【正文】 ，提高了維修效率。通過每月維修質(zhì)量分析，對故障率高的設(shè)備設(shè)施積極尋找原因，通過保養(yǎng)或改造從源頭上解決問題，（如對龍頭松動制作了加固鐵片）一遇龍頭松動就更換等。應(yīng)該說，部門對維修管理上取得了長足進步，并逐步化被動為主動。20xx年部門工作重點傾向于創(chuàng)星創(chuàng)綠，因而在節(jié)能改造上并未投入大量人力物力，主要有：冷卻泵節(jié)能改造，客房小夜燈改造，新風(fēng)機自控改造及各區(qū)域計量完善。在能耗運行控制上，部門嚴格控制中央空調(diào)，熱水，蒸汽等主要能耗設(shè)備的運行工況，對各區(qū)域供汽時間都做了嚴格規(guī)定，并且引進了lb燃油，節(jié)能效果較去年有所改善，但就同行酒店的運行數(shù)據(jù)看，節(jié)能降耗工作任重而道遠，不考慮價格因素，今年總能耗為： ，比去年總能耗： ，減少了 ，能耗營業(yè)額比從 下降到 。作為后臺保障部門，工程部一貫秉持為前臺部門服務(wù)的理念。從制度設(shè)計上保證了該理念在部門的貫徹和落實。根據(jù)一年多來的運行與磨合，迎合創(chuàng)星創(chuàng)綠的要求，部門重新梳理了各崗位職責(zé)，并落實到個人，建立了維修程序，申購程序，交接班制度，巡檢保養(yǎng)制度，領(lǐng)班每日質(zhì)檢制度，材料領(lǐng)用制度，制定了各類設(shè)備的操作流程，保養(yǎng)表單，完善了部門的工具衛(wèi)生紀律管理。一年來，部門管理逐漸朝著精細化發(fā)展?；趯T工的深層次了解，通過各種方式的溝通與培訓(xùn)，部門逐步形成了一支較為穩(wěn)定的技術(shù)骨干隊伍，作為部門的中堅力量，我們的技術(shù)骨干從酒店的籌建期至酒店開業(yè)兩年，經(jīng)歷了各類安裝改造及日常維修保養(yǎng)工作，技術(shù)日趨成熟，慢慢的融入了東方大家庭，在日常工作中勇挑重擔(dān)務(wù)實創(chuàng)新為新員工起了非常好的榜樣作用。為方便各部門報修以及維修的動態(tài)管理，20xx年部門自行設(shè)計了電腦報修系統(tǒng)，使用該系統(tǒng)后，所有維修都可以進行統(tǒng)計分析，并能及時跟蹤維修情況，查看設(shè)備故障率返修率等，就變的輕而易舉。部門對重要設(shè)備設(shè)施的技術(shù)資料，圖紙等，不僅分類建立了手工檔案便于查閱，同時也建立電腦設(shè)備檔案，記錄了設(shè)備的基本信息，方便維修保養(yǎng)及配件更換。在倉庫材料管理上，部門主要是整理了各個材料分散點，建立工程材料電子檔案，完善材料領(lǐng)用及審購程序，在原有編制情況下為酒店節(jié)省了一名專職倉管員的人力成本，由部門文員兼任倉管，建立材料最低存貨標準等。部門都是男員工，主觀隨意性較大，服務(wù)意識有待進一步加強，造成部門定置定位管理因難，主要表現(xiàn)在班組工具擺放較亂，臨陣磨槍，如切割機、臺鉆、砂輪機等設(shè)備都沒有很好得到應(yīng)用，影響了工作效率。廢舊材料的回收沒有進行分類整理，部門物資如管材、建材等沒有定點存放，材料的回收利用及分散物資盤點工作急待加強。員工對領(lǐng)班的服從意識不夠，部分員工在因難面前過分依賴領(lǐng)班，領(lǐng)班對員工的督導(dǎo)不力，造成部分員工自由散漫。部門缺乏對員工學(xué)習(xí)新技術(shù)的引導(dǎo)，造成員工有分工分家的不良觀念，各工種之間的主動配合不夠默契。節(jié)能降耗工作過于膚淺，未向深綠色靠攏。部門培訓(xùn)缺乏總體計劃，培訓(xùn)形式較為單一，培訓(xùn)內(nèi)容不夠務(wù)實，致使員工對純粹的理論知識有抵觸心理，培訓(xùn)工作未收到預(yù)期效果，培訓(xùn)的互動性，實操性不夠，從而影響整支隊伍的迅速提高。管理者與員工的溝通欠透明，欠直接，造成不少不必要的誤會，對酒店精神在部門的傳達、落實不夠到位，員工活動甚少，部門活潑生動的局面尚未形成。在維修保養(yǎng)上，主動維保力度依然不夠，巡檢流于形式化，走馬觀花，巡而不檢，甚至因習(xí)慣成自然對一些問題視而不見。在能耗及成本控制上，未深入部門每位員工的人心，責(zé)任與考核機制有待健全?？傊?，部門離精細管理還有較長的路要走，但是辦法總比因難多，相信部門員工團結(jié)協(xié)作，進步是必然。酒店的年終總結(jié)篇九轉(zhuǎn)眼，又是寫總結(jié)的時候了，回顧一年來我在酒店的工作，可以說是兢兢業(yè)業(yè)，雖無大優(yōu)表現(xiàn)，但也沒有犯什么錯誤，作為一名冷菜主管，我主要抓好了以下工作：天天上班后及時了解當(dāng)天銷售信息并及時向所屬員工傳達并做出相應(yīng)安排。檢查操作臺是否擦洗消毒，確保食品加工切配的衛(wèi)生安全。負責(zé)檢當(dāng)天申購的原料是否購齊，是否達到質(zhì)量要求，并做出相應(yīng)處理，然后安排人員將原料領(lǐng)回加工處理。4檢查各崗位當(dāng)天餐前預(yù)備情況。親自進行vip接待及高檔宴席的涼菜制作。負責(zé)本部門衛(wèi)生及收撿擺放的安排及檢查。針對當(dāng)天出現(xiàn)的問題及時總結(jié)調(diào)整。參與菜單菜譜調(diào)整和修改，研制新菜品新工藝。負責(zé)業(yè)務(wù)知識和技能的培訓(xùn)工作。負責(zé)安排本部門設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)。1負責(zé)本部門菜品原料的成本核算及成本控制。冷菜廚師在冷菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)冷菜的加工制作。根據(jù)預(yù)訂情況及主管安排，準備原料及用具。按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配制冷菜。根據(jù)菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新奇，造型美觀，配色精巧，細膩協(xié)調(diào)。綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)，按價配制，減少損耗，降低成本。負責(zé)食品雕刻，根據(jù)不同要求，分別采用不同命題。負責(zé)工作區(qū)域的衛(wèi)生，保持廚具清潔光亮。負責(zé)所用廚具、器具、設(shè)備的維護保養(yǎng)。完成主管交派的其他工作。冷菜領(lǐng)班直接對廚師長負責(zé)，帶領(lǐng)并指導(dǎo)冷菜廚師進行冷菜加工工作。協(xié)助廚師長擬訂本組工作計劃，領(lǐng)導(dǎo)并督促中工實施。協(xié)助廚師長提出控制毛利率的實施細則，確實原料配比方案，擬訂新菜品和時令菜品推出方案。根據(jù)廚師長的安排，分派員工工作，組織制作各種冷菜。檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生及所屬區(qū)域公共衛(wèi)生。計劃并安排領(lǐng)用當(dāng)日各種原料和調(diào)料，嚴把原料質(zhì)量關(guān)。協(xié)助廚師長嚴把冷菜質(zhì)量關(guān)。負責(zé)本崗位各種設(shè)施、設(shè)備、用具的安全使用和保養(yǎng)。按先入先出的原則使用調(diào)料。變質(zhì)過期食品不能拼制出菜，對砧板、工具等嚴格消毒，生熟分開，嚴格遵守衛(wèi)生法則和制度。完成廚師長交派的其他工作酒店的年終總結(jié)篇十20xx年保安部在賓館各級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持與關(guān)懷指導(dǎo)下，在其他部門的配合下，經(jīng)過全體員工的努力，團結(jié)協(xié)作，任勞任怨，比較圓滿地完成了賓館各項安全保衛(wèi)工作。以及部門所承擔(dān)的日常工作和一些臨時性任務(wù)，部門的工作也取得了一定的成績。總體來說，保安部已逐步邁向正規(guī)化，發(fā)展趨勢良好，但在工作中還存在一些不足之處，現(xiàn)將一年來的工作做以總結(jié)，以便揚長避短，繼往開來為來年工作打下堅實的基礎(chǔ)。賓館安全是賓館經(jīng)營最基本的保證，與賓館的發(fā)展緊密相連。保安部在日常工作中始終堅持按照賓館制度抓好巡邏檢查工作，每天雷打不動對于賓館重要設(shè)施和重點區(qū)域進行檢查，以確保安全無事故。為了確保賓館安全，部門制定了一系列和安全應(yīng)急方案,這些安全應(yīng)急方案對于賓館安全工作起到很好的效果。我部對于員工明確職責(zé)，從思想上讓每個隊員繃緊“安全“這根弦，確定安全工作重點區(qū)域，在東雷分局的指導(dǎo)下，從每一個環(huán)節(jié)入手，周密細致地檢查，及時發(fā)現(xiàn)并消除安全隱患，將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)。在今年的八月份，時值北京奧運會的召開，我們與某分局緊密配合，嚴格按照既定方案摸排、檢查，并按照上級要求每周一向公安分局匯報一周安全情本文轉(zhuǎn)載自況，得到了上級好評。我們賓館處于黃金地段，又是知名企業(yè)，加上餐飲、住宿、種類全所以每天人流量很大，賓館里出現(xiàn)的各種客人較多。一方面我們從內(nèi)部培訓(xùn)入手，本著無論什么原因，以客人總是對的為原則，再仔細詢問情況，盡量滿足客人。另一方面我們與分局保持緊密聯(lián)系，隨時應(yīng)對突發(fā)事件，對于滋擾鬧事的人員盡量勸其離開，實在不行扭送公安機關(guān)，避免人員損傷，全年配合公安機關(guān)抓獲犯罪嫌疑人5名，解救傳銷組織控制人員2名。在維持賓館秩序方面，部門先從門口車輛停放開始。利用每周一、三、五的學(xué)習(xí)，觀看教學(xué)碟片，每周二、四外聘交警進行車輛指揮培訓(xùn)，規(guī)范員工執(zhí)勤動作，有效地保證了門前車輛停車入位，有序進出，為賓館的經(jīng)營營造了良好的外部環(huán)境。再在內(nèi)部加大巡邏力度,對閑雜人員、可疑人員及時盤問跟蹤、同時又在重點部位加裝監(jiān)控設(shè)備，大大改善了內(nèi)部安全環(huán)境。這使賓館的安全秩序有了明顯提高。經(jīng)過全體員工的共同努力，年度賓館無事故、未發(fā)生治安刑事案件，確保了賓館的正常經(jīng)營。安全責(zé)任重于泰山，消防工作始終都是賓館工作的重點。為了把消防工作做好，為安全經(jīng)營保駕護航。我們本著預(yù)防為主的思想，實行消防安全責(zé)任制，確定部門經(jīng)理是部門安全第一責(zé)任人。每月組織一次防火檢查，及時消除火災(zāi)隱患。制定了詳細的檢修計劃網(wǎng)，對各種消防設(shè)施進行檢查、維護、保養(yǎng)，在今年3月份對全館的滅火器材進行了年檢及加壓維護，6—9月份對賓館的消防應(yīng)急設(shè)施及時更換和補裝確保各項設(shè)備正常運行。東區(qū)改造成貴賓樓以后，賓館高度重視消防安全，對于貴賓樓消防設(shè)施進行了全新配置，并于今年十月份進行了消防驗收且通過了驗收。針對賓館現(xiàn)狀我們制定了詳細可行的滅火預(yù)案、疏散應(yīng)急預(yù)案，同時積極與臨渭消防隊聯(lián)系，6月份對我館進行了消防滅火演練。全年共組織了六場次的消防安全培訓(xùn)，四次消防滅火實戰(zhàn)演練，培訓(xùn)人員達到300余人次。今年11月中旬的一天，娛樂部員工雷利正在搞衛(wèi)生，突然聞到了一股焦糊味，而且漸漸濃烈。因為平時接受過培訓(xùn)，本能反應(yīng)有問題，及時匯報。工程部保安部配合立即對于該包間進行檢查，最后在吊頂與樓層夾層之間發(fā)現(xiàn)了焦糊味發(fā)生點，原來是電線老化接地產(chǎn)生高溫引起的燃燒。危險源找到了，隱患及時排除了，使一場災(zāi)害消除在萌芽狀態(tài)。由于做了大量細致防控工作，本年度賓館消防安全狀況良好，未發(fā)生消防安全事故。