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中餐就餐基本禮儀知識(shí)培訓(xùn)(9篇)-資料下載頁(yè)

2025-08-11 09:45本頁(yè)面
  

【正文】 物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái),這種做法是不合禮儀要求的,特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝?lèi)的話,以示歉意。如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜,最好用公筷,也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣,菜是一個(gè)一個(gè)往上端的,如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話,每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子,以表示對(duì)他們的重視。吃到魚(yú)頭、魚(yú)刺、骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上扔,要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛,不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吐虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。送食物入口時(shí),兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,不宜向兩旁張開(kāi),碰及鄰座。遇有意外,如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌賠罪,反使對(duì)方難為情。不要向別人勸酒,不允許當(dāng)眾脫衣解帶,不要議論令人作嘔之事。他人在咀嚼食物時(shí),均應(yīng)避免跟人說(shuō)話或敬酒。如是主人親自烹調(diào)食物,勿忘予主人贊賞。最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主,還是以聯(lián)絡(luò)感情為主,或是以吃飯為主。如果是前者,在安排座位時(shí)就要注意,把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者,只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。1用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來(lái)的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣在主人還沒(méi)示意結(jié)束時(shí),客人不能先離席。中餐就餐基本禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇八一點(diǎn)也不能疏忽大意。例如,穆斯林通常不吃豬肉,并且不喝酒。國(guó)內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,它不僅指的是肉食,而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,這點(diǎn)要招待港澳臺(tái)及海外華人同胞時(shí)尤要注意。對(duì)于某些食品,也有所禁忌。比如,心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,不適合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú),胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚(yú),高血壓、高膽固醇患者,要少喝雞湯等。人們的飲食偏好往往不同。對(duì)于這一點(diǎn),在安排菜單時(shí)要兼顧。比如,湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,少吃甜食。英美國(guó)家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內(nèi)臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。另外,宴請(qǐng)外賓時(shí),盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太會(huì)將咬到嘴中的食物再吐出來(lái),這也需要顧及到。出于某種原因,在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如,國(guó)家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請(qǐng),在公務(wù)宴請(qǐng)時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝,不準(zhǔn)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,不準(zhǔn)喝烈性酒。再如,駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn),還有可能使對(duì)方犯錯(cuò)誤。用餐的時(shí)候,不要當(dāng)眾修飾。比如,不要梳理頭發(fā),化妝補(bǔ)妝,寬衣解帶,脫襪脫鞋等。如必要可以去化妝間或洗手間。用餐的時(shí)候不要離開(kāi)座位,四處走動(dòng)。如果有事要離開(kāi),也要先和旁邊的人打個(gè)招呼,可以說(shuō)聲失陪了、我有事先行一步等。其次是衛(wèi)生條件良好,在確定社交聚餐的地點(diǎn),一定要看衛(wèi)生狀況怎么樣。如果用餐地點(diǎn)太臟、太亂,不僅衛(wèi)生問(wèn)題讓人擔(dān)心,而且還會(huì)破壞用餐者的食欲。還要充分考慮到,聚餐者來(lái)去交通是不是方便,有沒(méi)有公共交通線路通過(guò),有沒(méi)有停車(chē)場(chǎng),是不是要為聚餐者預(yù)備交通工具等一系列的具體問(wèn)題,以及該地點(diǎn)設(shè)施是否完備。中餐就餐基本禮儀知識(shí)培訓(xùn)篇九入座座次不同中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(zhǎng)幼尊卑來(lái)定,“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”,而西餐用餐時(shí),面對(duì)門(mén)的且離門(mén)最遠(yuǎn)的那個(gè)座位是女主人的,與女主人相對(duì)的是男主人的座位。女主人右手邊的座位是第一主賓席,一般是位先生,男主人右邊的座位是第二主賓席,一般是主賓的夫人。餐具不同中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單,多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主,而西餐的餐具則是五花八門(mén),享用不同的菜肴也會(huì)使用不同的刀叉,餐具用法講究頗多,即使是喝酒的玻璃杯,也要同所喝的酒相對(duì)應(yīng)。上菜的順序和擺放不同大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序,而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時(shí)會(huì)一次性將所有的菜肴上完,同時(shí)擺放在餐桌上,而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。著裝要求不同除非在正式場(chǎng)合,中餐對(duì)于就餐者的著裝要求并不高,穿著都比較隨便,而西餐對(duì)于就餐者的要求比較高,特別是在高檔的西餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,并且要打領(lǐng)帶,女士要穿套裝和有跟的鞋子,無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,雖然各個(gè)國(guó)家之間對(duì)于細(xì)節(jié)的要求不同,但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流,尤其以法國(guó)西餐禮儀為代表。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,并不是與生俱來(lái)的,也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓(xùn)練。作為“外國(guó)人”的我們,要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對(duì)西餐禮儀有一個(gè)系統(tǒng)完整的了解,并不斷地強(qiáng)化訓(xùn)練,注意其中的每一個(gè)細(xì)節(jié),我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。
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