【正文】 過學習項目一初識市場營銷的知識，學生應熟悉和了解的知識：市場的概念和分類。理解市場營銷的概念。了解市場營銷學產(chǎn)生、發(fā)展的簡要過程。理解現(xiàn)代營銷觀念與傳統(tǒng)營銷觀念的區(qū)別與聯(lián)系，樹立現(xiàn)代營銷觀念。通過學習項目二分析市場營銷環(huán)境的知識，學習應掌握營銷環(huán)境對營銷觀念及企業(yè)營銷活動的影響。宏觀、微觀環(huán)境知識，特別是市場營銷觀念的具體內(nèi)容，以變應變，隨著營銷環(huán)境的變化而決定營銷的觀念。，使學生達到了解消費品市場的概念，掌握消費品市場營銷的特點。了解生產(chǎn)資料市場的概念，掌握生產(chǎn)資料市場營銷的特點。了解技術市場的概念，掌握技術市場的`類型及營銷的特點。了解金融市場的概念及類型，掌握金融市場營銷的特點等的效果。，開展市場營銷調(diào)研與市場營銷預測，使學生達到了解市場營銷調(diào)研的含義與特點。掌握市場營銷調(diào)研的方法、步驟。了解市場營銷預測的重要性。掌握市場營銷預測的基本方法的效果。，使學生達到了解市場細分的含義及其意義。掌握細分模式和細分過程(步驟)。了解市場細分的依據(jù)及有效市場細分的條件。了解目標市場營銷戰(zhàn)略及選擇目標市場需考慮的因素。了解市場地位的含義。掌握市場定位步驟和市場定位策略的效果。，使學生達到了解產(chǎn)品的含義及實施產(chǎn)品策略的意義。掌握在企業(yè)營銷中運用產(chǎn)品組合策略的技能。掌握產(chǎn)品市場生命周期各階段的營銷策略。了解新產(chǎn)品的含義及新產(chǎn)品的開發(fā)過程。掌握新產(chǎn)品開發(fā)策略。了解品牌策略的含義。掌握品牌策略的運用的效果。，使學生了解定價原理。熟悉影響定價的因素。掌握市場營銷中常用的定價方法和定價技巧。了解市場價格變動時供應商、消費者及競爭者的反應。掌握應對價格變動的策略。，使學生掌握分銷渠道的概念及基本類型。了解分銷渠道的特點與功能，了解中間商的類型及特點。了解影響分銷渠道選擇的因素。掌握選擇和調(diào)整分銷渠道的方法。了解商品銷售形式的發(fā)展趨勢。，使學生理解促銷策略的含義及其在市場營銷中的作用。掌握確定促銷目標和促銷預算的方法。了解人員推銷策略的含義和人員推銷的主要方法。了解廣告宣傳的特點及其促銷中的作用。掌握選擇廣告媒體、預算廣告費用、評估廣告效果的基本方法。了解營業(yè)推廣策略、公關推銷策略、宣傳報道推銷策略的特點及方法等的效果。市場營銷計劃篇十一餐飲業(yè)是全中國第三產(chǎn)業(yè)中一個非常重要的支柱，中國人有一句俗話：民以食為天。據(jù)了解，中高收入國家平均每268人就擁有一家餐館，而在我國約20xx人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明，中國的餐飲市場遠遠沒有飽和，潛力很大，巨大的商機在等著準經(jīng)營者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖牵了慕鹕降却麄內(nèi)ネ诰?。?jīng)濟狀況對餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響。在中國，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活節(jié)奏的加快，人們越來越傾向于在外就餐以節(jié)約時間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機，經(jīng)濟蕭條，國內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉，但是唯獨餐飲業(yè)將是一個不斷發(fā)展的行業(yè)，可以說，餐飲業(yè)是一個受金融危機影響很小的行業(yè)。餐廳可以按照多種方式進行分類，包括風格，菜單或者菜系，市場細分，主題或者消費者意識等。店堂的設置多種多樣，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務類型劃分，有全方位服務餐廳，普通服務餐廳以及有限服務餐廳。餐廳一般都是小本生意，新中中餐廳也是如此。新中中餐廳：新中中餐廳是本人所構想的一個成立在黃石理工學院外的一家低成本餐廳。本人從初中開始住校，深知學校食堂的飯吃不好吃而且價格高，為此本人特意在學校外開了一家餐廳，專為改善學生伙食而服務。情勢環(huán)境在一個經(jīng)濟不景氣的大環(huán)境下，普通餐桌服務餐廳是一個很好的選擇。經(jīng)濟因素：經(jīng)濟因素對餐飲行業(yè)者有直接而廣泛的影響，對于全方位服務的餐廳尤其如此。在學校，學生追求的就是經(jīng)濟而且實惠，而且要讓他們真正的看的實惠。絕大多數(shù)人并不認為去餐廳是什么奢侈的事情，所以，即使是在經(jīng)濟低迷的時期，你也不會看到普通餐廳出現(xiàn)門前冷落的局面。而像在學校這樣一個特別的環(huán)境下，消費更不會受到社會經(jīng)濟水平的影響，反而隨著全國人民經(jīng)濟水平的提高，學生從父母那兒獲得的零花錢會越多，從而也會給給餐廳帶來更頻繁的交易，從而得到更客觀的回報。餐飲業(yè)會受到各種政治因素和法律規(guī)范因素的影響。面對著金融風暴，中國也出臺很多的有力措施。其中絕大多說是激活企業(yè)和市場的措施，本餐廳可以利用一些便利因素等來方便自己的運營和發(fā)展。而剛出臺的《勞動法》中的對于勞動人員的一些權利的規(guī)定，可能會給我們造成一些成本等方面的影響，但挑戰(zhàn)都是一樣的，對于每個行業(yè)都會有自己的解決方法，而在當前社會無業(yè)人員到處游走的局面下，能夠節(jié)省成本也是可以力及的。技術因素：技術也是可以通過多種方式來影響餐飲業(yè)的，包括促銷渠道，訂購和結算，會計和存貨，食品安全和配制等。中國正處在一個互連網(wǎng)大發(fā)展大應用的時代，在飲食業(yè)，它同樣可以發(fā)揮它應有的能力。新中中餐正好可以抓住這個機會來發(fā)展。食品技術的影響集中在四個方面：食品安全，成份功效，食品配制，營養(yǎng)。好的食品技術同樣能獲得很多的青睞。在黃石理工學院這樣一個學校環(huán)境下，能光顧餐廳的多數(shù)是學生，對于學生而言，學校的飯菜是難以滿足他們的需求，因此這對本餐廳而言絕對是個好消息。另一個因素是現(xiàn)在改革開放三十年后，人們從向外看又慢慢的轉向向內(nèi)看了，人們不再崇拜西餐，而是更加的注重祖國的飲食文化，開始追求更高的飲食文化的享受，這是一個飲食文化大復蘇的年代。據(jù)不完全統(tǒng)計，黃石理工學院外有10家較知名的各具特色的餐廳和飯店，其它店面不全，或者是規(guī)模不大影響較小的餐廳飯店更是不計其數(shù)。無疑，飲食在黃石理工是個非常重要的行業(yè)。從傳統(tǒng)食品到西式改進快餐應有盡有，一應俱全。新中中餐廳的開辦將會有著眾多的競爭者。以下是黃石理工外比較有名氣的餐廳飯店。蘭州特色拉面重慶香辣火鍋理工風味園四川香辣館香辣魚館口香堂星餐廳胖子火鍋鮮味園四川麻辣燙以上所提到的餐館有一個共同優(yōu)點，那就是：在人流集中的地方，因此，在此方面，我們所要追上的就是選好地址。而在人流集中的地方，大都已經(jīng)飽和了市場，而且地皮的租金非常之高，對于一個剛建成的飯店餐廳來說是非常大的一筆支出，這對于我們的成本降低非常的不利。因此，選址對于我們來說是一件非常值得慎重的事情。而且，在這些餐廳中，有不同的菜系，但是顯現(xiàn)一個缺點，就是菜系過于簡單，并且不多（川、徽菜系居多），這給我們一個優(yōu)勢，我們新中中餐廳的最大特色就是你能吃到全國不同地方的口味，但是，另一方面也有劣勢，那就是其它餐館都是以一個菜系為主，表明其在此菜系上的地位之高，因此，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位，那就又必然會增加我們的成本，這一點要充分利用好我們的技術因素來克服。我們的優(yōu)勢在于我們的后發(fā)優(yōu)勢，中檔的餐廳，往往時間的磨損比較嚴重，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢，在裝潢上、創(chuàng)意上加以思想，獲得意想不到的效果。很多的飯店都有一個通病，那就是管理銜接不夠好，而我們新中中餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術，在古典懷舊的背后，還有最先進的技術支持，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們在管理上的重大優(yōu)勢，而且也將成為長久優(yōu)勢。根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤都很高，因此我們能在成本上做工作，不是強硬的打價格戰(zhàn)，但是給人的感覺就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值，餐廳雖小，五臟俱全，我們將有非常完善的管理模式和供應鏈管理，從而達到從物流上降低成本，然后再利用先進的技術，把一些傳統(tǒng)上認為是奢侈食品的菜肴降低價格，以便大眾化?？傊?，在餐廳出爐之時，最重要的是如何同大批的競爭者搶奪市場并牢牢占領市場，這將是新中中餐廳的一開始就面臨的難題。市場分析如今，我們得益于長期的人口趨勢，餐飲業(yè)必將會繼續(xù)發(fā)展下去，而且會發(fā)展的很好。中國最新人口普查表明，中國人口將會繼續(xù)增長到20xx年才有回落的可能。人口眾多是一個長期的趨勢。目標市場1：公司客戶公司客戶需要快餐。我們以新中中餐廳為中心，對在方圓兩公里內(nèi)的工作和學習人群提供送餐服務，因為他們的午餐和晚餐時間都非常有限。學生經(jīng)常需要在寢室訂餐，因為有些學生往往更樂于在寢室玩電腦而不愿下樓吃飯，準時送達和精美的飯菜將是他們滿意的關鍵因素。針對公司顧客的營銷組合是：產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達目的地時飯菜保持完整和溫熱，保證質(zhì)量和連續(xù)性定價戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲，價格絕對實惠，并增送優(yōu)惠券分銷戰(zhàn)略：準時送達，給顧客長期聯(lián)系留下信心促銷戰(zhàn)略：采用免費用餐和累計折扣的方式誘導決策者或聯(lián)系人目標市場：根據(jù)人口、地理、心理以及產(chǎn)品使用等特點對目標市場進行描述市場細分：講述選定目標市場的理由競爭分析：描繪同一目標市場上的競爭者目標市場2：回頭客雖然對一個還沒有建成的餐館來說，回頭客有點早，但是我們是通過在開張之時發(fā)放優(yōu)惠券和名片來聯(lián)系新客戶，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱之為回頭客。老顧客的開發(fā)成本要比新顧客的開發(fā)成本要低得多，要充分利用此資源。有效的顧客關系管理是在顧客和你聯(lián)系時，運用你所擁有的顧客信息對其采取不同的，有針對性的服務，給這種關系添加價值。目標市場3：年輕顧客中餐對于年輕人看似沒有吸引力，其實不然。年輕人是追求新異的群體，中餐廳看似可能會讓人感覺古老典雅沒有刺激，但是，在新中中餐廳就沒有這種通病，新中中餐廳采用了和其競爭者不同的戰(zhàn)略，在追求回歸古典的同時，我們又把自己定位成了“冒險食客的去處”。開發(fā)中國古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴，使年輕人愿意嘗試并喜愛嘗試。wsot分析優(yōu)勢新中中餐廳的菜單定價是一個強項，它要比市場上其它相同競爭者更具有競爭力。能夠做到實實在在的大眾化。高效的管理，運用互連網(wǎng)系統(tǒng)來記錄客戶數(shù)據(jù)，并開通本店的網(wǎng)站，提高了知名度。劣勢由于是在規(guī)劃階段，沒有具體好的裝潢方案，只是有古典和新異的主題而已。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場，沒有形成規(guī)模效益，在一定的時期內(nèi)，成本將可能高于預算，有一定的財會風險。機遇新開張店面獨特，可以吸引更多顧客擁有自己的網(wǎng)站和客戶數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客培訓優(yōu)秀的員工，提升其服務技巧，并利用中餐廳的特色威脅和問題工資上漲，《勞動法》通過的“三險”和最低工資線有所提高，這必將會導致成本的增加。由于要做好各個菜系的質(zhì)量，不輸于競爭者，必須要提高技術和廚師的水平，這些也會給成本造成負擔。餐廳選址也將是一個需要解決的問題我們的營銷計劃目標是：通過實施營銷計劃，在兩年之內(nèi)讓剛成立的新中中餐廳真正的運營起來并開始贏利。創(chuàng)造一定的地區(qū)知名度，提升其價值。從而為新中的連鎖化提供條件。營銷戰(zhàn)略作為新中中餐廳的起始營銷戰(zhàn)略，我們體現(xiàn)的關鍵詞是：回歸、古典、休閑、創(chuàng)新、正宗、友好。根據(jù)這幾個原則，確立自己的主題，形成自己的特色。另外，餐廳還根據(jù)市場確定菜單定價，選定廣告渠道，統(tǒng)一菜品、服務和餐廳設計，完成市場細分。對于顧客吸引，我們采用顧客優(yōu)惠用餐體驗，并加強對員工的培訓，提高他們的表達和推銷技巧，增強顧客對我們的印象。對于其他的餐廳來說，員工和資源都是有限的。競爭者可能無法及時的做出反應，這有利于我們快速形成市場優(yōu)勢，提高市場占有率和成長率。在未來的5年于競爭激烈的、潛力巨大的環(huán)境中產(chǎn)生、發(fā)展、壯大。營銷策略新中中餐廳的營銷策略集中體現(xiàn)在品牌、產(chǎn)品、外觀和促銷上。首先打響“新中”的品牌名稱，然后注意餐廳的外觀，分為顧客可以感受到的、能夠影響他們對餐廳印象的內(nèi)容，促銷活動則于店內(nèi)店外同時展開，直接面對顧客。品牌策略商標下面是我們新中餐廳的商標新中餐廳商標比較簡便，所顯示的是一個中餐中常見的橢圓菜盤，菜盤上是一副中國用餐特有的筷子，這兩樣都是中國首創(chuàng)的用餐工具而且常見，具有中餐的特色。盤子和筷子合成了一個“中”字，淺顯易懂，并且和前后的楷體字合成了“新中中餐廳”的招牌字樣。商標采用大紅色和黃色，紅色體現(xiàn)了中國紅中的喜慶和耀眼，黃色又體現(xiàn)了皇家的氣派和高貴，雖然是普通餐廳，但是這種商標的39。選色是無可厚非的。（上面的商標為初設計，可以進一步美化）本餐廳的名稱為“新中中餐廳”，“新中”是我們中餐廳的品牌名稱，“中”字體現(xiàn)了中餐的核心，“新”字則體現(xiàn)了并非傳統(tǒng)的中餐，而是有所改進，以回歸古典為基礎，然后創(chuàng)新，為不同的目標顧客滿足其需求。我們將根據(jù)法律規(guī)程來及時注冊商標，保護品牌。并利用先進的網(wǎng)絡系統(tǒng)優(yōu)勢，注冊互連網(wǎng)域名。嚴厲打擊假冒或者是模仿者。我們新中中餐廳的菜肴是根據(jù)全國不同的知名菜系所設計，正宗美味，按照不同的菜系，我們劃分不同的菜系板塊，針對不同的需求顧客群體設計，并且將市場細分，將菜肴劃分為高檔、中檔、低檔三個檔次，對經(jīng)濟能力不同的顧客量身定做，為顧客打下種類全、味道好、周到服務和與眾不同的感覺。并根據(jù)顧客的不同需求，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺。定價策略影響我們定價的因素是多方面的，包括定價目標，成本，市場需求和競爭狀況。我們的定價目標是占有市場，我們的單位產(chǎn)品價格不低于可變成本之下，要制定盡可能低的價格。利用成本導向法，降低利潤率，提高技術水平，可以很好的控制成本和降低價格。然后設計三個檔次的菜肴，低檔的利潤率壓低，中檔的利潤率中調(diào)，高檔的利潤率提高，通過這三個檔次的調(diào)整和顧客需求狀況來安排不同的價格。我們也會通過適當?shù)姆绞絹砹私飧偁幷叩漠a(chǎn)品質(zhì)量和價格，比質(zhì)比價，來更準確的安排我們的價格。質(zhì)量上我們八成以上能夠占據(jù)優(yōu)勢，價格上我們能壓到比競爭對手低，這將有利于我們。當然我們也要提防過低的降價會違犯政府的有關法律法規(guī)。經(jīng)營人員要認真學習相關政策。并利用折扣定價法、心理定價法、差別定價法和一些優(yōu)惠定價來提高競爭優(yōu)勢促銷策略中餐是安慶市主流的餐飲業(yè)模式，有很多的競爭者，當選好人流量較大的地址之后，餐廳招牌在吸引顧客具有戰(zhàn)略上的意義。打造外觀的目標是讓招牌看起來更加的明亮而高大，讓室內(nèi)的建筑和裝潢給人一種、親切古樸同，是一個理想的就餐場所。由于是中檔餐廳，所以店面不會很大，安排包廂和常坐就足夠了。總之是要給人一種深刻的印相，是好的印相。盡管有大部分的人愿意來嘗試我們的菜品，但是如果沒有服務人員的有效幫助，大多數(shù)人并不知道怎樣才能點好菜，這樣的話會導致顧客回頭的幾率減少和只點熟悉的一兩種菜品。在整體銷售過程中，描述、提高銷售和交叉銷售是很重要的。我們要在這些方面來對職工的