【正文】 賽所用的器材及獎(jiǎng)品等。 四、 活動(dòng)安排 舉辦廟會(huì) 時(shí)間初定在 x月 x日至 x月 x日。 活動(dòng)地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場(chǎng)。共設(shè)立五個(gè)活動(dòng)區(qū)： 一是娛樂(lè)區(qū)，由社區(qū)委居民演唱 x、黃梅戲、歌曲及拉二胡等節(jié)目為主的文藝演出。 二是宣傳區(qū)，利用展板宣傳反邪教、禁毒、科普、交通安全及民生等相關(guān)的政策和事例。 三是送年貨進(jìn)社區(qū)，社區(qū)委聯(lián)系區(qū)內(nèi) x、 x、 x 等相關(guān)企業(yè)，引導(dǎo)企業(yè)擔(dān)當(dāng)社會(huì)責(zé)任，送相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)社區(qū)服務(wù)千家萬(wàn)戶。 四是贈(zèng)品區(qū)，主要發(fā)放購(gòu)物袋、一封信及“?！弊值刃麄髌贰? 五是寫春聯(lián)區(qū)，聯(lián)系區(qū)內(nèi)學(xué) 校老師、社區(qū)居民中廣大書法愛(ài)好者為居民義寫春聯(lián)。 象棋比賽 時(shí)間初定在 x月 x日至 x月 x日兩天 比賽地點(diǎn)：社區(qū)老年活動(dòng)中心。 參賽人員：社區(qū)象棋愛(ài)好者，男女不限，年齡不限，參賽人員由小區(qū)委選送或自愿報(bào)名，由小區(qū)委匯總后于 x月 x 日下午 6:00 前報(bào)社會(huì)事業(yè)科。 拔河比賽 時(shí)間初定在 x月 x日下午 2:00開(kāi)始 比賽地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場(chǎng)。 參賽人員：社區(qū)居民，由各小區(qū)委選送男、女各 1— 2 支隊(duì)伍 (每支隊(duì)伍成員不超過(guò) 12 人 )， x月 x日下午 6:00前報(bào)社會(huì)事業(yè)科。 頂氣球 時(shí)間初定在 x月 x日下午 比賽地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場(chǎng)。 以社區(qū)居民三口之家為參賽單位 (小孩為小學(xué)生 )，每個(gè)小區(qū)委選送不少于 10 個(gè)參賽家庭，名單于 x月 x 日下午 6:00前報(bào)社會(huì)事業(yè)科。 綁腿走比賽 時(shí)間初定在 x月 x日下午 比賽地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場(chǎng) 以社區(qū)居民三口之家為參賽單位 (小孩為初中生 )，每個(gè)小區(qū)委選送不少于 10 個(gè)參賽家庭，名單于 x月 x 日下午 6:00前報(bào)社會(huì)事業(yè)科。 露天猜燈謎 時(shí)間初定在 x月 x日下午 猜燈謎地點(diǎn)：社區(qū)人口文化廣場(chǎng)。 參賽人員為社區(qū)居民，自由選擇燈謎，猜中者由工作人員發(fā)放獎(jiǎng)品 (每人限得一份獎(jiǎng)品 )。 乒乓球團(tuán)體比賽 時(shí)間初定在 x月 x日全天 比賽地點(diǎn)：社區(qū)四樓文體活動(dòng)室。 參賽人員為社區(qū)乒乓球愛(ài)好者，由各小區(qū)委選送 1— 2 支隊(duì)伍， x月 x 下午 6:00前報(bào)社會(huì)事業(yè)科。 五、資金預(yù)算 本著節(jié)儉的原則，預(yù)計(jì)共需活動(dòng) 資金 8100 元，其中廟會(huì) 1500 元，象棋比賽 300 元，拔河比賽 1500 元，頂氣球比賽 200元，綁腿走比賽300元，露天猜燈謎 500 元，乒乓球團(tuán)體比賽 800元，文體活動(dòng)期間設(shè)置彩虹門、彩旗、彩氣球、橫幅、印刷宣傳品 3000元。 六、活動(dòng)要求 比賽項(xiàng)目原則上只取前三名 (猜燈謎除外 )，將頒發(fā)紀(jì)念性的獎(jiǎng)品。 社區(qū)委工作人員根據(jù)自身愛(ài)好和特長(zhǎng)，積極參加上述比賽項(xiàng)目，由各科室負(fù)責(zé)人匯總本科室工作人員參加的活動(dòng)項(xiàng)目并報(bào)社會(huì)事業(yè)科。 各小區(qū)委要安排人員維護(hù)比賽現(xiàn)場(chǎng)秩序，參賽隊(duì)員要服從裁判判決。 請(qǐng)各小區(qū)委加大宣傳，選送相關(guān)人員參與比賽。從即日起要做好前期準(zhǔn)備和宣傳工作，力爭(zhēng)把今年的各項(xiàng)節(jié)目辦好、辦精彩、辦到位，為社區(qū)居民送上精美喜樂(lè)的娛樂(lè)文化大餐。 活動(dòng)項(xiàng)目若有變化，將另行通知。 2021春節(jié)主題活動(dòng)方案流程 2 一、在“年文化”上做文章 —— 挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng) 宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。 宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。 “年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的 意識(shí)形態(tài)之中?！澳晡幕卑ê芏嘀袊?guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗： 年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢或東西回來(lái)，不知明天 這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩? 年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇 酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。 除夕守歲是中國(guó)“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗 (春來(lái)早 )，吃柿餅 (事事如意 )，吃杏仁 (幸福人 )，吃長(zhǎng)生果 (長(zhǎng)生不老 )，吃年糕 (一年比一年高 )，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷售呢 ? 相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花、爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α? 二、“年夜飯”上出特色 —— 創(chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡 菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊?guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本 店特色的“年菜”。 據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在 1997 年以后，城市居民在酒樓、飯店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì) 2021年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下 幾點(diǎn)： 名稱祥和，標(biāo)注本名 為烘托過(guò)年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流： 大展宏圖 —— 金湯蟹黃翅 財(cái)源廣進(jìn) —— 鮑汁扣廣肚 加官封爵 —— 官燕炒鮮奶 花開(kāi)富貴 —— 蟹粉扒西蘭花 竹報(bào)平安 —— 竹笙琵琶豆腐 年年有余 —— 年糕三杯銀鱈魚 如意吉祥 —— 松茸炒帶子 心想事成 —— 鵝肝醬釀海參 色形艷麗，富有 創(chuàng)意 春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。 精選菜點(diǎn)，突出特色 春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩 個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn) 。第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味 春節(jié)人們?nèi)ワ埖?、酒樓擺家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。 春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。 營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真 傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)： (1)葷素搭配合理 整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚。即使肉禽菜肴，也要主料適 量，精細(xì)配伍。 (2)少油、少鹽 年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類要少用，調(diào)味宜盡量清淡。 (3)增加蔬菜水果的選用 別忘了來(lái)一盤青菜、蔬果與肉類或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。 (4)甜菜、甜品適量 中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品 或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。 (5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全 要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。 (6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真 粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求 ?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。 在這類宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。 一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖 掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。 通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。 三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓 —— 新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和 如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分， 而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。 “年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用 。另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士 卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛