做蛋糕的心得總結(jié)[精選合集]-資料下載頁
2025-03-29 13:53本頁面
【正文】 食材： 300g 低筋面粉、 4 個(gè)雞蛋、 1 包牛奶、 3 大勺白糖 做法： 1)將四個(gè)雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個(gè)盆中；在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖，我加了 3 湯匙，把白糖和蛋黃攪拌均勻 2)添入一包牛奶，再次攪拌均勻 3)慢慢往蛋黃液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可 4)蛋白中加入一點(diǎn)白糖用打蛋器打發(fā)至打蛋器可以直立在蛋白上不倒 5)將一半打發(fā)的蛋白放入蛋黃液中，用左右翻拌的方式混合均勻，注意不要攪拌 ，免得蛋白消泡導(dǎo)致蛋糕發(fā)不起來。 6)將混合均勻的液體再倒入另一半打發(fā)的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均勻 7)將電飯鍋內(nèi)鍋抹上一點(diǎn)油，做好的混合物倒入電飯鍋中，把內(nèi)鍋稍微用力震兩下，震碎液體內(nèi)部可能存在的氣泡，然后按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫后，燜 20 分鐘，再按煮飯鍵，鍵位再次跳起后，燜10 分鐘，蛋糕就好了。 電飯鍋版巧克力蛋糕 食材： 130g 低筋面粉、 30g 可可粉、 4 個(gè)雞蛋、 110g 白砂糖、 45ml色拉油、適量葡萄干 做法： 1)色拉油、切碎的葡萄干。 2)雞蛋磕入干凈無油盆里，放到熱水盤中加熱到 40C176。左右。 3)放入沙糖，用電動(dòng)打蛋器快速攪打 6分鐘，打到體積膨大到 5 倍。 4)低粉和可可粉過篩。 5)倒入篩好的粉。6)快速翻拌均勻。 7)倒入色拉油拌勻。 8)倒入電飯鍋中，撒上葡萄干。通上電源，按一下煮飯鍵。 9)15 分鐘后葡萄干下沉的樣子。 10)40 分鐘后跳閘。燜 5 分鐘出鍋。 11)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。切塊裝盤。 用電飯鍋?zhàn)龅案? 食材： 170g 低筋面粉、 4 個(gè)雞蛋、 140g 砂糖、 40ml 色拉油 做法： 1)色拉油、砂糖、低筋粉。 2)把低筋粉過篩。 3)雞蛋磕到干凈無水的盤中，攪勻。 4)放入沙糖，用打蛋器快速攪打 5 分鐘，打至蛋糊 5 倍大。 5)倒入過篩的低粉。 6)快速拌勻。再倒入色拉油拌勻。7)倒入電飯鍋中，震兩下將氣泡震出來。撒上黑芝麻。 8)通上電源，按一下煮飯鍵（大約 40 分鐘）。 9)跳閘即可。燜 5 分鐘出鍋。 10)取出來，倒扣鋼絲架上晾涼。裝盤。抹茶蛋糕 食材： 100g 低筋面粉、 3 個(gè)雞蛋、 30g 水、 40ml 黃油、 60g 白糖、1g 泡打粉、 1g 鹽、 3g 抹茶 做法： 1)準(zhǔn)備材料。 2)蛋黃和蛋白分開，把蛋黃打散 .蛋黃加入白糖 20 克打至泛白。 3)分次加入融化的黃油攪拌。 4)分次加入清水?dāng)嚢鑴颉?5)篩入面粉，泡打粉，抹茶粉。 6)自上而下用刮刀攪拌好。 7)蛋白先用打蛋器打出大氣泡，加入白糖，加一點(diǎn)鹽，分 3 次加入白糖。8)先高速打發(fā)，再低速打至干性泡發(fā)。 9)蛋白分次加入蛋黃糊 10)自上而下用刮刀攪拌好。 11)把攪拌好的面糊倒入干凈無水的電飯鍋中，大力震 2 下，把氣泡震出來。 12)按下煮飯鍵，自動(dòng)跳閘以后就可以打開蓋子看啦 !如果這時(shí)候蛋糕表面還有少許粘稠 ,就再次按煮飯按鈕 ,等待再次跳閘。插入牙簽 沒面糊就可以了。 .蛋糕做好以后立刻倒扣過來20 分鐘，放涼脫模。 老式海綿蛋糕 食材： 3 個(gè)雞蛋、 90g 低筋面粉、 20ml 玉米油、 60g 白糖 做法： 1)雞蛋 3 個(gè)糖 60 克玉米油 20ml 低筋面粉 90 克。 2)最好坐在 40 度左右的溫水盆上打，會(huì)更容易些。 3)雞蛋打至粗泡，加入白糖，分 3 次。 4)先高速打至濃稠，然后轉(zhuǎn)低速打。 5)打至打蛋頭提起來，蛋液不會(huì)滴落的程度。 6)也可以插一根牙簽進(jìn)去，不會(huì)倒，就可以了。7)倒入玉米油，繼續(xù)攪打。 8)攪打均勻。讓油水混合。 9)分 2 次篩入低粉。 10)用刮刀輕輕翻 拌均勻，不要?jiǎng)澣?，避免消泡?11)把蛋糕糊倒入電飯鍋，抓住邊緣水平向下震幾下電飯鍋膽，把表面的大氣泡震破。 12)跳閘后，過 5 分鐘按一下電飯鍋加熱，跳閘后再 10 分鐘后用牙簽插一下，牙簽上沒有面糊就可以。（按自己電飯鍋的功率） 13)取出后，倒扣 20 分鐘，鍋有一點(diǎn)粘，用勺子勺一下就可以輕松脫模。 14)撒些糖粉裝飾。 15)切開組織很細(xì)膩呢。 電飯鍋版提子蛋糕 食材： 65g 低筋面粉、 4 個(gè)雞蛋、 30g 玉米油、 30g 牛奶或水、 60g細(xì)砂糖、適量提子干 做法： 1)準(zhǔn)備好所有材料 2)細(xì)砂糖 40 克分三次 入打蛋白 3)打到差不多硬性發(fā)泡 4)剩余的 20 克細(xì)砂糖加入到蛋黃里，用打蛋器打到細(xì)砂糖溶于蛋黃里，但不能打發(fā)時(shí)間過長，體積變大，顏色變白就是打發(fā)過頭了。 5)加入玉米油和牛奶或水拌均勻，再篩入低粉，攪拌均勻6)往蛋黃糊里分三次加入蛋白，上下拌勻 7)拌好的蛋糊倒入鋪了油紙的電飯煲內(nèi) 8)撒上提子干 9)電飯煲按煮飯鍵， 25分鐘就 OK了 第五篇：做生日蛋糕的作文 做生日蛋糕的作文 生日蛋糕，相信每個(gè)小朋友都吃過吧！可是你們自己做過嗎？今天，我和余銳來到太陽廣場的入妙蛋糕房，做好一切準(zhǔn)備工作后就開始學(xué)做蛋糕了。 教我們的師傅先幫我把蛋糕的模型做好。只見她先把蛋糕切成三片，然后把每一片上分別涂上奶油，再疊放在一起，最后把它所有的地方全部涂上奶油并抹平。旁邊用一種刀一刮，就變成了像樹的年輪一樣的圖案。 這些弄完后，我們就端到外面去，自己在上面畫畫了。 師傅教我們畫機(jī)器貓，她畫好后，我們就照著她的樣子“畫”了起來。 用奶油把輪廓畫好，先畫好眼睛，啊，不好！我畫的眼睛一個(gè)大一個(gè)?。∪缓螽嫳亲?、胡須、嘴，還有鈴鐺，畫完后用巧克力果醬來“勾線”，最后上色！ 這樣，一個(gè)精巧 而又樸素的蛋糕就 OK 了！ 這是我給奶奶做的生日蛋糕，她 4 月 17日過生日。 在做這份蛋糕時(shí)，我把對奶奶的愛投入到里面。奶奶吃了以后定會(huì)更加喜歡我，而我們這個(gè)充滿深情和愛的家庭，所有的家人一定能快快樂樂地度過一生。 蛋糕做好了。唯一美中不足的是那雙眼睛，不過沒關(guān)系。
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