【正文】 三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口7: 用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小 口并回簽good。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定8:喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但 不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45176。角較好。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝10:面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響11:如何使用刀叉?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊 、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下12:略事休息時，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可西餐進(jìn)餐時女士手提包的位置在歐美，女士入座后，通常會直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對手提包的處理是如此，所以，把手提包放置桌上，對他們來說，是很失禮的行為。因此，除了晚裝的小手包，其他手提包不能放在餐桌上。那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上，這時，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。若是鄰座沒有人，也可以放置在椅子上，或掛在皮包架上。西餐就餐禮儀知識培訓(xùn)篇十二著正裝或警服且整齊潔凈。女性切忌解紐扣或當(dāng)眾脫衣。男性可將外衣脫下搭在椅背上，切忌將外衣或隨身攜帶的物品放在餐臺上。就座時，身體要端正自然，不要前俯后仰，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離便于使用餐具為佳。不要隨意擺放餐臺上已擺好的餐具，將餐巾對折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中，使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。用餐談話時，切忌手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。不要一手拿刀或叉，一手拿餐巾擦嘴。不要一手拿杯，一手拿叉取菜。切忌將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。每次送入口中的食物不宜過多，在咀嚼時切忌與人談話。喝湯時不能啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。切忌咂嘴發(fā)出聲音。用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。食物殘渣不能直接外吐，用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。少量菜肴時，切忌用叉子刮盤底，不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時應(yīng)用叉子先將面條卷起，然后送入口中。面包應(yīng)掰成小塊送入口中，切忌拿整塊面包咬。不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。切忌用餐時打嗝，不可避免的發(fā)生此種情況，應(yīng)立即向周圍的人道歉。1用餐時不可狼吞虎咽。1進(jìn)餐時與左右客人交談，不要高聲談笑，接打電話，若有緊急事情，應(yīng)在門外接打電話。1喝咖啡時添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡旁。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不能用小勺一勺一勺地舀著喝。1吃水果時，不能拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成4或6瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。西餐就餐禮儀知識培訓(xùn)篇十三西餐禮儀表示用餐完畢用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。吃西餐的十大基本禮儀刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤子上時，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾。餐巾應(yīng)該放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾。否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油。速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠?？诩t：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會影響他人的食欲，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?？傊?，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。西餐就餐禮儀最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了。就座時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。使用刀叉進(jìn)餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀。切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)該擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)該放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己。吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)該以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)該先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開。最好是邊切邊吃。必須用手吃時，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗。 吃面包不可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一點(diǎn)調(diào)味汁來吃，這才是雅觀的做法。西餐就餐禮儀知識培訓(xùn)篇十四跟6人或6人以上的人一起吃飯時，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話，則要等到整桌的菜都上好了，除非飯菜容易變涼，影響食欲，或者大家都堅持讓你先動筷子。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面。(不用太多考慮，這個要根據(jù)你的主菜)煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包，煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎。切肉的時候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下流的。假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時，從右邊或左邊傳過去，不要越過餐桌傳過去。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手，不過千萬不要越過頭部。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 。注意：并非所有懂這些，而且他們還會征求你的意見，看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。西餐就餐禮儀知識培訓(xùn)篇十五應(yīng)邀被邀請參加宴會以及接受邀請，是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。是否出席宴會，西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語，提醒被邀請者：.(謹(jǐn)請答復(fù))。regrets only(因故不能出席，請答復(fù))。to remind(“備忘”。已口頭商定，不需答復(fù)，只起提醒作用)。如應(yīng)邀，可在感謝之后表示：“很高興，接受邀請。”如不能出席，可表示“感謝邀請，但是由于此前另有安排，很遺憾，不能出席?！迸R時因故不能出席，也應(yīng)盡早通知對方并表示歉意。關(guān)于出席宴會著裝問題，邀請人往往會在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字：formal(正式服裝——指西方國家禮服，其他國家的民族服裝，但一般西服不在此列)。black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服，也稱小禮服)。suit(套裝——指西服，需上下一色并扎領(lǐng)帶)。informal或casual(便裝)。送花西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時，客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻(xiàn)給女主人，主人會很高興。如果是大型招待會，根據(jù)雙方關(guān)系，有時送花籃祝賀，提前擺放在招待會現(xiàn)場。問候如主人夫婦迎客，客人應(yīng)先同女主人握手問好，獻(xiàn)上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳，同其他來賓見面，服務(wù)員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。入座何時由客廳進(jìn)入宴會廳，須聽從主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴會廳門口有座位示意圖，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置。入座時應(yīng)從椅子左方就位，離席時才從右邊離開。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動椅子，待女賓坐好后，自己再就座。入座就餐時，身體略靠近餐桌。餐巾當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時，客人才可照樣去做。餐巾通常是對折，折口朝外，下邊一半略長，平鋪在雙腿上。在中國，可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的，是防止進(jìn)餐時油漬直接灑落在衣服上，但是忌將餐巾掛在胸前。可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。進(jìn)餐時因事暫時離開，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上，就說明離去不再返回。宴會結(jié)束，收餐巾時也應(yīng)以主人為先。餐巾收后放在餐盤旁即可。