【正文】 對(duì)他不要反復(fù)勸菜，也不要為其夾菜，因?yàn)橥赓e一般沒(méi)有這個(gè)習(xí)慣。(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的。上菜的一般順序是：拼盤(pán)或點(diǎn)心、熱葷、魚(yú)翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚(yú)類(lèi)、飯面、甜菜、甜點(diǎn)心。菜式有時(shí)不那么齊全，有時(shí)廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤(pán)先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時(shí)令季節(jié)性強(qiáng)的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時(shí)間應(yīng)大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應(yīng)將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。如果上雞、鴨、鵝、魚(yú)、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤(pán)，頭的一邊或橢圓形菜盤(pán)縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。各道菜肴上齊后，服務(wù)人員應(yīng)告訴主人，然后換上小碗送飯。客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點(diǎn)心，最后上水果。(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤(pán)菜端上，由各人自取。招待服務(wù)人員托著菜盤(pán)逐一往每一個(gè)人的食盤(pán)中分讓。用小碟盛放，每人一份。(3) 中國(guó)人一向以熱情好客聞名于世，主人會(huì)向客人介紹菜的特點(diǎn)，并反復(fù)向客人勸菜，希望客人多吃一點(diǎn)。有時(shí)熱情的主人還會(huì)用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出于禮節(jié)的需要，賓客應(yīng)表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用。主人也會(huì)反復(fù)向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對(duì)沒(méi)有的。中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇八中餐的席位排列，關(guān)系到來(lái)賓的身份和主人給予對(duì)方的禮遇，所以是一項(xiàng)重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?桌次排列在中餐宴請(qǐng)活動(dòng)中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請(qǐng)。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說(shuō)的右和左，是由面對(duì)正門(mén)的位置來(lái)確定的。當(dāng)兩桌豎排時(shí)，桌次講究以遠(yuǎn)為上，以近為下。這里所講的遠(yuǎn)近，是以距離正門(mén)的遠(yuǎn)近而言。第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請(qǐng)。在安排多桌宴請(qǐng)的桌次時(shí)，除了要注意面門(mén)定位、以右為尊、以遠(yuǎn)為上等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高。距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低。在安排桌次時(shí)，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過(guò)大或過(guò)小。為了確保在宴請(qǐng)時(shí)赴宴者及時(shí)、準(zhǔn)確地找到自己所在的桌次，可以在請(qǐng)柬上注明對(duì)方所在的桌次、在宴會(huì)廳入口懸掛宴會(huì)桌次排列示意圖、安排引位員引導(dǎo)來(lái)賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書(shū)寫(xiě))。2位次排列宴請(qǐng)時(shí)，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會(huì)同時(shí)發(fā)揮作用。方法一，是主人大都應(yīng)面對(duì)正門(mén)而坐，并在主桌就坐。方法二，是舉行多桌宴請(qǐng)時(shí)，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時(shí)也可以面向主桌主人。方法三，是各桌位次的尊卑，應(yīng)根據(jù)距離該桌主人的遠(yuǎn)近而定，以近為上，以遠(yuǎn)為下。方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向?yàn)闇?zhǔn)，右為尊，左為卑。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應(yīng)限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過(guò)多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據(jù)上面四個(gè)位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關(guān)。第一種情況：每桌一個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個(gè)談話中心。第二種情況：每桌兩個(gè)主位的排列方法。特點(diǎn)是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個(gè)談話中心，如圖95和如圖96。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請(qǐng)主人坐在主賓的位子上。為了便于來(lái)賓準(zhǔn)確無(wú)誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時(shí)加以引導(dǎo)指示外，應(yīng)在每位來(lái)賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個(gè)人姓名座位卡。舉行涉外宴請(qǐng)時(shí)，座位卡應(yīng)以中、英文兩種文字書(shū)寫(xiě)。中國(guó)的慣例是，中文在上，英文在下。必要時(shí)，座位卡的兩面都書(shū)寫(xiě)用餐者的姓名。排列便餐的席位時(shí)，如果需要進(jìn)行桌次的排列，可以參照宴請(qǐng)時(shí)桌次的排列進(jìn)行。位次的排列，可以遵循四個(gè)原則。一是右高左低原則兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針?lè)较驗(yàn)樯喜朔较?，居右坐的因此要比居左坐的?yōu)先受到照顧。二是中座為尊原則三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。三是面門(mén)為上原則用餐的時(shí)候，按照禮儀慣例，面對(duì)正門(mén)者是上座，背對(duì)正門(mén)者是下座。四是特殊原則高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時(shí)候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時(shí)，通常以靠墻的位置為上座，靠過(guò)道的位置為下座。中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇九中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對(duì)大門(mén)的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據(jù)身份、地位、親疏關(guān)系分坐。中餐的餐具主要有杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會(huì)上，水杯放在菜盤(pán)左方，酒杯擺在菜盤(pán)的右邊?？曜雍蜏卓煞旁趯?zhuān)用的碟子上，公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的碟子上。中餐上菜順序如下：先上冷盤(pán)、后上熱菜，最后上甜點(diǎn)和水果。進(jìn)餐開(kāi)始的時(shí)候，服務(wù)員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時(shí)，會(huì)送上一只小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時(shí)，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干。入席后，不要立即動(dòng)手取食，而應(yīng)待主人打招呼由住人舉杯示意開(kāi)始時(shí)，才能動(dòng)筷。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時(shí)再動(dòng)筷，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應(yīng)過(guò)多；不要用自己的筷子給人夾菜。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里放，狼吞虎咽。不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤(pán)子里。不要把盤(pán)子里的菜撥到桌上；不要發(fā)出不雅的聲音，如喝湯時(shí)的聲音，吃菜時(shí)的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。嘴里的骨頭和魚(yú)刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來(lái)放到碟子里。1不要用手在嘴里亂摳。可用牙簽剔牙，并用手或餐巾掩住嘴。1避免大聲喧嘩。需要時(shí)招呼服務(wù)員時(shí)可用手示意，切忌高聲大叫。中餐就餐禮儀注意事項(xiàng)篇十，自己不要?jiǎng)涌?。，自己不要?jiǎng)涌辍?，不要不停地把玩筷子。，短暫思索時(shí)，不要將筷子放在嘴里。，應(yīng)放在專(zhuān)門(mén)的筷托上。，而且不要剔個(gè)沒(méi)完。，不要當(dāng)作指揮棒，節(jié)拍器等工具。，應(yīng)將筷子勺子等放下。2與人交談時(shí)不要把筷子當(dāng)作抒情道具。3不要拿筷子指人。，夾菜時(shí)一定要使用公筷。，應(yīng)該使用公用的母勺?！瑧?yīng)避免使其接觸自己專(zhuān)用碟子里的菜。吃飯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類(lèi)的聲音。喝湯時(shí)，應(yīng)避免發(fā)出“呼?！甭?。吃飯時(shí)，不要狼吞虎咽。，并用紙巾或手帕掩住口鼻。，應(yīng)避免超量。，動(dòng)作不要慌張急速。，應(yīng)避免有甩的動(dòng)作。，應(yīng)待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。，不要站起來(lái)夾。，寧肯不吃，也不要站起來(lái)伸長(zhǎng)脖子和手臂去夾。1夾菜時(shí)不要與別人爭(zhēng)搶?！傲苛Χ小保瑧?yīng)避免夾的過(guò)多造成浪費(fèi)。，避免慌張。，無(wú)論是因?yàn)椴粣?ài)吃還是別的原因，都不能再放回盤(pán)中。在宴會(huì)上不要對(duì)不熟悉的人勸酒勸菜。如果宴會(huì)上有外賓，不要對(duì)其進(jìn)行中國(guó)式的勸酒勸菜。不要用自己的筷子給任何人夾菜。在宴會(huì)上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。在宴會(huì)上別人向自己勸酒時(shí)不能照單全收。在宴會(huì)上飲酒時(shí)，言語(yǔ)動(dòng)作不能放肆。別人向自己敬酒時(shí)，即使自己不飲酒，也應(yīng)當(dāng)允許別人象征性地為自己斟酒。別人向自己敬酒時(shí)，應(yīng)禮貌性地舉杯回應(yīng)。如果自己確實(shí)不能飲酒，應(yīng)禮貌地向?qū)Ψ秸f(shuō)明，并象征性地輕抿酒杯。敬酒時(shí)應(yīng)按照一定的次序，如順時(shí)針。敬酒時(shí)，不要掠過(guò)自己身邊的人。敬酒時(shí)不要跳躍進(jìn)行。給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，杯沿要低于對(duì)方。給領(lǐng)導(dǎo)敬酒時(shí)，應(yīng)該雙手擎杯。給領(lǐng)導(dǎo)敬酒的同時(shí)，應(yīng)禮貌地用祝福的話語(yǔ)表示敬意。別人敬酒給自己時(shí)，應(yīng)舉杯回應(yīng)對(duì)方。別人快敬到自己時(shí)，應(yīng)停著提前做好準(zhǔn)備。當(dāng)別人敬酒時(shí)如果自己在夾菜，應(yīng)立即停止..在酒桌上應(yīng)保持文明禮貌的姿態(tài)。在酒桌上應(yīng)避免高聲猜拳，行酒令。在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。在酒桌上應(yīng)避免爭(zhēng)吵，強(qiáng)行灌酒。在酒桌上談話應(yīng)避免只談?wù)撟约?。在酒桌上談話?yīng)以交際和溝通為目的。轉(zhuǎn)桌應(yīng)選擇沒(méi)有人夾菜的時(shí)機(jī)。不要在主賓還未夾第一道菜時(shí)轉(zhuǎn)桌。轉(zhuǎn)桌時(shí)，如果有必要，應(yīng)先用語(yǔ)言，動(dòng)作向大家提示一下。參加宴會(huì)時(shí)，應(yīng)避免提早離席。有必要離開(kāi)時(shí)，不要找一個(gè)甚至幾個(gè)結(jié)伴離席。提前離開(kāi)時(shí)應(yīng)盡量從側(cè)門(mén)離開(kāi)。在餐桌上應(yīng)避免談?wù)撜魏托侣勗掝}。當(dāng)有外賓在場(chǎng)時(shí)，應(yīng)避免談?wù)撁舾行哉卧掝}。當(dāng)有人在餐桌上談?wù)摬缓线m的話題時(shí)，主人和客人應(yīng)盡快不動(dòng)聲色地將話題轉(zhuǎn)移。即使宴會(huì)上沒(méi)有自己熟悉的人，也不應(yīng)沉默到底?！畡e人與自己交談時(shí)，應(yīng)禮貌回應(yīng)。聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。主人或主賓在向在坐者致詞時(shí)，自己應(yīng)專(zhuān)注地聆聽(tīng)。有人致詞時(shí)，應(yīng)坐姿端正，態(tài)度積極。主人或主賓致詞時(shí)，應(yīng)避免身邊的人和自己交談。在宴會(huì)上接電話，應(yīng)起身離座，并避免長(zhǎng)時(shí)間接電話。在宴會(huì)上接電話時(shí)應(yīng)避免高聲。在宴會(huì)上是上接電話時(shí)，應(yīng)不免邊吃邊接