41種粥的做法??！學(xué)會(huì)了自己做-資料下載頁
2025-08-12 17:53本頁面
【導(dǎo)讀】41種粥的做法！！制法準(zhǔn)備牛肉精肉并磨碎。將菠菜、胡蘿卜、洋蔥、土豆燉熟并搗碎。將米飯、蔬菜和肉末放入鍋中煮，并用鹽調(diào)味。將米飯、肉湯、豆腐加水放在鍋中同煮。煮開之后放入搗好的蛋糊并攪開，加鹽調(diào)味。原料：魚白肉--30克，胡蘿卜--1/5個(gè)，海帶清湯--1/2杯，蘿卜--20克，醬油--若干，將蘿卜、胡蘿卜用擦菜板擦好。煮至粘稠時(shí)中入干酪，干酪開始溶化時(shí)將火關(guān)掉。在米飯中加適量水用小鍋煮沸。制法將胡桃夾開把瓤取出，泡在水里，將其薄皮剝?nèi)ゲv碎。制法將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下再洗凈。把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊狀后撒上干酪粉。也可以用蛋糕來代替面包做成蛋糕粥。原料：胡蘿卜--1/10個(gè)，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉湯--3大匙，制法將紅蛤和裙帶菜用水泡開之后擰凈水分并切碎。粘稠時(shí)放入蛋黃，攪勻。栗子可強(qiáng)腸胃功能，有助于消化。嬰兒腹瀉時(shí)食用栗子，效果較好。將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
【正文】 功效：有清熱、除煩、生津、止嘔的功效，適用于治療中暑煩渴、惡心嘔吐。 主料：雞肉 200克 調(diào)料：蔥末 5克，鹽 5克，熟油、胡椒粉各少許，姜片 5克，香菜末。 做法： 1：將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水 2020克，燒開后用小火煮成粥 2：雞肉放入另一只鍋內(nèi)，加姜片和水，燒開后小火煮熟，撈出晾涼，把雞肉 撕成絲，再用蔥末，鹽、胡椒粉、熟油拌勻調(diào)味。 3：把調(diào)好味的雞絲倒入粥鍋內(nèi)，用文火稍煮一會(huì)兒，撒上香菜末即成。概據(jù)個(gè)人的喜好與習(xí)慣，也可不加香菜末。 特點(diǎn)：味道鮮美可口，常食可滋養(yǎng)五臟、補(bǔ)氣血。 煮粥用料：瘦肉 1塊（豬腱肉最好），皮蛋 2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜 1塊，水足量，油鹽適量。 要煮出一鍋綿香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要訣如下： 1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟； 2，煮粥的米要預(yù) 先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用 2湯匙的油、 1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（ 2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)，放心，雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的； 3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大， 1－ 2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下： 豬 肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒 2－ 3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會(huì)凍成冰的保鮮格）腌 12小時(shí)或更長時(shí)間才可以入味； 4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋，而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中； 5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮 20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮 1個(gè)半小時(shí) ，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化； 6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了 1個(gè)半小時(shí)后，把第二個(gè)皮蛋也切碎，同時(shí)把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個(gè)皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時(shí)，然后關(guān)火。第二個(gè)皮蛋在關(guān)火前半小時(shí)加入粥中，半小時(shí)可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒有石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。 這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味， 我們 通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。 原料：南瓜 250g，米 50g，白糖少量 做法： 先將南瓜蒸軟，混著蒸出來的南瓜汁一起搗成南瓜泥； 將米下鍋加入適量的水，大火煮開 3分鐘，加入南瓜泥不停攪拌直至再次煮開，開小火繼續(xù)煮 15— 20分鐘就可以咯； 加入適量的白糖或者放涼 后加入蜂蜜； 我個(gè)人覺 得南瓜粥已經(jīng)有很清甜的香味了，為了身材著想，我就沒有加糖。而且放冰箱冰過以后更好喝！
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