學校食堂食品安全校長負責制制度范本12篇-資料下載頁
2025-08-11 16:35本頁面
【正文】 或玻璃器皿從制冰機中取水，以免有破碎物混如水里。協(xié)助客人照顧好他們帶的孩子，不要讓孩子在餐廳內奔跑，避免跌傷。1提醒客人不要讓兒童拿到鋒利的餐具，避免割傷。1開酒時掌握好力度，要注意安全。1不要在客人身后整理東西及須超越別人時須先示意被超越的人。1在廚房內取菜時須注意安全，防止地面以外滑到摔傷。1使用服務車運送東西時須將所運送的東西擺放整齊。1及時提醒所有用餐客人的行李和財物要或幫助客人妥善保管好，以免發(fā)生丟失現(xiàn)象。1發(fā)生意外后，保持冷靜，首先引導客人疏散，對于受傷客人須給予周到的照顧。第三節(jié)、餐廳安全生產規(guī)定為了加強安全生產監(jiān)督管理，提高餐廳經營安全生產水平，防止和減少生產安全事故，保障人員生命和公司財產安全，制定本規(guī)定。保持餐廳地面的清潔干凈，若液體或食物濺落在地板上時，要立即擦拭，在清除前放置一張桌子或凳子于污點處。在濕滑的地板上鋪防滑劑或防滑墊以保行走安全。風雨時要留意所有進出口、以防傷人事故。清洗地板時，每次僅弄濕一小塊以拖布擦干再清理他處，隔開清洗的地方，以使客人遠離此區(qū)域。雨天使用門口墊席，要確實鋪平，不可褶皺，確保行人安全。進出配餐間，按規(guī)定路線進出避免碰到另方來得人。器皿盤碗類，不能草率地疊放盤碗及玻璃容器或放置過高而且參差不齊，否則常會造成不必要的破損和意外。碗碟要妥當放置于托盤上，以免滑落，不可放置過重以免運送不宜，也不可太高遮住視線以免造成以外和損失。破損的玻璃不可放置于水槽或洗碗池內，以免被割傷。破損的玻璃器及瓷器要立即和完整的器皿分開，并且放置于收拾此物的容器內，破碎器皿要盡快清除。以足夠的時間安全妥善地服務，不輕易加快，拿刀叉或其他銳利物時，不可掉以輕心注意安全。用過的玩碗盤容易滑落，要小心拿取，拿特熱的菜盤子或煲類把柄時，應用服務巾以免燙傷。1開閉抽屜柜門時，應保持掌握以免手指被卡住。或免于櫥柜門半開致易撞及受傷。1如遇不安全之事，桌椅損壞或器材失調，或遇可疑人物茲事，應立即報告當值主管處理。學校食堂食品安全校長負責制制度 篇11廚房是餐廳的生產部門，保證廚房安全是保障餐廳正常運營的必要前提。，嚴格按操作規(guī)程進行操作，嚴禁違章操作。設備開始作業(yè)運轉后，操作人員不準隨便離開現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)意外及時停止作業(yè)，及時上報廚師長或檔口老大，遇到故障不準隨意拆卸設備，應及時報修，由工程人員進行維修。，嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意把刀帶出廚房。，不用時應放在固定位置保管好，不準隨意借給他人使用，嚴禁隨處亂放，否則由此造成的不良后果，由刀具持有人負責。，他人不得隨意亂動，定期檢查廚房的39。各種設施設備，及時消除不安全隱患。、燃氣開關、電源開關的安全情況，如果發(fā)現(xiàn)問題應及時報修，嚴禁私自進行處理。，嚴禁私自接電源，不準帶故障使用設備。下班后要做好電源和門窗的關閉檢查工作。，值班人員或發(fā)現(xiàn)人員應做好現(xiàn)場的保護，并及時報上級進行處理，并及時協(xié)助領導了解情況。，經常對電源線路進行仔細檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，并向上級匯報。，應迅速拔打火警電話，盡量設法進行滅火，并根據(jù)火情組織引導客人進行安全撤離現(xiàn)場。，廚房各出口的門不得上鎖，保持暢通。，隨時清除工作臺上的各種油污，定期對抽油煙機、排煙罩進行清潔。，注意控制油溫，防止油鍋著火。，熄滅火種，關閉水源、電源、煤氣，確保無漏氣現(xiàn)象。學校食堂食品安全校長負責制制度 篇12一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風幕、滅蠅燈等設施運轉正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關要求。保證供用餐者使用的洗手設施運轉正常。二、必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，、臺布、餐巾、餐飲具等。三、供顧客自取的調料，應當符合相應的食品衛(wèi)生標準和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的應收回保潔。五、端菜時手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。六、取冰塊時應用工具，不用時應懸掛或放置于消毒水內。制冰機用水應經過凈化處理。七、客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。八、刀、叉、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。九、食品上桌距開餐時間不超過2小時。十、當發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全。十一、備餐柜內不得放置與開餐無關的物品及個人用品。工作結束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。
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