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學校食堂年終工作總結簡短(九篇)-資料下載頁

2025-08-08 19:09本頁面
  

【正文】 。1 、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,是實施科學管理的基礎,食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎上,學校制定《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責,各崗位管理制度,進一步明確崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。2 、強化流程管理進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好進貨,食堂主要原料、輔料均采用定點,并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯系方式,每天由業(yè)主負責驗貨,采取看生產日期、合格證、質量檢測報告、包裝情況、有無變質、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進貨關。3 、建立監(jiān)督機制為加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,我們嚴格按照食品法的有關規(guī)定認真填寫留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。開學以來對食堂員工進行三次崗位培訓,并組織學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,規(guī)定每周召開食堂管理人員會議、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,取得健康證后,方可上崗。近年以來當地的物價上脹很快,現行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難,想各種辦法,在現有的條件下,做到就餐學生基本滿意。學校食堂年終工作總結簡短篇八學校食品安全事關重大,食品衛(wèi)生質量的好壞,直接關系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強學校食堂安全管理,防止食品污染和有害因素對師生的危害,對于保證學校正常教學秩序,具有十分重要的意義。為此中心校成立了食堂領導小組,制定了工作方案,嚴格按照《食品安全法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,加強對學校食堂食品的監(jiān)管力度,防止了食物中毒事故的發(fā)生,取得了一定的成效,受到了師生和家長的一致好評,得到了社會的充分認可。一、強化學校食堂從業(yè)人員法制意識,確保食品安全抓好學校食堂管理人員的培訓,提高食品衛(wèi)生意識和法律意識,是做好學校食堂食品安全管理的基礎。學校領導一直重視學校食品安全宣傳學習工作,對食堂經營管理員進行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識進行重點培訓。今年一開學分兩次分別對學校主管人員、學校食堂從業(yè)人員進行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓學習。通過培訓,提高了食堂負責人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識和法律意識,為確保學校食品安全打下了堅實的基礎。二、從關鍵環(huán)節(jié)入手,強化學校食堂的日常監(jiān)督與專項整治從關鍵入手,抓好關鍵環(huán)節(jié),對學校食堂實行分級監(jiān)管、責任到人、日常監(jiān)督與專項整治相結合的原則進行監(jiān)管。一是加強日常監(jiān)督。學校領導指定兩名保衛(wèi)科老師不定時對食堂進行檢查。嚴格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理的級別和要求進行日常監(jiān)督。重點加強對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)管,發(fā)現問題立即責令整改,嚴防食物中毒事故的發(fā)生。二是開展專項整治。除了每學期開學進行食品衛(wèi)生專項整治外,每年還要對重點環(huán)節(jié)實施多次專項檢查。主要檢查學校食品安全所在校校長負責制和責任追究制的建立與落實情況,學校衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識培訓、食品采購索證登記、食品原料的儲存以及餐具消毒儲存、飯菜的留樣等情況。通過整頓,使學校食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔,保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。三、實行食品衛(wèi)生安全校長負責制,嚴格明確學校食堂管理人員工作職責。我校根據縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求,全面落實學校食品衛(wèi)生安全校長負責制,嚴格明確學校食堂管理人員工作職責。通過全面實施量化分級管理制度,層層嚴把衛(wèi)生許可關,加大監(jiān)督力度,充分調動了學校食堂對食品衛(wèi)生管理的積極性。加強對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓和健康體檢,嚴防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。對學校食堂食品從業(yè)人員進行相關法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓,強化其法律意識、食物中毒防范意識,提高衛(wèi)生知識水平,對于預防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。通過讓她們的培訓,使每個從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進行加工操作,保證了食品的清潔衛(wèi)生,從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時,不斷完善食物中毒預警和應急處理機制,學校主動和周邊醫(yī)院協作與溝通,督促學校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應急處理機制和學校食品衛(wèi)生責任追究制度,提高了學校食堂管理人員的責任意識、安全意識和防范意識,實行了校領導負總責,一級抓一級,層層抓落實的工作機制。為了確保學校學生的用餐安全,堅決杜絕學校食堂食品衛(wèi)生事故的發(fā)生,我們將繼續(xù)做好學校食堂檢查監(jiān)督工作,我我縣教育事業(yè)作出貢獻。學校食堂年終工作總結簡短篇九時光荏苒,新的一年就要到了,也就是說我接手職業(yè)學校食堂管理員的工作已經一年了。學校食堂作為集體食堂,承擔著物業(yè)分公司培訓部、天一公司等單位員工的用餐任務,以及員工培訓班、公司中小型會議、公司活動的用餐。自從接手這份工作以來,在單位領導的關心支持和全體食堂工作人員的努力下,我一直追求高品質的用餐服務;高品質的用餐環(huán)境,追求讓每一位員工吃得舒服;吃的放心;吃個滿意的目標,效果顯著。一年過去了,新的開始,新的挑戰(zhàn)即將到來。為了某某年員工更完美的完成用餐任務,我總結了某某年工作的成績和不足。20xx年工作業(yè)績:(1)與總公司食堂交接后,重新建立了現在職校的食堂,克服了轉崗員工剛接手新工作時,分工不明確,個人工作混亂,員工用餐滿意度下降的問題。(2)針對員工在用餐服務上的不足和用餐菜品上的問題,定期在食堂召開會議,宣布責任細化到人。(3)根據領導的指示,對所有員工進行食品安全法律和行業(yè)標準知識的培訓。(4)狠抓食堂進貨渠道,嚴格要求所購物品要有相關部門的食品衛(wèi)生許可檢驗檢疫證明。(5)員工使用的餐具應在餐后消毒,并在車間處理;蔬菜盒;烹飪室;各箱之間要有專人負責衛(wèi)生,所有員工都要參加食堂的定期清潔。(6)圍繞“降低成本,保證質量”的原則,在大家都滿意吃到好吃的前提下,節(jié)省雜費。帶領所有食堂工作人員養(yǎng)成節(jié)約請柬的好習慣,開展節(jié)約水電競賽。(7)圓滿完成公司接待任務,包括:物業(yè)分公司職工代表大會;xx建安分公司職工代表大會;唱紅歌頌黨的風采歌唱比賽;和諧烹飪大賽杯;近()期員工培訓課程。(8)調動全體食堂員工的工作熱情,完成任務繁重餐飲培訓班平時節(jié)假日的接待任務,贏得培訓班員工的認可。(9)為了食堂入冬后菜品的品種不單調,在秋季蔬菜儲備期,組織員工腌制各種咸菜,儲備:白蘿卜、大白菜、土豆、胡蘿卜等。(10)在食堂發(fā)展主人翁精神,讓員工在完成個人工作的前提下,團結互助,幫助同事。提高工作效率,增強互諒互助的工作氛圍。當然,我的個人管理還有很多不足之處,比如:至于外人進操作間的問題,我已經在前后操作間門上貼了“閑人免進”的牌子,但還是難以禁止。工作人員長時間工作,沒有假期,在接公司培訓班任務期間,積極性不高。當時工作人員的工作時差沒有及時調整。一年的工作在緊張忙碌的氛圍中接近尾聲,我個人在管理上的不足需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習餐飲行業(yè)的管理知識,讓食堂的每一個工作人員都能發(fā)揮個人技能,讓食堂的工作人員更快更好的認識到愛崗敬業(yè),提高服務水平,增加菜品認可度的重要性。
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