廚師長年度工作總結(jié)報告-資料下載頁
2025-02-28 14:56本頁面
【正文】 一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，制定菜品的操作流程與投料標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。 四、成本方面 首先掌握庫存執(zhí)行先進(jìn)先出的原則。 在菜品設(shè)計上要讓賓客滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值。 五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生安全工作。 嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。 六、廚房存在的問題 廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)問題時間久了恐出事故。 男生宿舍漏雨需要做防水。 廚房門把手大部分已損壞全部需要更換。 部分員工基礎(chǔ)差接收能力差，給工作帶來一定的壓力。 七、 XX 用餐情況 接待了四次大型會議。 中餐每月接待 200桌左右的賓客。 八、 XX 年的設(shè)想與工作安排。 我們團(tuán)隊(duì)要在 XX 年的基礎(chǔ)上繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營管理，質(zhì)量衛(wèi)生控制和成本控制，同時改進(jìn)自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。繼續(xù)在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。力求每道菜都符合顧客要求！
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