最新餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)流程表餐飲總監(jiān)的崗位概要六篇(實(shí)用)-資料下載頁(yè)
2025-08-14 20:32本頁(yè)面
【正文】 定個(gè)人學(xué)習(xí)計(jì)劃，學(xué)習(xí)先進(jìn)的餐飲管理知識(shí)；b、參與同行研討會(huì)、交流會(huì)、交流經(jīng)驗(yàn)；c、每月月底自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足。餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)直接上司：餐飲部總監(jiān)直接下屬：樓面主管職責(zé)范圍：，向餐飲總監(jiān)回報(bào)工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。，推行本部門(mén)的各項(xiàng)正規(guī)化管理制度。、領(lǐng)班的品行業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。、管理的新計(jì)劃、新措施。，進(jìn)行固定菜單和變動(dòng)菜單的籌劃和設(shè)計(jì)，不斷推出新的菜肴品種。、驗(yàn)收和儲(chǔ)存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)。 ，提高對(duì)客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導(dǎo)能力。，加強(qiáng)宴會(huì)組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。餐飲部樓面主管崗位職責(zé)直接上司：餐飲部經(jīng)理直接下屬：餐飲部領(lǐng)班 職責(zé)范圍：。全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成當(dāng)月?tīng)I(yíng)業(yè)指標(biāo)。，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務(wù)。 ，督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作，并實(shí)施必要培訓(xùn)。，確保對(duì)客服務(wù)質(zhì)量。，保持環(huán)境衛(wèi)生，抓好餐具，用具的清潔消毒。，掌握和控制好物品的使用情況。，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他任務(wù)。，檢討近期服務(wù)情況。 。餐飲部中餐領(lǐng)班崗位職責(zé)了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的安排，特殊客情特殊對(duì)待。 嚴(yán)格遵守本部門(mén)制定的上班時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好餐前檢查工作。 協(xié)助經(jīng)理開(kāi)好班前班后，具體貫徹落實(shí)班前班后內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。服務(wù)工作氣帶頭模范作用，隨時(shí)予以服務(wù)員指導(dǎo)，協(xié)助補(bǔ)臺(tái)工作，并起到點(diǎn)菜骨干作用。每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。上市前期定崗海鮮池，必須了解當(dāng)日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎(chǔ)上，做好點(diǎn)菜工作?；乇緲菍舆M(jìn)行區(qū)域性巡臺(tái)工作，了解區(qū)域客人消費(fèi)檔次，控制上菜次序及速度，并時(shí)刻以服務(wù)員的身份投入到日常工作中去。 在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調(diào)工作，保證菜肴服務(wù)質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)應(yīng)對(duì)客人投訴，對(duì)反映菜肴或服務(wù)質(zhì)量的投訴作出相應(yīng)對(duì)策，并做好詳細(xì)記錄原因以便向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。午、晚市結(jié)束后，做好收市收尾工作，對(duì)安全隱患作出嚴(yán)格檢查，對(duì)突發(fā)性事件本人無(wú)法處理的，應(yīng)立即匯報(bào)工作。 有效地督導(dǎo)本組服務(wù)員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項(xiàng)對(duì)客的用餐服務(wù)
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