飯店管理有限公司總經(jīng)理鮑小偉先生 作為四川盛嘉飯店管理有限公司總經(jīng)理，鮑先生給記者的印象是認真、善談而且感性。他這樣評價自己二十多年的酒店經(jīng)歷 :“白駒過隙，歲月如梭，我像對待自己的孩子一樣毫不松懈的注視著每一個酒店的選址、建設(shè)、經(jīng)營、管理與發(fā)展，而每個孩子的成長都令我無限欣慰與自豪。曾記得夜以繼日伏案修改設(shè)計方案只為最優(yōu)且合理的投資效果；用心極致提煉文化選擇材質(zhì)只為最美和與眾不同的酒店產(chǎn)品；汗流浹背奔波于建筑工地只為創(chuàng)新理念的完美體現(xiàn)；研究市場關(guān)注消費只為兩個效益的最大化；推陳出新 科學管理只為夯實企業(yè)良好的發(fā)展基石；以人為本鍛造團隊只為酒店更加輝煌的美好明天??因為深愛，所以值得?！? 時值“改革開放?中國酒店 30 年”活動前夕，組委會聯(lián)合采訪組就國際一體化中的中國民族酒店業(yè)發(fā)展等問題采訪了鮑小偉先生。 記者：中國酒店業(yè)作為最早對外資實行開放的行業(yè)，可謂是改革開放方針的直接受益行業(yè)。目前，國內(nèi)外資酒店及合資酒店如雨后春筍般出現(xiàn)，作為振興民族酒店品牌的踐行者，您如何看待國際一體化中的中國民族酒店業(yè)發(fā)展？ 鮑小偉（下簡稱鮑）：目前世界排名前十位的國際酒店管理集團均已進 入中國，這些國際酒店管理集團進入中國蓬勃發(fā)展的酒店市場，一定程度上帶動了中國酒店業(yè)的發(fā)展與進步，同時憑借其品牌與管理優(yōu)勢分享著中國酒店的主要利潤，中國民族酒店業(yè)在高中低端各類市場上都面臨著嚴峻的挑戰(zhàn)與競爭壓力。 在我看來，中國民族酒店業(yè)的整體實力還相對較弱，國際知名度不高，尚未完成管理資源的發(fā)展性整合并建立起自己獨特的民族優(yōu)勢品牌，品牌效益與國際知名品牌相比還存在著較大差距。面對洶涌而來的外資品牌，中國民族酒店業(yè)必須深刻理解富有中國特色的民族文化，以此作為打造民族品牌的靈魂與資源，加強特色化品牌內(nèi)涵 ，提升本土酒店品牌的張力與市場覆蓋力，加快集團化建設(shè)進程。只有特色鮮明的民族品牌酒店，才能立足市場并與外來品牌相抗衡，通過不斷地發(fā)展壯大，最終統(tǒng)領(lǐng)中國酒店業(yè)并走出國門，在世界酒店行業(yè)中扮演重要角色。 記者：作為一家酒店管理公司，盛嘉的管理理念及最為客戶稱道的是什么？ 鮑：盛嘉? sunglory—— 溫馨浪漫的顧客之家，絢麗多彩的管理之光。重視品質(zhì)、追求卓越、致力發(fā)展是盛嘉的經(jīng)營宗旨，成為行業(yè)公認的最佳飯店管理機構(gòu)是盛嘉的前進方向?！拔幕癁槠鳎?wù)為本，質(zhì)量為上，文化與功能交融，品質(zhì)與服務(wù)齊輝” 是盛嘉管理的指導性思想并以此推動自身的發(fā)展與進步。相對于 我們的酒店業(yè)主而言，盛嘉可以聊以自慰的莫過于對每一個服務(wù)對象的換位理解與支持、全身心融入與管理、差異化運作與創(chuàng)新以及兩個效益與品質(zhì)的三并舉記者：酒店投融資領(lǐng)域的發(fā)展正酣，以后會有越來越多的酒店項目上馬。您認為中國酒店管理集團面臨哪些機遇和挑戰(zhàn)？盛嘉如何應(yīng)對這些機遇和挑戰(zhàn)？ 鮑：近年來，中國經(jīng)濟一直保持著高速增長，中國旅游業(yè)也邁入了蓬勃向上的發(fā)展期，這些都給中國酒店業(yè)管理集團提供了難得的發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)。在全球經(jīng)濟一體化的環(huán)境下，酒店業(yè)競 爭將趨于更加的激烈，如經(jīng)濟較早對外開放的東南亞國家，其酒店行業(yè)基本上已被洲際、希爾頓、萬豪等跨國酒店集團所壟斷，本國酒店企業(yè)生存空間日益狹小，類似的情況短期內(nèi)也有可能在中國部分地區(qū)出現(xiàn)。 盛嘉飯店管理有限公司地處西南地區(qū)中心城市 —— 成都，致力于中國民族文化的發(fā)掘與研究，并將文化與酒店建設(shè)有機的結(jié)合起來以形成主題酒店及相關(guān)產(chǎn)品。我們將在學習借鑒跨國酒店集團先進經(jīng)驗的同時，充分利用我們自身的管理智慧與文化優(yōu)勢，立足于盛嘉品牌的不斷完善和建設(shè)，永走科學創(chuàng)新之路，保持盛嘉在西部的品牌美譽度與管理成效，為西部 旅游事業(yè)的發(fā)展添磚加瓦。 記者：您對后奧運時代的酒店業(yè)發(fā)展的看法是？ 鮑：炙熱的奧運營銷給酒店業(yè)帶來了許多機會，酒店通過接待奧運客人獲得短期利益并提升自身品牌知名度和美譽度，從而吸引新客源獲得長遠利益。隨著奧運熱潮的散去，奧運會之后對中國酒店業(yè)的需求短期內(nèi)會有一個相對的增長或回落，對后奧運時代的酒店業(yè)，應(yīng)當延伸和發(fā)展奧運帶來的品牌意識，傾心設(shè)計后奧運時期的經(jīng)營路線，注重會議、展覽、獎勵旅游等主要需求來源，提升品牌內(nèi)力和市場影響力。 “操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器”，從業(yè)近二十載，伴隨著無數(shù)難以忘懷的感慨和成功與失敗，我與中國酒店業(yè)一起成長。感謝與我朝夕相處的“紳士與淑女”，他們是我最好的老師。感謝命運讓我成為一名驕傲的“店小二”、自強的“店小二”、快樂的“店小二”。作為一生鐘愛于酒店業(yè)的服務(wù)工作者，我堅信為此而奮斗一生的事業(yè)箴言：人生最大的快樂，莫過于為一個崇高的目標而付出自己無限的心力！