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最新餐飲營銷方案方案餐飲營銷方案方案匯總(7篇)-資料下載頁

2025-08-12 09:10本頁面
  

【正文】 經(jīng)濟、資源的優(yōu)化配置提高企業(yè)在市場中的競爭能力。對于“麥當勞”、“肯德基”的連鎖經(jīng)營模式我們可以借鑒,但是,如前文所述,作為包含了文化和人文因素的中國餐飲行業(yè),應該充分利用這一獨特的文化特色優(yōu)勢,我們可以更多地嘗試在特色方面做文章,而不是一味地學“麥當勞”、“肯德基”,用制度化和標準化來發(fā)展連鎖業(yè)。譬如,各中餐連鎖店可以根據(jù)其所在地區(qū)的文化特色做出相應調(diào)整,更加密切地融入甚至引導當?shù)氐奈幕∠蚝痛蟊娍谖?,從而形成各色各樣的連鎖店——統(tǒng)一,但是仍然各有特色。一)、我國傳統(tǒng)餐飲文化的主要特點:“以味為本、至味為上”“以味為本、至味為上”,即把保持烹飪原料的自然風味或經(jīng)過烹飪使食物達到盡善盡美的境地(至味),作為烹飪的根本目的和最高要求。眾所周知,西方人的飲食更加強調(diào)營養(yǎng),在他們看來,進食猶如為一臺生物機器添加燃料,所以特別講究食物的營養(yǎng)成分,講究蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等各種無機元素的含量是否搭配得合適,卡路里的供給是否恰到好處,以及這些營養(yǎng)成分是否能為進食者充分吸收,有無其他副作用等,而菜肴的色、香、味如何則是次一等的要求。對于這一點我們從肯德基的宣傳手冊中即可了解。我國餐飲文化則完全不同,它以追求美味為第一要求。中國人品評菜肴時總是“味”字掛帥,中國人贊美一道好菜時會異口同聲地說:“味道好極了!”中國人請客時常會自謙地說:“菜燒得不好,不一定合你的口味?!彼麤Q不會說:“菜的營養(yǎng)價值不高,卡路里不夠。”中國人對飲食美性的最高追求是達到一種難以言傳的“意境”,這也只有借助無形的“色、香、味、形、器”等“境界”載體,而單憑營養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)是難以擔當此重任的。我國幅員遼闊,復雜、多樣的自然環(huán)境提供了多樣的動植物原料品種。據(jù)西方某植物學家的調(diào)查,中國人吃的菜蔬有600多種,比西方多6倍。常言道:“飲食一道如方言,各處不同。”我國菜肴各地不同,風味多樣。20世紀五六十年代興起“菜系”之說,又有了川、魯、蘇、粵“四大菜系”;70年代以后,又先后出現(xiàn)了“五大菜系”、“八大菜系”、“十大菜系”、“十二大菜系”等等。而每個“菜系”下往往還有許多亞系或分支,如粵菜還有廣州菜、潮州菜、東江菜、海南菜等亞系。中國菜系之多真可謂令人目不暇接、眼花繚亂。在中餐菜肴制作中,雖有整魚、整雞或整羊等,但基本上是以絲、丁、片、塊、條等為主的料物形狀。上火前,它們是獨立的個體形式,但放到圓底鍋翻炒后便按照廚師的構(gòu)想進行交合出餐,裝入盤的是一個色、香、味、形俱佳的整體。因此中餐菜肴的制作,從“個體”到“整體”的轉(zhuǎn)變,體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化中“合”的哲學思想。在中國,烹調(diào)是一種藝術(shù),它以極強烈的趣味性,甚至還帶有一定的游戲性。烹調(diào)之于中國,簡直與音樂、舞蹈、詩歌、繪畫一樣,擁有提高人生境界的偉大意義。中國的烹飪不講求精確到秒與克的規(guī)范化,反而特別強調(diào)隨意性,在菜肴制作時側(cè)重知覺的感悟,強調(diào)憑經(jīng)驗對結(jié)果進行把握。中國烹飪在刀工、火候等方面具有特強的技藝性,其中絕大部分技藝為機械所不能代替,有的技藝也為科學所不能解釋,甚至有些為絕技、絕招,這些技藝或散布于民間,或出入于宮廷,爭奇斗艷、層出不窮、變化曼妙,令人有無窮無盡的享受,更是機械所永遠無法取代的。中國飲食推崇“群享”方式,實行合餐制。廚師將菜品準備好后并不事先分盤,而是將其端到餐桌上,供圍坐在桌旁的進餐人根據(jù)自身的喜好各自選取菜品及菜量,餐桌上的任何一餐飲營銷方案方案 餐飲營銷方案方案篇七任何創(chuàng)業(yè)都是有風險的,相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬,創(chuàng)業(yè)帶來的收益回報率較高較快,如果利用手頭閑余的資金,發(fā)揮你創(chuàng)業(yè)的熱情,讓財富創(chuàng)造更多的財富,萬事開頭難,而萬里長征如果沒有勇氣邁出第一步,那永遠不知道天高有幾許。同樣,在創(chuàng)業(yè)過程中積累的經(jīng)驗也是一筆無形的財富。民與食為天,本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口,餐飲行業(yè)細分繁多,僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象,我們的目標是:原創(chuàng)自主品牌的螺螄粉,獨此一味,打造柳州螺螄粉精品。做為風險投資,本計劃書從項目的產(chǎn)品服務、市場分析、營銷模式、管理團隊、財務預測、風險評估??等幾大要素進行評價,做為整個項目投資的參考依據(jù)及行動綱領(lǐng)。本項目的產(chǎn)品及服務范圍:螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營及銷售。螺螄粉簡介:螺螄粉源于柳州,位居柳州風味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉,配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調(diào)制而成,造就了其具有高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富味道鮮、香、酸、辣、爽,吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯,常使人欲罷不能,回味無窮,非常適合廣大時尚青年的獨到口味。現(xiàn)今作為柳州第一原創(chuàng)小吃,螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃,在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有:“不食螺螄粉,枉為柳州人!”之說,柳州人嗜吃螺螄粉,而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉(xiāng)后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來告慰其多年的鄉(xiāng)思!特色食品:鴨腳、螺絲(炒、煲)、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料:王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。甜品:龜苓膏、綠豆沙等。桂林旅游游客比較多,尤其是兩廣、云、貴、川,都為喜酸辣省份。 常平鎮(zhèn)位于東莞市東部,毗鄰香港,全鎮(zhèn)面積108平方公里,下轄32個(居)委會,總?cè)丝?0余萬。 90%均為外來人口。常平交通便利,制造、商貿(mào)、物流業(yè)發(fā)達,屬于服務業(yè)受歡迎的城市?!拌F龍三路樞會常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動描述。 常平鎮(zhèn)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實,近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮(zhèn)歷來是東莞東部的商貿(mào)物流中心。常平是“中國最佳物流名鎮(zhèn)”。常平螺螄粉店廖廖無幾,市場尙未開發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學校、及工業(yè)聚集區(qū),飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主,而一些特色飲食均是小打小鬧,沒有鋪面,為露天營業(yè)本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為:早6點凌晨1點。早上、中午以螺螄粉為主,晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個利潤的增長點。本店采用店面直銷為主、打包外送(1公里范圍內(nèi))為補的營銷方式。 盡量延長營業(yè)時間。本店營業(yè)時間為:早6點凌晨1點。早上、中午以螺螄粉為主,晚九點后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個突破口,加大啤酒銷量,讓啤酒成為另一個利潤的增長點。以日銷售規(guī)模為準:300碗以下店員:3名300400碗店員:4名400500碗以下店員:5名500碗以上店員:6名股東(黃氏兄弟)店長(負責店面的管理、采購工作)收銀員1名(店長兼)配粉員1名(300碗400碗2名)(400碗以上3名)送粉(清潔)員1名(500碗以上2名)外賣員1名(時機成熟再配)投資策略七、投資策略本投資項目由自籌資金投入,無銀行借款,無借款利息。本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式營業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資,而黃廷厚以營業(yè)后的管理入股,雙方各占50%的股份,合作以每3年為界。本投資項目從開始投入后對日收入、支出明細進行造冊登記,由黃廷旺負責。本投資項目營業(yè)后,若有盈利,凈利潤先歸還投資本金,剩余凈利潤按股東占的股份比例進行分配。若是虧損,在清算后,全部歸黃廷旺承擔。依法辦理相關(guān)證照手續(xù),并按國家法律法規(guī)簽署章程、合作協(xié)議。 項目投資進度要可控,從開始到投入經(jīng)營時間控制在3個月內(nèi)。財務預算成本分析表盈虧分析表投資分析表
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