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超市生鮮工作總結(jié)報告含五篇-資料下載頁

2025-03-27 15:05本頁面
  

【正文】 ,因此,這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者的需求,保證食品安全的基礎(chǔ)上,我們要做好每日商品的上貨工作,做好商品的整齊陳列,保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個方面著手: 一、嚴(yán)把商品質(zhì)量關(guān)。降低商品質(zhì)量客訴。必須從源頭來抓,我們每天會根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響,根據(jù)客流情況每天晨會時提醒各個專柜做出盡量合理的上貨,備貨。部分商品在收貨的時候,嚴(yán)卡保質(zhì)期,逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量的正確。 二、做好人員的有效管理,協(xié)調(diào)好員工與員工,員工與上級之間的關(guān)系。對于我們生鮮部來說,這一年來的確是付出了很大的辛勞,但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生鮮部自營員工只有四名,其余的均為廠家導(dǎo)購和專柜聯(lián)營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一,存在很多的分歧和想法。針 對這種現(xiàn)象,在原有的分配基礎(chǔ)上,通過靈活的調(diào)整,進(jìn)行一崗一員責(zé)任制和協(xié)同工作制,既要求責(zé)任到人,不互相依賴,又不自私自利,各掃門前雪,形成員工和導(dǎo)購員之間的互相協(xié)作,互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。 三、準(zhǔn)確掌握市場信息,靈活調(diào)節(jié)商品結(jié)構(gòu)。對于生鮮部來說,市場的動態(tài)千變?nèi)f化,能否準(zhǔn)確的掌握市場的價格尤其蔬果的價格,以及暢銷品對于我們來說是最為關(guān)鍵的,目前,我們采用的是每周一次市調(diào),蔬果區(qū),鮮肉區(qū)對競爭門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進(jìn)行每日市調(diào),合理調(diào)整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對于 搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外,我們還會根據(jù)顧客的需求,根據(jù)市場的變化,和供應(yīng)商溝通,及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價格驚爆,品項合理。在過去的時間里,營運部的市調(diào)員在市場的調(diào)查給我們很大的幫助,我非常感謝他們。對于過去的工作,總的來說,是有進(jìn)步也有缺憾,有成績也有瑕疵,對于我們的不足,主要還是存在以下幾個方面:首先,從銷售額來講,總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎(chǔ)上有所上升,但和去年相比上升的幅度不是太大,蔬菜區(qū)在供應(yīng)商調(diào)整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應(yīng)商,看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時,來客數(shù)和去 年的來客基本持平,每天平均來客人數(shù) 2700 多人,變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外,我覺得更大的是我們的工作在很大程度上沒有被顧客認(rèn)可,沒有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下,進(jìn)行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題;其次,員工的對于公司的認(rèn)同感不強,這種認(rèn)同感包括員工的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面,這種認(rèn)同感的淡漠使得他們對待自己工作的認(rèn)真態(tài)度部端正、負(fù)責(zé)程度不強,致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計劃中是一個重點;再次工作的細(xì)節(jié)性還是不到位,在大的方面我們做了幾次的整改和努力,取得了一定的成 績,但是對于賣場的細(xì)節(jié)注意還是有欠缺,這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價簽價格牌的的對應(yīng),商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供應(yīng)商之間的溝通、收驗貨的把關(guān)、損耗的管控都存在著細(xì)節(jié)性的問題,這都是在以后工作中要注意的方面。 總體來說,我希望在新的一年里,我和我的同事一道,再創(chuàng)佳績,在完成公司規(guī)定的總銷售之外,創(chuàng)出新高。同時還希望,我的同事,生活今年過的比去年好,希望他們工作順利,家庭和睦。 預(yù)祝大家新年新氣象、龍乘祥云! 生鮮部:孫經(jīng)理篇二: 2021 年終生鮮銷 售工作總結(jié) 2021 年終生鮮銷售工作總結(jié) 2021 年已經(jīng)進(jìn)入尾聲,一年的工作也將告一段落,回顧一年來的工作我感受頗深。從我加入公司以來,無論從那個方面講,收獲都很多。獨立管理生鮮銷售以來,突然感覺身上壓力倍增,但在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和指導(dǎo)下、各位同事和外協(xié)單位的配合下,圓滿的完成了公司下達(dá)的銷售任務(wù)。現(xiàn)將相關(guān)情況總結(jié)匯報如下: 一、主要工作內(nèi)容 及時了解顧客的需求,熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機,根據(jù)季節(jié)因素、確定銷售的生鮮種類,制定采購計劃,為領(lǐng)導(dǎo)提供決策依據(jù),并積極聯(lián)系各養(yǎng)殖場 和屠宰廠,保證所銷售的生鮮產(chǎn)品充足供應(yīng)。 對生鮮產(chǎn)品的采購、屠宰工作進(jìn)度進(jìn)行及時跟進(jìn),確保各類產(chǎn)品能按時完成加工,保證各類產(chǎn)品能夠及時上市。 對庫存商品的質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行每天例行檢查,做好防火、防盜工作,按時打掃倉庫衛(wèi)生,為生鮮產(chǎn)品的儲存提供清潔的衛(wèi)生環(huán)境。 對所轄員工進(jìn)行定期的勞動紀(jì)律,服務(wù)及公司流程的培訓(xùn)和檢查,對新員工進(jìn)行一對一的幫帶,通過各種培訓(xùn)對員工加強管理嚴(yán)格督辦各項工作,保證各項工作的準(zhǔn)時完成。 認(rèn)真學(xué)習(xí)公司管理制度、業(yè)務(wù)流程和生鮮類產(chǎn)品的加工、儲 運及保鮮知識,使自己通過學(xué)習(xí)進(jìn)一步增強做好本職工作的能力,從而更好的完成本職工作。 二、存在不足和需改進(jìn)的地方 2021 年雖然我們做了大量的工作,但仍存在著不足和需要改進(jìn)的地方,主要表現(xiàn)在:一是對熟食,鮮肉分割的專業(yè)技能學(xué)習(xí)不夠,專業(yè)技術(shù)不夠純熟。二是對直營店產(chǎn)品庫存關(guān)注度不夠,在一些時候備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關(guān)注度不夠,造成暢銷商品未能及時補貨。三是對產(chǎn)品銷售及公司營銷方面的知識學(xué)習(xí)還有所欠缺;四是與外協(xié)企業(yè)及公司同事的溝通方式有待進(jìn)一步改進(jìn)。針對以上不足的地方,在新的一年中,我 要進(jìn)一步加強學(xué)習(xí)改進(jìn)工作方式,為公司的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。 三、對公司的意見和建議 從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤,以此推動蔬菜、豬肉的長足發(fā)展,確保公司業(yè)績的正常增長。 及時洞察市場信息,根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結(jié)構(gòu)。 確保商品質(zhì)量,加強對生鮮食品的日常檢查和試吃,確保商品質(zhì)量。 落實安全責(zé)任制,時刻繃緊安全的弦,加強日常檢查,及時整改安全隱患??傊?,去舊迎新,我們要不斷總結(jié),在新的一年中,我們將按照計劃計真執(zhí)行,不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細(xì)節(jié),完善工作方案,不斷改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn),取得更好的成績。 謝謝大家篇三:生鮮上半年工作總結(jié)文檔生鮮部上半年工作總結(jié) 生鮮上半年任務(wù) 461 萬、實際銷售 504 萬、完成任務(wù) 109%、去年實際銷售 428萬,比去年同期上升 76 萬、毛利率上升 15%主要原因: 牛羊肉價格驚爆 新百、人人樂做了周年店慶促銷活動、價格驚爆、力度大,全部以雞蛋、大米、綠豆、白糖、日常消費品為主,做到市場批發(fā)價格還要低來吸引顧客、又有政府補跌,直接影響本店的銷售 蔬菜新供應(yīng)商引進(jìn),前期驚爆價格銷售橄欖、茭瓜 9 分 /斤,還有部分驚爆水果。 大米負(fù)毛利銷售 ( 號銷售數(shù)量 ,銷售金額 元)。 因夏天氣溫?zé)幔众s上回民分齋、散稱白糖、冰糖、冰柱,雞蛋、牛奶、牛羊肉銷售好,提高了部門的銷售。 針對上述問題做了相應(yīng)的整改措施 : 加大新品市調(diào)、撤舊引新 每周一開周例銷售分析會、營采溝通討論、提出問題及時解決、跟蹤、落實 與供應(yīng)商及時溝通、了解情況、解決管理中存在的問題,以達(dá)到雙贏 針對區(qū)域商品結(jié)構(gòu)進(jìn)行了逐步調(diào)整 上半年工作總結(jié): 做到做好每月 2 期促銷海報,共計 12 期 引進(jìn)新品 58 個、共計 元。季節(jié)性商品陳列(曼蘇爾粽子)地堆 1 個 300 元。并做好新品銷售跟蹤記錄。 每月及時上報資金計劃及各項費用報表 每周根據(jù)市調(diào)結(jié)果,及時與供應(yīng)商協(xié)調(diào)整改價格, 每月部門 2 篇內(nèi)刊的上報 組織員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)崗位職責(zé)及商品陳列知識 配合公司做好 2 次盤點工作 每月做好值班工作、利用晨會與員工學(xué)習(xí)弟子規(guī),加強服務(wù)意識,提高職業(yè)素養(yǎng) 每天關(guān)注部門銷售及負(fù)庫存、負(fù)毛利商品;每周關(guān)注前、后10 名商品銷售;每月關(guān)注不動銷商品;及時與供應(yīng)商溝通、及時調(diào)整 存在問題: 賣場氣氛不夠,各種吊牌繁多、給人一種雜亂的感覺 管理人員 溝通不到位、出現(xiàn)問題互相抱怨、推諉 冷凍食品缺資源,現(xiàn)有供應(yīng)商支持力度不夠,影響部門銷售 下半年各種計劃: 將任務(wù)分解到每月 —— 每周 —— 每天 —— 每人 加強部門員工服務(wù)意識、主動為顧客推銷商品,提高部門銷售 引進(jìn)新品及一線品牌,突出陳列,更好的為顧客服務(wù) 做好賣場關(guān)聯(lián)陳列,提高客單價(方便面 —— 小菜 —— 火腿腸)(蔬菜 —— 調(diào)味品)成艷馬艷玲 第四篇:超市里的生鮮指什么? 超市里的生鮮指什么? 發(fā)布時間 :202122 2 生鮮食品的概念源于外資零售企業(yè),經(jīng)過幾年的發(fā)展,雖然生鮮食品經(jīng)營普遍為國內(nèi)消費者所認(rèn)同。 生鮮食品較有代表性的是指的“生鮮三品”,即:果蔬 (蔬菜水果/ PRODUCE)、肉類 (MEAT)、水產(chǎn)品 (SEAFOOD),對這類商品基本上只做必要的保鮮和簡單整理就可上架出售,未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程,因此可歸于生鮮食品類的初級產(chǎn)品;再加上較常見的:由西式生鮮制品衍生而來的面包 (BAKERY)和熟食 (DELl)等現(xiàn)場加工品類,就由初級產(chǎn)品的“生鮮三品”和加工制品的面包、熟食共同組合為“生鮮五品”。 在超市里,也常把其他一些食品項目,如日配乳制品 (DAIRY)、冷凍和冷藏食品 (FROZEN),散裝雜糧、蜜餞糖果 (BULKFOOD)等與生鮮食品作為同一部類經(jīng)營。它們與生鮮食品具有一些共同的特點:保存條件基本相同屬于散裝五條碼商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時在消費習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。嚴(yán)格說來,這些經(jīng)營項目不屬于生鮮范疇,但由于以上特點和歸類管理的需要,通常會與生鮮品并類陳列和統(tǒng)一管理。 以上各項食品組合在一起基本上覆蓋了目前生鮮食品的主要分類。與超市中經(jīng)營的其他商品相比 ,生鮮食品具有與其他商品不同的特殊屬性:保鮮和加工。保鮮即保鮮處理,新鮮的食品送到商業(yè)企業(yè)中來,必須運用保鮮設(shè)備對它進(jìn)行保鮮處理。很顯然,生鮮食品如果失去了生鮮的特性,就會變得沒有價值。所以,保鮮就是保商品的價值,即通過管理來實現(xiàn)保值。保鮮加工處理是利用各種加工設(shè)備,使加工食品通過加工達(dá)到增值的目的。如一捆芹菜在市場上賣 0. 8 元一斤,但經(jīng)過洗、切、包等加工過程,會變成 2 元一斤,也就達(dá)到了增值的目的。 第五篇:生鮮組工作總結(jié) 大商集團(tuán)大慶百貨大樓紅崗超市生鮮組 2021 年 1—— 2 月份工作總結(jié) 隨著春節(jié)銷售旺季的結(jié)束, 2 月份,生鮮組整體銷售呈低迷趨勢,對此,生鮮組對 1—— 2 月份整體工作進(jìn)行了總結(jié),對以往工作中的失誤進(jìn)行整改,并積極響應(yīng)集團(tuán)及門店的工作安排,在 3 月份開始對整體生鮮組進(jìn)行響應(yīng)的整改。 一、 1—— 2 月份工作總結(jié): 銷售方面:生鮮組 1—— 2 月份整體銷售計劃 470 萬,挑戰(zhàn)計劃 595萬, 1—— 2 月份整體銷售 萬,完成銷售計劃的 %,完成挑戰(zhàn)計劃的 %。在整體銷售中,銷售較為穩(wěn)定的課別分別是熟食,精肉,蔬菜,水果。銷售較為低迷的課別分別是生 原料,海鮮,面包,散貨。從數(shù)據(jù)上可以明顯的看出,進(jìn)入 2 月份以后,各課別銷售均有所下降,這和一月份銷售旺季,節(jié)日較多有著很大的關(guān)系。 人員方面:生鮮組實際在崗人數(shù) 75 人,其中廠家促銷員 68 人,麻花制作員工 7 人。生鮮供應(yīng)商為 45家,其中超市外圍聯(lián)營廠家 4家,租賃廠家 5 家,超市內(nèi)聯(lián)營廠家 36 家。 店堂管理方面: 1—— 2 月份,生鮮組店堂扣分項目較多,在集團(tuán)檢查及兄弟店鋪互撿方面,共處罰金 1000 元左右,檢查出的問題已經(jīng)在第一時間進(jìn)行整改。 消防安全問題: 1—— 2 月份,生鮮組消防考 核不合格 14 人,共計罰金 140 元,消防宣傳冊子,消防知識小卡片都已經(jīng)下發(fā)至員工手中。 3 號消防門, 4 號消防門內(nèi)的商品已經(jīng)全部清理完畢,達(dá)到消防部門檢查標(biāo)準(zhǔn)。各廠家及課別所有用電設(shè)備已經(jīng)粘貼設(shè)備使用負(fù)責(zé)人標(biāo)識,安全方面,天元慶面食廠家員工郭艷華在操作過程中左手卷入壓面機中,致使受傷。現(xiàn)已在醫(yī)院進(jìn)行治療。 二、 3 月份工作計劃 人員方面:重點關(guān)注生鮮組人員尤其是廠家加工間人員的個人安全,設(shè)備使用安全。同時重點關(guān)注生鮮組人員的誠實正直方面的培訓(xùn)。全員防損的培訓(xùn),做到全員知曉。嚴(yán)格遵守。 銷售方面:重點跟住三月份主題活動, 315 活動日,重點跟蹤蔬菜商品進(jìn)貨量。確保商品質(zhì)量。放心肉推廣展,面包節(jié)。與營銷部門商定活動細(xì)節(jié),與廠家談判,確保商品價格低廉,品質(zhì)優(yōu)異。通過對市內(nèi)較大型超市進(jìn)行考察,確定生鮮組缺失品項廠家,積極進(jìn)行招商,現(xiàn)招商工作已經(jīng)開展。對生鮮賣區(qū)整體進(jìn)行改造調(diào)整,改造方案已經(jīng)上報領(lǐng)導(dǎo),敬等領(lǐng)導(dǎo)審批。 店堂管理方面:狠抓員工說嘮現(xiàn)象,賣場接打手機現(xiàn)象,聚眾聊天現(xiàn)象,通過提示,罰款,通報批評等多種手段,對員工進(jìn)行教育。避免在生鮮組出現(xiàn)類似狀況,其次,在員工儀容儀表上,做到干 凈整潔,但目前由于生鮮組工作性質(zhì),員工易容儀表方面還有待加強。 消防安全方面:繼續(xù)排查生鮮賣區(qū)隱患部位,同時做到廠家設(shè)
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