最新婚宴宴會(huì)策劃九篇(通用)-資料下載頁(yè)
2025-08-14 12:27本頁(yè)面
【正文】 了，場(chǎng)景也就差不多布置好了。二、宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)有四大原則必須遵守。原則一：菜肴的數(shù)目應(yīng)為雙數(shù)。原則二：菜肴的命名應(yīng)盡量選用吉祥用語(yǔ)以寄托對(duì)新人美好的祝愿，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。原則三：婚宴菜單在設(shè)計(jì)的過(guò)程中應(yīng)遵照因人配菜的原則。原則四：婚宴菜品原料的選擇一定要根據(jù)習(xí)俗，注意禁忌。下列一份是傳統(tǒng)婚宴中的比翼雙飛席。八熱菜： 全家歡樂(lè)——燴海八鮮 比翼雙飛——酥炸鵪鶉魚水相依——奶湯魚圓 琴瑟合鳴——琵琶大蝦金屋藏嬌——貝心春卷 早生貴子——花仁棗羹大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅 萬(wàn)里奔騰——清燉金踢四果點(diǎn)： 甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕 歡歡喜喜——夾心酥糖熱熱鬧鬧——糖炒栗子 圓圓滿滿——豆沙湯團(tuán)宴會(huì)酒水設(shè)計(jì)注意點(diǎn)：酒與宴會(huì)的搭配酒與菜肴的搭配酒與酒的搭配三、宴會(huì)人員確定宴會(huì)的人員安排，根據(jù)桌次安排服務(wù)員工作。服務(wù)人員必須了解一下幾點(diǎn)： 服從宴會(huì)領(lǐng)班的工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。 按照宴會(huì)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求對(duì)客人進(jìn)行優(yōu)質(zhì)細(xì)致的服務(wù)。 做到“八知三了解”。 掌握菜單變化和廚房貨源情況，主動(dòng)介紹和推銷各種菜肴及酒水。 保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。 做好廳內(nèi)餐具及物品交接，保證設(shè)施設(shè)備的正確使用及維護(hù)。 嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。每餐結(jié)束后參加餐廳的整理清掃工作四、宴會(huì)流程宴會(huì)主要流程包括：宴會(huì)前的組織準(zhǔn)備工作(了解宴會(huì)人數(shù)、所在餐廳、開始時(shí)間，即八知三了解。備好宴會(huì)所用餐具以及所用的其它用具。宴會(huì)的場(chǎng)景及臺(tái)型的布置。宴會(huì)人員的分工安排等)宴會(huì)活動(dòng)，婚禮活動(dòng)一開始，立即放背景音樂(lè)?；钛鐣?huì)中的服務(wù)工作(上撤菜的服務(wù)，飲料酒水的斟到服務(wù)，以及提供客人所需的一切服務(wù))宴會(huì)結(jié)束后的收尾工作(送賓、幫客人去送衣帽、整理好服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)等)。五、預(yù)防方案各個(gè)部門負(fù)責(zé)對(duì)酒店的設(shè)施的檢查，通過(guò)安全檢查。根據(jù)《中國(guó)飯店行業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急規(guī)范》，制造應(yīng)急實(shí)施方案。加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn)，提高員工的安全意識(shí)和應(yīng)急能力。題：燕子不歸春事晚，一汀煙雨杏花寒花器：10cm x 20cm x 10cm的長(zhǎng)方形柵欄造型：
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