20種中國名茶鑒賞方法-資料下載頁
2025-08-12 03:45本頁面
【導(dǎo)讀】前幾年去宜昌開會，因為喜歡喝茶所以在宜昌也購買了幾包當(dāng)?shù)氐拿?，好像有宜紅工夫茶、峽州翠綠茶、茉莉春尖茶吧。帶回來想和同事們分享，但打。落得同事們一通取笑。后來在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)了《品茶地圖。》這本書，就下載下來仔細(xì)閱讀，掌握一些鑒別茶葉的基本常識吧。所以我就在書中摘錄了20種名茶的鑒別方法供各位朋友參考，希望你能。充分感受“好水天真味，佳茗地道香”的快樂。著稱，馳名中外。見朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。氣清高，滋味甘醇，實乃茶之神品。葉）三鮮"之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為："銅絲條，螺旋形，少許開水浸潤茶葉，待茶葉舒展開后，再將杯斟滿。婺源茗眉綠茶，素以"珍眉"著稱。醇甘美，葉底鮮嫩完整而著稱。制作從茶葉分揀到制成，十多道工序，道道標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格。經(jīng)過輕度攤放后進(jìn)行高溫殺青、理條炒制、烘焙而制成。向皇后祝壽，以致祁紅一度獲得"群芳醉"之美譽。在手，香飄滿座。
【正文】 茶每塊凈重 357 克，每七個為一筒，每筒重 2500 克，主要由勐海茶廠生產(chǎn)。 滇紅 滇紅問世后，因產(chǎn)品 形美、色艷 、香高、味濃 而博得市場贊賞。滇紅工夫茶采摘 1 芽 3 葉的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，后者滋味強烈富有刺激性。 滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等 30 多個國家和地區(qū)，內(nèi)銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。滇紅工夫 茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是 滇紅特級禮茶 ，以 1 芽 1 葉為主制造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純凈，色澤油潤，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。 云南大理 云南沱茶 沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓 制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。 云南沱茶主產(chǎn)于下關(guān)茶場，以高檔大葉種青毛茶為原料加工而成。經(jīng)若干工序蒸壓成碗形，外徑 8 厘米，高 厘米，品質(zhì)最好的 特級沱茶 ，外形緊結(jié)端正，色澤烏潤，外披白毫，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色橙黃明亮。有提神醒腦、明目清心、解渴利尿之功能，還有止腹脹、止頭痛等藥物療效。 廣東潮州 鳳凰茶 鳳凰茶品質(zhì)極佳，素有 形美、色翠、香郁、味甘 四絕之特點。依品質(zhì)檔次分為單叢 浪菜 水仙三檔，鳳凰單叢茶的品質(zhì)特點是：外形挺直肥碩，色澤黃褐，有天然花香 ，滋味濃郁、甘醇、爽口，湯色清澈，葉底青綠鑲紅，耐沖泡。鳳凰單叢多次被評為全國名茶。 獨特的潮州 工夫茶 ，是 潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超 的象征，形成很有特色的潮州茶文化。潮州堪稱為中國最講究茶道的地方，這與當(dāng)?shù)氐镍P凰山盛產(chǎn)名茶有很大關(guān)系。潮州人飲茶在茶具、茶葉、用水和沖泡方法上都很講究。在潮州，不論嘉會盛宴，或是閑處逸居，乃到豆棚瓜下、擔(dān)側(cè)攤前，人們隨處都可以看到一幅幅提壺擎杯長斟短酌、充滿安逸情趣的風(fēng)俗圖畫。潮州工夫茶講究茶具器皿配備之精良和烹制之功夫。茶壺、茶杯、茶盤、茶墊、水瓶、泥爐、砂銚、欖 核碳等是必備的茶具。而嚴(yán)格的烹制又需按泡器、納茶、侯湯、沖點、刮沫、淋罐、灑茶等程序進(jìn)行，方能得到工夫茶之 三味 。正是這些特別的器皿和烹法，使工夫茶獨具韻味，揚名天下。真可謂一茶入口，甘芳潤喉，通神徹竅，其樂無窮。 臺灣 凍頂烏龍 凍頂烏龍屬于輕度半發(fā)酵茶。凍頂為山名，烏龍為品種名。凍頂茶品質(zhì)優(yōu)異，在臺灣茶市場上居于領(lǐng)先地位。其上品外觀緊結(jié)彎曲，呈條索狀，色澤墨綠鮮艷，并帶有青蛙皮般的灰白點，干茶具有強烈的芳香 。沖泡后，湯色略呈橙黃色，有明顯清香，近似桂花香，茶湯入口生津富活性，落喉甘潤，韻味強 。葉底邊緣有紅邊，葉中部呈淡綠色。 凍頂烏龍茶采制工藝十分講究，鮮葉為青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、焙火而制成。有人形容說，喝凍頂茶的感覺很妙，愈品愈有味。
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