【正文】 吃完飯差不多7：30，看看孩子的作業(yè)、簽字，檢查學(xué)習(xí)情況，洗澡、洗衣服……都弄完差不多也10點(diǎn)左右了，實(shí)在不愿再動(dòng)烤箱了。休息日的時(shí)候，也是抓緊收拾，準(zhǔn)備下一周的食品等等，用烤箱的時(shí)候是越來越少……。雖然做了不少，但是從來沒有發(fā)博發(fā)圖，為什么?一是不習(xí)慣，有時(shí)候做完了就吃了，等不到拿出相機(jī)擺好景拍好圖上博。二是自認(rèn)為做的沒那么好，自己人消化就可以了。再者文筆也不好，自己折騰折騰就很滿足了!想學(xué)習(xí)想上博不是有那么多的前輩高手在嗎!俺主要的任務(wù)就是學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)、再學(xué)習(xí)!在此一并向各位高手致謝!不好意思，找了一大堆理由?？傊乱徊綘?zhēng)取把沒用的模具都開開光，不出門的日子再試試高手們的蛋糕、面包之類的好東西，讓自己的胃充實(shí)起來!給自己加油!開學(xué)后，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅干，因?yàn)樽鲲灨杉夹g(shù)含量不高，很容易成功，除了蔥油餅干、麻醬餅干，司康餅外，還跟博友學(xué)了海苔肉松餅干，咸甜口味的。自以為挺不錯(cuò)，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實(shí)際上卻總是剩，要不就送給同學(xué)吃了，她只喜歡吃甜的。呵!嘗到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進(jìn)行到底了，于是在淘寶網(wǎng)上的“文怡心廚房倉(cāng)庫(kù)”買了米老鼠、kitty貓頭、小狗骨頭、圣誕樹、小房子、硅膠小蛋糕等模具，準(zhǔn)備讓我的烘焙手藝上臺(tái)階、上檔次了。第一次試用了一下小老鼠模具，因?yàn)槲业牟僮鞑灰?guī)范，為了搶時(shí)間沒有把面團(tuán)先搟成面片再用模具扣，而是直接把面塞進(jìn)模具里，影響了成品的成型質(zhì)量，暫時(shí)先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅干啊，得面包、蛋糕、餅干的換著吃才行啊。試做了一次豆沙小面包，并學(xué)著給小面包做了個(gè)新造型，結(jié)果非常成功!朵朵帶了幾個(gè)到學(xué)校去，老師說象是買的，好吃!本想給爸帶幾個(gè)，可是我自己實(shí)在忍不住，全給吃了。第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶?？赡苁且?yàn)槟＞呃锛拥案夂悬c(diǎn)多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而硅膠模具本身導(dǎo)熱性不如金屬模具，竟然烤了個(gè)外焦里生，外面一層熟了，里面的生糊都涌出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的“創(chuàng)意”，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動(dòng)腦筋的一類人。我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發(fā)蛋白，人家做的都成功啊。估計(jì)問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。我用料理機(jī)打好了棗泥、花生粉、糖粉，然后在另一個(gè)碗里打了三個(gè)雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發(fā)了，估計(jì)我沒那么大的耐心。在蛋液里注入花生油，再使勁抽幾下，然后和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量面粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把面粉的量減了一半。我看面糊有點(diǎn)干，又加了少量牛奶。面糊做好后，蓋上蓋子，放到冰箱里保存。今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打開電源，定好時(shí)間是十二分鐘。二十分鐘以后，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個(gè)香啊!口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了!哈哈!俺成功了!俺總結(jié)做蛋糕核心技術(shù)在于：一、不能用水，牛奶一類的也要少用。二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會(huì)出現(xiàn)外糊里生的現(xiàn)象。三、面粉的量要少，否則影響口感。不管是做蛋糕還是餅干、面包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。俺知道，雖然俺取得了一個(gè)小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠(yuǎn)。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標(biāo)邁進(jìn)!學(xué)做蛋糕，先得學(xué)著如何打蛋清。蛋清的打發(fā)，直接影響著蛋糕的口感和外形。打好的蛋清分濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡兩種，用于制作不同種類的蛋糕。開始打蛋清之前，首先要檢查打蛋清的器皿(如調(diào)和碗和打蛋器)，一定要保證是在無油無水的狀態(tài)，另外，打的過程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽沒受潮的，否則會(huì)影響蛋清的打發(fā)質(zhì)量。打發(fā)蛋清有幾個(gè)過程，先是往蛋清內(nèi)加入白砂糖，打蛋器中速攪打，約20秒，蛋清會(huì)體積變大，呈現(xiàn)出大大的、粗粗的魚眼泡，接著再打30秒，泡沫變得細(xì)膩起來，這時(shí)再加一次糖，繼續(xù)中速打約23分鐘，蛋清體積會(huì)越來越大，泡沫也越來越稠密細(xì)膩，這時(shí)，提起打蛋器，如果能拉出一個(gè)細(xì)長(zhǎng)彎曲的尖角，這時(shí)候就說明蛋清已經(jīng)打至濕性發(fā)泡了，可以用于瑞士卷這一類蛋糕的制作。如果是制作戚風(fēng)蛋糕，就還需要打一會(huì)，打至提起打蛋器時(shí)，能拉出一個(gè)短小直立的尖角就算可以了。其實(shí)做蛋糕手感很重要，只要你足夠喜歡、足夠熱情，足夠有時(shí)間反復(fù)嘗試與總結(jié)，一定會(huì)慢慢做得越來越好的。烘焙心得體會(huì)篇十四烘焙班雖然只是一種興趣愛好，但它在我們生活中扮演著非常重要的角色。作為愛好，它充滿了創(chuàng)造性和樂趣，它獨(dú)具的魅力讓人心醉神迷。為了滿足自己的興趣愛好，我報(bào)名參加了烘焙班，下面我將會(huì)提供一些自己的心得體會(huì)。第二段：學(xué)習(xí)過程。在烘焙班，我學(xué)到了很多基礎(chǔ)的技能和知識(shí)，尤其是把握在烤制過程中的時(shí)間和溫度的重要性。在學(xué)習(xí)過程中，我認(rèn)識(shí)到了烘焙不僅僅是制作甜點(diǎn)，而是一種綜合技能，需要洞察工藝和科學(xué)。同時(shí)，在班級(jí)的討論中，我也受到了其他學(xué)生的啟發(fā)，在烘焙的屬于教室中共同進(jìn)步。第三段：烘焙技能。通過烘焙班，我學(xué)到了很多技能，比如制作不同口味和形狀的糖霜、巧克力、蛋糕、面包、糕點(diǎn)和餅干等。在制作甜點(diǎn)的過程中，我更加注重了材料的選擇和質(zhì)量，因?yàn)榻】底顬橹匾暋Ｍ瑫r(shí)，在制作過程中，我更加注重細(xì)節(jié)，并學(xué)會(huì)如何處理一個(gè)糟糕的局面。烘焙顯然不是一項(xiàng)容易的工作，但它值得投入時(shí)間和精力。我學(xué)到的最重要的一點(diǎn)是以飲食文化為入口，了解生活。烘焙中考驗(yàn)了我的努力、耐心和毅力。時(shí)間的掌握、熱度的把控、表面是否金黃都非常重要，每一個(gè)細(xì)節(jié)需要我們小心。但做出美麗又好吃的甜點(diǎn)卻非常有成就感。同時(shí)，烘焙班也讓我認(rèn)識(shí)到了自己的不足之處，比如手法上的不夠嫻熟，每次做出來的效果都不盡如人意。因此，我需要更多的練習(xí)和實(shí)踐。第五段：結(jié)論?？偟膩碚f，烘焙班帶給了我很大的益處，提高了我對(duì)烘焙技能的認(rèn)識(shí)和理解，讓我理解了「烘焙」的本質(zhì)。烘焙班也為我們提供了一個(gè)減壓和展示個(gè)人才能的空間。通過這門課程我能夠把自己的想象和創(chuàng)意完美地展現(xiàn)在甜點(diǎn)上。我也非常感謝班上的老師和同學(xué)們的支持和鼓勵(lì)。我相信未來我會(huì)繼續(xù)以烘焙為興趣，不斷提高自己的技能，制造出更多更好的美味甜點(diǎn)。烘焙心得體會(huì)篇十五烘焙，是一門比較神秘的手藝，利用面粉、糖、奶油等食材，通過烤箱的高溫作用，將面糊變成各式各樣的美食。作為一個(gè)烘焙學(xué)習(xí)者，我深深感受到了這門手藝所蘊(yùn)含的魅力和美好。在此筆者想分享幾點(diǎn)自己的體會(huì)和心得，與烘焙愛好者們探討一下烘焙師的心路歷程。一、烘焙需要細(xì)致入微的心思。烘焙并不是一門簡(jiǎn)單的技術(shù)，它需要烘焙師在制作時(shí)，具備細(xì)致入微的心思。每一款點(diǎn)心或蛋糕的制作都有許多需要注意的細(xì)節(jié)，比如面糊的混合比例、溫度的控制、烤箱火力的調(diào)節(jié)等等。因此，在制作時(shí)，烘焙師需要仔細(xì)地思考和計(jì)劃，才能確保食物的口感和質(zhì)量。二、烘焙需要耐心和細(xì)心。在烘焙的過程中，需要精細(xì)、耐心、細(xì)心的態(tài)度去對(duì)待，否則很容易失誤。在烘焙時(shí)，要掌握好每一步的時(shí)間和方法，特別是在面團(tuán)攪拌、蛋白打發(fā)、烤箱溫度等方面，時(shí)間、力度的掌握非常關(guān)鍵。同時(shí)，每種食材的特性也不同，需要烘焙師仔細(xì)斟酌，用細(xì)節(jié)打磨出每一款點(diǎn)心或蛋糕的細(xì)節(jié)之美。三、烘焙需要不斷的汲取經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)。烘焙師不可能無窮無盡地運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)，在制作中也需要學(xué)習(xí)吸取別人的經(jīng)驗(yàn)和靈感，并不斷探索新的技巧、工具或食材，以增加自己的創(chuàng)意和能力。有時(shí)候，一個(gè)看似不起眼的小方法或小貼士，就有可能成為一個(gè)創(chuàng)新思路的開端。四、烘焙需要嚴(yán)格的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。面對(duì)烤箱高溫環(huán)境，烘焙師需要注重衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，比如要洗手、穿著清潔的工作服等等，一旦出現(xiàn)污染問題，后果不堪設(shè)想。一個(gè)好的衛(wèi)生習(xí)慣，威力不容小覷，它可以讓點(diǎn)心或蛋糕更加美味，也可以讓自己更健康。五、烘焙讓人更加愉悅和幸福。最后，烘焙可以給我們帶來愉悅和幸福。當(dāng)香氣四溢、煙霧繚繞，制作出一款美味的蛋糕或點(diǎn)心，看到親友圍坐在一起享用美食，不僅讓一切努力都有了回報(bào)，也無形中增加了生活的樂趣與幸福感?？傊姹菏且婚T需要耐心，細(xì)心和技巧的手藝，烘焙師更是需要注重衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，烘焙也給予我們無限的樂趣和幸福感。烘焙的每一個(gè)細(xì)節(jié)都有它的魅力，它也是烘焙師成長(zhǎng)的過程。我相信在自己不懈的努力和不斷的學(xué)習(xí)中，會(huì)讓人熱愛上這門神秘的手藝，生活也會(huì)因此變得更加豐富多彩。