【正文】 營工作影響較大，因此，餐廳各部門主管應密切關注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購人員的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。（五）參與或負責制服的設計與制作餐廳各部門參與制服的設計與制作，是餐廳行業(yè)的慣例。（六）編寫餐廳各部工作手冊工作手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉表格等部分。（七）參與員工的招聘與培訓餐廳各部門的員工招聘與培訓，需由餐廳各部門主管共同負責。在員工招聘過程中，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐廳最高負責人則負責把好錄取關。培訓是部門開業(yè)前的一項主要任務，餐廳各部門主管需從本餐廳的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，并確保培訓丁作達到預期的效果。（九）跟進餐廳裝飾工程進度并參與餐廳各部門驗收餐廳各部門的驗收，一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質量達到餐廳所要求的標準。餐廳各部門在參與驗收前，應根據(jù)本餐廳的情況設計一份餐廳各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。（十）負責全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負責各自負責區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對餐廳成品的保護。很多餐廳就因對此項工作的忽視，而留下永久的遺憾。餐廳各部門應在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。（十一）部門的模擬運轉餐廳各部門在各項準備工作基本到位后，即可進行部門模擬運轉。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。二、餐廳開業(yè)準備計劃制定餐廳開業(yè)籌備計劃，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進行的關鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，餐廳通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準備工作的正常進行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相關表格僅供參考。表二：崗位人員及基本工資設定。表三：投資費用預估。表四：臺位及布局。表五：價格定位及業(yè)績預估分析。餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇八人們都有衣食住行的需求,而這些需求也帶來了商機，民以食為天,人們的飲食需求自然也帶動了餐飲業(yè)的發(fā)展。下面是小編精心為大家準備的餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書，希望大家喜歡。但對于一些想開奶茶店創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者來說，一份優(yōu)秀的奶茶店創(chuàng)業(yè)計劃書十分重要，對以后的經(jīng)營管理起著很大的影響。奶茶，發(fā)展趨勢很好的，而且有非常巨大的潛力。但是，要注意幾點：您的經(jīng)營必須有特色。沒有特色的產(chǎn)品是沒有市場的。您的品質要好，口感是否保持一致。我接觸過眾多您同行，成功的在這方面做得比較好。小店也要專業(yè)管理。及時了解消費者消費愛好和同行產(chǎn)品，及時調整您的產(chǎn)品和口味。一、奶茶店設備的選購由于我們不是加盟別人的店，所以一切東西都要自己親自采購。由于我們做的是小本生意，所以我們要努力尋找物美價廉的貨源，而且采購不到好的設備，將不僅僅是浪費幾百塊錢的事，可能會讓我們因此失掉好多的長期顧客，千萬不可大意。具體使用過程中的注意事項，會在另外一篇中列出。封口機(賣炊具機械、封口設備的店里有賣)帶有計數(shù)器，你每封一下口，計數(shù)器都會記一下數(shù)，無論電源有沒有接通，是一種機械計數(shù)。其他不帶計數(shù)器的更便宜一點。封口機選購時要注意，找個杯子封一下試試，把溫度調到170度左右，按下大約一秒多鐘，取出看有沒有封住。再稍微用力捏一下，看封得結實不結實，有沒有封得不結實的地方，有漏氣的小孔。再要注意看封口膜切得是否整齊，有沒有沒切斷，而是拽斷的地方，也就是看上下模平不平，齒刀鋒不鋒利。封口膜(賣封口機的地方一般會附帶銷售)選購時要注意，封口膜不能太厚，太厚了容易封不住，而且插吸管的時候會很難插破，用力過猛，要么把吸管插壞，要么把奶茶掉到地上，要么一不小心把杯子插破。從用料方面考慮，太厚的一般都不是什么好料，會很脆，一插就會裂一道大口子。杯子(賣塑料制品、也會賣封口膜、吸管等，賣封口機的店里也會附帶銷售)一般是2000個一箱，不單賣。杯子的價格相差不大，質量卻相差不少，而且杯子很重要，一定要多跑幾家，認真選購。選購時要首先看料的厚度，太軟的不行，用力拿會把奶茶捏出來，不用力又拿不住。最好在家先拿一杯水感受一下，然后買的時候拿在手里感受一下看厚度夠不夠。還有最重要的一點是：杯沿的結實程度。杯沿要夠厚、夠結實，關鍵是用料要均勻，這樣盛滿奶茶時，用手提杯沿，才不會灑掉。杯子太薄、杯沿太軟的杯子，會大大破壞顧客的心情，而且在懷疑杯子質量的同時，一定會懷疑奶茶的質量。吸管(賣塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有賣。賣的店不是很多，要仔細找，畢竟是奶茶專用的，不像杯子那樣用的地方很多)一大包總共5000只，每一大包里又有100只的小包，可以買幾小包，不過會貴一點。選購的時候主要要注意用料的厚薄，不能太軟，如果你選購了過厚的封口膜和過軟的吸管，那么你的顧客將會因此丑態(tài)百出。選購的時候拿吸管的尖端往自己手指上壓一下試試，如果手還沒感覺有多痛，吸管的尖已經(jīng)彎了，那就是太軟了。攪拌機西貝樂牌的比較好。不管是材料還是運行時間等，都比九陽等亂七八糟的牌子要好一點，價錢也不貴，這個沒啥多說的，最好到大商場里買，售后服務比較好。飲水機為了節(jié)約成本，我們可以選購臺式的。由于飲水機的主要部件就是一個加熱器，所以我們沒必要買什么名牌的，只要注意內(nèi)膽是不銹鋼的，一次盛水不要太少就行。冬天的時候需要的熱水多，我自己動手做了一個另外的設備來解決。容器糖、奶茶粉、奶精、珍珠等，都需要合適的容器來盛，這些東西可以按自己的喜好來購買，不過要注意的是，這些容器都要有蓋子，其一這樣比較衛(wèi)生，其二，熱天、下雨天，原料都容易結塊或融化，不用時及時蓋上蓋子會好一些，像保鮮盒、調料盒等都是不錯的選擇。二、奶茶店選址奶茶是一種快速消費的休閑飲品，完全是一種可有可無的東西，因此，如果如果選址不好，那就沒有人會“不遠萬里”的跑去專門喝你一杯奶茶，繁華地段是最佳選擇。這是毋需考慮的事情，但繁華地段的高成本卻是我不得不考慮的，在簡單的考察了縣城的繁華地段后，我只好放棄了這個想法，每年四五萬元的房租、轉讓費，讓我一點脾氣也沒有，于是，只好找次一點的地方。一天晚上，我和女友出來轉的時候，在實驗二小學附近發(fā)現(xiàn)了一間小房子在出租，第二天一談，房租不貴，我就回去考慮了一下：試驗二小加上邊上還有一個幼兒園，大約有三千多學生，而且在這里上學的學生，家長大多是機關單位上班的，學生手里有錢，家長也不在乎。這里離最繁華的路段只隔著一條街，逛街的年輕人應該會走過一部分來。還有一點，這條路是去山上公園的兩條路之一。這里的缺點是：學生是主要的消費群體，而學生手里的錢并不是很多，而且學生花錢的方面很多，吃的、喝的、用的、玩的等等，都從那幾個零花錢里出。學生每個周休息兩天、每年有兩個假期，這些假期里，生意會差好多。但是總的說來，還是不錯的，于是基本上我就確定了這個地方。現(xiàn)在看來，在學校周圍開店要注意如下幾點：不能離學校太近，五十米左右，也不能太遠，尤其不能跨過岔路口。因為離太近的話，學生剛出校門，還沒想到要去買東西吃，或者想買，人太多，老師還在附近，老師都是教育小學生不要亂花錢的。而太遠的話，可能已經(jīng)被家長接上車一溜煙的回家了。而五十米左右的地方，人最多，車子很難走，學生沒事坐在車上，就會想買好吃的，而家長感覺反正一時也走不出去，讓孩子先去買杯奶茶喝著，或者買點零食吃著也挺好。衛(wèi)生是第一位的。你的東西可以不好吃(當然，口味也很重要)，但一定要看著讓人放心，好好地在衛(wèi)生上下點功夫，決不吃虧。比如墻壁，我花了不多的錢(具體價格會在以后集中羅列)，把墻壁貼上了墻紙，看起來就很不錯。奶茶的制作過程不能讓學生看見，或者不能完全看見，一定要保持一定的神秘感，否則過一段時間，學生就會失去濃厚的興趣。另外，飲水機、封口機，都不能排在顯眼處，因為制作過程中難免會有泡沫等看起來讓人不舒服的東西。這其中，還會有許多家長會問你有關色素、原料、保質期等等方面的問題，你一定要想好怎樣回答。第四，學生喜歡湊熱鬧，所以你一定要形成一個熱熱鬧鬧的場面。小學生，尤其是幼兒園的小學生，很多是被其他的小朋友吸引過來的，他們在買的過程中，就會對其他的小朋友炫耀：“小明，我要買奶茶喝，你不買嗎?”。你說那個小明會怎樣反映!一開始我沒重視這個問題，每次學生快放學時，我就做上二三十杯放著，這樣放學的時候賣得很快。等后來我發(fā)現(xiàn)這個問題了，我就只把像草莓、巧克力等賣得比較多的口味每樣做上一兩個，這樣把放學的這段時間從半小時延長到了大約五十分鐘，賣得反而比以前多了第五，小學生對小禮物等東西很喜歡，不在于錢多少，一定要搞這樣的活動。比如六一兒童節(jié)前，我寫出海報：凡喝滿十杯以上者，都有禮物相贈!雖然小禮物只是筆記本、圓珠筆、小扇子等不值錢的小東西，但很多同學會為了得到這些小禮品，努力的喝滿十杯、二十杯，家長們即使知道喝奶茶的這些錢不知道能買多少小禮物，也不會惹得孩子不高興?？傊趯W校周圍賣東西，一定要讓學生感覺到很開心，東西不重要，關鍵是那種感覺。補充一點：買奶茶的顧客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年輕的女孩子多的地方，毫無疑問是好地方。創(chuàng)業(yè)中的挫折是難免的，生意好難免會引起同行的競爭。雖然在短期上，顧客會到他的店里消費，但是顧客是會比較的，他們終究會覺得我的產(chǎn)品口感要更好些的，而且更健康。開一家珍珠奶茶店，對店面的要求不高，兩三個營業(yè)員掌握技術就能全程操作。一般一家奶茶點都能在幾個月收回成本，最快的兩三個月收回了成本，但是奶茶店重要的還是靠的是口味，靠的是經(jīng)營策略，靠的是獨特的奶茶宣傳文化。餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書完整版篇九該項目計劃開設一家名為“年輕是不同的。快餐店，位于臨沂商業(yè)步行街。管理各種早餐、午餐、晚餐、夜鶯和各種飲料。因為上班族和學生早上時間比較緊張，很多人抱怨有的吃飯慢，菜比較單一，所以打算在商業(yè)步行街開一家這樣的快餐店。它不僅解決了上班族時間短的問題，還提供了各種不同口味的菜肴。我們餐廳有許多“其他”它完全符合當?shù)厝说目谖丁⑵肺逗蜕盍晳T，一定會吸引很多顧客來吃飯。，名字叫都市快餐廳，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等中式小吃和配菜，午餐和晚餐以烹飪和無煙燒烤為主。初期已初步成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為肯德基、麥當勞等中式快餐連鎖。，我相信以我的智慧、能力和對事業(yè)的奉獻，我一定會在這個行業(yè)中領跑。，其中3萬元已經(jīng)籌集，剩下的2萬元已經(jīng)貸給銀行。從一個點開始，匯聚成一個平面?；谝粋€地區(qū)的消費群體的特點，最初的發(fā)展會經(jīng)過考驗，形成一定的經(jīng)營規(guī)模，在選擇了幾個營業(yè)網(wǎng)點之后，就會同時顯現(xiàn)出來。以后根據(jù)發(fā)展，輻射全國運營。在發(fā)展初期，要大力發(fā)展中國快餐尚未涉足的線上快餐公司和移動快餐公司的服務，然后在公司實力積累到一定程度，建立穩(wěn)定的客戶消費群體后，再大力發(fā)展公司的綜合服務戰(zhàn)略。根據(jù)人口流動密度、居民收入水平和實際消費等因素，大力發(fā)展商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和居住區(qū)前臺就餐的快餐商業(yè)模式。隨著社會生活節(jié)奏的加快，快餐行業(yè)的產(chǎn)生和發(fā)展已經(jīng)成為一個不容置疑的問題。雖然中國的快餐行業(yè)發(fā)展迅速，但是國外快餐的泛濫使得大多數(shù)快餐市場與中國快餐沒有聯(lián)系。如何占領那部分市場，是我們需要解決的問題。目前市場上的西式快餐不適合中國人的快餐消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求。以最常見的西式快餐漢堡為例，除了新奇，基本上沒有什么好吃的。而且美國快餐的發(fā)展一直以價格低廉著稱，是大眾日常消費的對象。但在中國市場，西式快餐的價格遠超大眾可接受的水平，這也決定了工薪階層不可能經(jīng)常嘗試那種新奇的快餐。然而，目前中式快餐的小、臟、亂、差的狀況仍然非常嚴重，目前中式快餐的許多弱點為我們建立中式快餐連鎖店提供了極好的市場機會。只要我們能抓住這些市場機會，改善中式快餐經(jīng)營中的許多缺陷，發(fā)展自己的特色，那么我們進入中式快餐市場并占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃就很有可能成功。1)因為地理位置在商業(yè)街，客戶比較豐富，但是競爭對手也很多。開拓市場，必須在服務質量和產(chǎn)品質量上下功夫，進一步擴大經(jīng)營范圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在濰坊商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，一年收回成本。2)該店將在3年內(nèi)設立3家分店，逐步發(fā)展成為經(jīng)濟實力雄厚、有一定市場份額的快餐連鎖集團，將在杜源沖出眾多快餐品牌，成為餐飲市場知名品牌。以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過客戶滿意，最終實現(xiàn)公司經(jīng)營理念的推廣。大眾接受的中國快餐行業(yè)?？蛻羧后w:上班族+孩子+學生+其他?？觳途W(wǎng)絡化、人性化。(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是上班族上班吃午飯。他們的前臺服務也是虛擬的，依靠在線訂購系統(tǒng)和快速配送系統(tǒng)。我們將建立專門的電話送餐服務，由統(tǒng)一的公共汽車和服務人員送餐。(2)針對早餐人群流動性大、時間短的特點，我們將統(tǒng)一模式的公交車和服務人員移至各大需求網(wǎng)點，為客戶提供方便營養(yǎng)的早餐套餐。因為學生人數(shù)多，也可以推出學生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟效益，又兼顧社會效果。大力發(fā)展方便小吃，早餐種類繁多，價格便宜，因地制宜推出中式早餐套餐。午餐和晚餐提供經(jīng)濟營養(yǎng)的菜肴和優(yōu)雅的用餐環(huán)境。隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以滿足不斷變化的市場需求。創(chuàng)業(yè)初期設定的目標是“送食物回家”服務。(3)快餐企業(yè)的形象戰(zhàn)略：位于商業(yè)區(qū)附近的快餐店充分展示了我們干凈、衛(wèi)生、實惠和溫暖的形象。在店鋪開業(yè)初期，招聘全職員工和臨時員工的初步計劃的具體內(nèi)容如下:。1)通過勞動力市場招用本市戶口，有一定工作經(jīng)驗，有良好職業(yè)道德，年齡在2030歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。申請人應持《招聘員工登記表》來我店面試，并附上個人資料。2)面試、筆試、體檢合格的，與他們簽訂勞動合同。同時，為了提高服務