學(xué)校安全衛(wèi)生規(guī)章制度(5篇)-資料下載頁
2025-08-13 09:30本頁面
【正文】 打掃貯存室，做好室內(nèi)清潔消毒工作。食堂應(yīng)確保一天三小掃二保潔，一周一次大掃除。保持操作場所內(nèi)外環(huán)境整潔，應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，分工包干，及時清掃。場所內(nèi)設(shè)施布局應(yīng)符合要求，垃圾和廢棄物應(yīng)有密閉容器存放。采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環(huán)境三無：無鼠、無蠅、無塵。食堂管理制度_食堂衛(wèi)生管理制度(四)食品的衛(wèi)生安全要求供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質(zhì)食品及有毒有害食品。 經(jīng)過安全處理的食品。洗菜工要落實(shí)一洗、二浸(浸泡1小時)、三洗工作。生熟菜切配用具要分開，并有標(biāo)記。徹底加熱食品：食品所有部位的溫度都必須達(dá)到70℃以上。加工后的可食食品應(yīng)放在備餐間，嚴(yán)格防止污染。立即食用做熟的食品。妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。徹底再加熱熟食品，食品所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。避免生食品與熟食品接觸。反復(fù)洗手，加工前和每次間歇之后，必須把手洗凈，尤其是去廁所后。必須精心保持廚房所有表面的清潔。1避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。1使用凈水，若供水不保險的話，須在加入食品或制冰或飲用前，將水煮沸。1餐具保管要定人定位，餐具存放應(yīng)整潔有條理，專用機(jī)械要加紗布套。(五) 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生制度食堂管理人員每天做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作，并進(jìn)行晨檢記錄。若發(fā)現(xiàn)當(dāng)天有發(fā)燒發(fā)熱或其它不適癥狀的從業(yè)人員應(yīng)調(diào)換或調(diào)離工作崗位。食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事接觸直接入口儀器的工作。食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衛(wèi)生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閑談、抽煙，不帶閑人進(jìn)配餐間，不準(zhǔn)穿工作服上廁所。發(fā)現(xiàn)傳染病者，立即調(diào)離崗位。(六)檢查及懲罰衛(wèi)生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋食堂負(fù)責(zé)人。食品衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組定期對食堂各部門進(jìn)行衛(wèi)生檢查，對發(fā)現(xiàn)違反本規(guī)定的予以相應(yīng)的處罰，對于認(rèn)真執(zhí)行者予以獎勵。
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