【正文】 對他不要反復勸菜，也不要為其夾菜，因為外賓一般沒有這個習慣。(1) 中餐菜是一道一道分先后次序上的。上菜的一般順序是：拼盤或點心、熱葷、魚翅或羹、炒炸品、湯或扒品、魚類、飯面、甜菜、甜點心。菜式有時不那么齊全，有時廚師炒菜也不一定按此順序，然而基本原則是：拼盤先上，鮮嫩清淡先上，名貴的食品先上，本店名牌菜先上，易變型，走味的菜先上，時令季節(jié)性強的菜先上。如有兩桌或兩桌以上的宴席，上菜要看主桌，但上菜的數(shù)量和時間應大體一致，不可有厚此薄彼之嫌。一般情況下，上一道新菜就要把舊菜撤下去，但遇到特殊情況，如有的客人還想吃這道菜，或主人喜歡桌上豐盛，或兩道熱菜一起上的，應將舊菜推向副主位一邊，把新上的菜擺在桌中或主賓處。撤去舊菜前須事先經(jīng)主人同意。如果上雞、鴨、鵝、魚、全豬、全羊等有頭有尾的菜或橢圓形菜盤，頭的一邊或橢圓形菜盤縱向的一邊，一定要朝向正主位。如果所上的菜有配作料食用，一定要配齊再上，一般是先上作料后上菜，也可以作料、菜一起上。各道菜肴上齊后，服務人員應告訴主人，然后換上小碗送飯。客人用餐后，送上熱茶，放在每一餐碟的右邊，隨即撤去餐具，只留下酒杯、茶杯，后上甜菜、甜點心，最后上水果。(2) 中餐上菜的方式大體有三種：把大盤菜端上，由各人自取。招待服務人員托著菜盤逐一往每一個人的食盤中分讓。用小碟盛放，每人一份。(3) 中國人一向以熱情好客聞名于世，主人會向客人介紹菜的特點，并反復向客人勸菜，希望客人多吃一點。有時熱情的主人還會用公筷為賓客夾菜，這是主人熱情好客的表示，出于禮節(jié)的需要，賓客應表示感謝，并根據(jù)自己胃口適量享用。主人也會反復向賓客勸酒，希望賓客能酒足飯飽。這在西餐上是絕對沒有的。中餐就餐禮儀注意事項篇八中餐的席位排列，關系到來賓的身份和主人給予對方的禮遇，所以是一項重要的內(nèi)容。中餐席位的排列，在不同情況下，有一定的差異?？梢苑譃樽来闻帕泻臀淮闻帕袃煞矫妗?桌次排列在中餐宴請活動中，往往采用圓桌布置菜肴、酒水。排列圓桌的尊卑次序，有兩種情況。第一種情況，是由兩桌組成的小型宴請。這種情況，又可以分為兩桌橫排和兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時，桌次是以左為尊，以右為卑。這里所說的右和左，是由面對正門的位置來確定的。當兩桌豎排時，桌次講究以遠為上，以近為下。這里所講的遠近，是以距離正門的遠近而言。第二種情況，是由三桌或三桌以上的桌數(shù)所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時，除了要注意面門定位、以右為尊、以遠為上等規(guī)則外，還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常，距離主桌越近，桌次越高。距離主桌越遠、桌次越低。在安排桌次時，所用餐桌的大小、形狀要基本一致。除主桌可以略大外，其他餐桌都不要過大或過小。為了確保在宴請時赴宴者及時、準確地找到自己所在的桌次，可以在請柬上注明對方所在的桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖、安排引位員引導來賓按桌就坐，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯數(shù)字書寫)。2位次排列宴請時，每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的分別。排列位次的基本方法有四條，它們往往會同時發(fā)揮作用。方法一，是主人大都應面對正門而坐，并在主桌就坐。方法二，是舉行多桌宴請時，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有時也可以面向主桌主人。方法三，是各桌位次的尊卑，應根據(jù)距離該桌主人的遠近而定，以近為上，以遠為下。方法四，是各桌距離該桌主人相同的位次，講究以右為尊，即以該桌主人面向為準，右為尊，左為卑。另外，每張餐桌上所安排的用餐人數(shù)應限在10人以內(nèi)，最好是雙數(shù)。比如，六人、八人、十人。人數(shù)如果過多，不僅不容易照顧，而且也可能坐不下。根據(jù)上面四個位次的排列方法，圓桌位次的具體排列可以分為兩種具體情況。它們都是和主位有關。第一種情況：每桌一個主位的排列方法。特點是每桌只有一名主人，主賓在右首就坐，每桌只有一個談話中心。第二種情況：每桌兩個主位的排列方法。特點是主人夫婦在同一桌就坐，以男主人為第一主人，女主人為第二主人，主賓和主賓夫人分別在男女主人右側(cè)就坐。每桌從而客觀上形成了兩個談話中心，如圖95和如圖96。如果主賓身份高于主人，為表示尊重，也可以安排在主人位子上坐，而請主人坐在主賓的位子上。為了便于來賓準確無誤地在自己位次上就坐，除招待人員和主人要及時加以引導指示外，應在每位來賓所屬座次正前方的桌面上，事先放置醒目的個人姓名座位卡。舉行涉外宴請時，座位卡應以中、英文兩種文字書寫。中國的慣例是，中文在上，英文在下。必要時，座位卡的兩面都書寫用餐者的姓名。排列便餐的席位時，如果需要進行桌次的排列，可以參照宴請時桌次的排列進行。位次的排列，可以遵循四個原則。一是右高左低原則兩人一同并排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優(yōu)先受到照顧。二是中座為尊原則三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高于兩側(cè)的人。三是面門為上原則用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。四是特殊原則高檔餐廳里，室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠墻的位置為上座，靠過道的位置為下座。中餐就餐禮儀注意事項篇九中餐入席，須講究座次。一般居中前的餐桌為貴賓席，每張桌子面對大門的，面向東面的或居左的座位為主賓座，不可擅自落座，要根據(jù)身份、地位、親疏關系分坐。中餐的餐具主要有杯、盤、碗、碟、筷、匙等。在正式宴會上，水杯放在菜盤左方，酒杯擺在菜盤的右邊。筷子和湯匙可放在專用的碟子上，公用的筷子和湯匙最好放在專用的碟子上。中餐上菜順序如下：先上冷盤、后上熱菜，最后上甜點和水果。進餐開始的時候，服務員送上濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞肉、水果時，會送上一只小小的水盆，其中飄著檸檬片和玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。用它洗手時，可兩只手輪流沾濕指頭輕輕刷洗，然后用小毛巾擦干。入席后，不要立即動手取食，而應待主人打招呼由住人舉杯示意開始時，才能動筷。夾菜要文明，應等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前時再動筷，不要搶在鄰座面前；一次夾菜也不應過多；不要用自己的筷子給人夾菜。要細嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里放，狼吞虎咽。不要挑食，不要只盯著自己喜歡的菜吃，或者急忙把喜歡的菜堆到自己的盤子里。不要把盤子里的菜撥到桌上；不要發(fā)出不雅的聲音，如喝湯時的聲音，吃菜時的聲音；不要嘴里含著食物和別人聊天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐到桌子上，可用餐巾紙掩口，用筷子取出來放到碟子里。1不要用手在嘴里亂摳?？捎醚篮炋扪?，并用手或餐巾掩住嘴。1避免大聲喧嘩。需要時招呼服務員時可用手示意，切忌高聲大叫。中餐就餐禮儀注意事項篇十，自己不要動筷。，自己不要動筷。，不要不停地把玩筷子。，短暫思索時，不要將筷子放在嘴里。，應放在專門的筷托上。，而且不要剔個沒完。，不要當作指揮棒，節(jié)拍器等工具。，應將筷子勺子等放下。2與人交談時不要把筷子當作抒情道具。3不要拿筷子指人。，夾菜時一定要使用公筷。，應該使用公用的母勺。’，應避免使其接觸自己專用碟子里的菜。吃飯時，應避免發(fā)出“吧唧吧唧”之類的聲音。喝湯時，應避免發(fā)出“呼?！甭?。吃飯時，不要狼吞虎咽。，并用紙巾或手帕掩住口鼻。，應避免超量。，動作不要慌張急速。，應避免有甩的動作。，應待其轉(zhuǎn)到自己面前再夾。，不要站起來夾。，寧肯不吃，也不要站起來伸長脖子和手臂去夾。1夾菜時不要與別人爭搶?！傲苛Χ小保瑧苊鈯A的過多造成浪費。，避免慌張。，無論是因為不愛吃還是別的原因，都不能再放回盤中。在宴會上不要對不熟悉的人勸酒勸菜。如果宴會上有外賓，不要對其進行中國式的勸酒勸菜。不要用自己的筷子給任何人夾菜。在宴會上飲酒要有節(jié)制，避免喝醉。在宴會上別人向自己勸酒時不能照單全收。在宴會上飲酒時，言語動作不能放肆。別人向自己敬酒時，即使自己不飲酒，也應當允許別人象征性地為自己斟酒。別人向自己敬酒時，應禮貌性地舉杯回應。如果自己確實不能飲酒，應禮貌地向?qū)Ψ秸f明，并象征性地輕抿酒杯。敬酒時應按照一定的次序，如順時針。敬酒時，不要掠過自己身邊的人。敬酒時不要跳躍進行。給領導敬酒時，杯沿要低于對方。給領導敬酒時，應該雙手擎杯。給領導敬酒的同時，應禮貌地用祝福的話語表示敬意。別人敬酒給自己時，應舉杯回應對方。別人快敬到自己時，應停著提前做好準備。當別人敬酒時如果自己在夾菜，應立即停止..在酒桌上應保持文明禮貌的姿態(tài)。在酒桌上應避免高聲猜拳，行酒令。在酒桌上談話談話用避免天花亂墜。在酒桌上應避免爭吵，強行灌酒。在酒桌上談話應避免只談論自己。在酒桌上談話應以交際和溝通為目的。轉(zhuǎn)桌應選擇沒有人夾菜的時機。不要在主賓還未夾第一道菜時轉(zhuǎn)桌。轉(zhuǎn)桌時，如果有必要，應先用語言，動作向大家提示一下。參加宴會時，應避免提早離席。有必要離開時，不要找一個甚至幾個結(jié)伴離席。提前離開時應盡量從側(cè)門離開。在餐桌上應避免談論政治和新聞話題。當有外賓在場時，應避免談論敏感性政治話題。當有人在餐桌上談論不合適的話題時，主人和客人應盡快不動聲色地將話題轉(zhuǎn)移。即使宴會上沒有自己熟悉的人，也不應沉默到底?！畡e人與自己交談時，應禮貌回應。聚餐的主要目的和功用主要是交際而不是吃飯。主人或主賓在向在坐者致詞時，自己應專注地聆聽。有人致詞時，應坐姿端正，態(tài)度積極。主人或主賓致詞時，應避免身邊的人和自己交談。在宴會上接電話，應起身離座，并避免長時間接電話。在宴會上接電話時應避免高聲。在宴會上是上接電話時，應不免邊吃邊接