【正文】 序；上菜的時機；上菜的注意事項；特殊菜肴的上菜；上菜過程的注意事項。1分菜。分菜是服務(wù)員當著客人服務(wù)的一種技巧和技能。能直接提升和體現(xiàn)酒店服務(wù)的整體水平。培訓內(nèi)容如下：分菜的定義；分菜的工具；分菜的方法；分菜的站立姿勢；分菜的順序；分菜的準備工作；特殊菜肴的分菜方式；分菜的注意事項。1服務(wù)程序。酒店經(jīng)營的好壞最終取決于服務(wù)，因此服務(wù)員的服務(wù)程序也直接影響酒店經(jīng)營的效果。這一環(huán)節(jié)不但要讓服務(wù)員了解服務(wù)程序的規(guī)定，更要讓服務(wù)員流利，熟悉的完成服務(wù)程序以及要求服務(wù)員在執(zhí)行過程當中的完整性。才能提高酒店的服務(wù)素質(zhì)。培訓內(nèi)容如下：服務(wù)程序的12個部分；餐前準備工作；八知，三了解；迎接客人；入席服務(wù)；點菜服務(wù)；為客人購買酒水；征求起菜時間；主賓至詞；上菜服務(wù)；撤換餐用具；席間服務(wù)；上甜品；做好結(jié)帳工作；歡送客人；收尾工作；服務(wù)流程順序。2自制力。自制力可以使酒店員工從長遠利益和根本利益上去考慮問題。從而體現(xiàn)服務(wù)員在工作中的價值。服務(wù)員基本年紀小，閱歷都也比較弱，難免在自制力方面會出現(xiàn)問題，影響到工作情緒。所以自制力的培訓也是不可缺少的。2靜思語錄。用一些簡單易懂的哲理句子鞭策服務(wù)員的行為規(guī)范。(二)、硬件管理明確：酒店的定位；酒店的組織結(jié)構(gòu)；酒店服務(wù)產(chǎn)品的特點；培訓計劃表篇八安全管理人員、特殊工種、全礦下井工人及地面工作人員。二、培訓目的。了解煤礦安全生產(chǎn)方針、政策、法律、法規(guī)，增強安全生產(chǎn)的法制觀念，提高全體職工的安全意識。熟悉法律給予的權(quán)利和義務(wù)。貫徹執(zhí)行《煤礦安全規(guī)程》，落實煤礦安全第一、預(yù)防為主動、綜合治理、整體推進的安全生產(chǎn)方針。掌握本崗位職責，了解安全生產(chǎn)基本知識，掌握、提高操作技能。熟悉井下避災(zāi)路線，掌握自救、互救與創(chuàng)傷急救知識，掌握自救器的工作原理，適用環(huán)境條件，能熟練、正確使用自救器。掌握各種事故征兆識別，在發(fā)生緊急、危險情況時的應(yīng)急措施，防止事故的發(fā)生，降低事故的損害程度。三、培訓時間。每月進行1次全員培訓，時間為每月28日。利用班前會開展常規(guī)培訓。新工人和和調(diào)換工種培訓隨時進行。四、四級培訓。20xx年煤礦采掘一線參加縣煤管局組織的四級培訓人數(shù)計劃在80人左右，其中：采煤30人，掘進30人，機、運、通20人。五、安全生產(chǎn)管理人員培訓及再培訓。煤礦現(xiàn)有安全生產(chǎn)管理人員的安全資格證11個，其中：需參加培訓的4個，參加再培訓的5個。計劃在礦井驗收前按規(guī)定補齊培訓和再培訓的證件數(shù)量。六、特殊工種培訓。七、常規(guī)培訓。對調(diào)換工種和采用新工藝作業(yè)的人員必須重新培訓，經(jīng)考試合格后，方可上崗作業(yè)。所有作業(yè)人員，每年接受在職安全教育、培訓時間不少于20小時。培訓計劃表篇九培訓對酒店行業(yè)來說員工培訓尤其重要?，F(xiàn)在給大家介紹酒店餐飲部的員工培訓計劃，本計劃分為兩部分一是培訓計劃二是學員守則。一、培訓目標。通過軍訓及軍事化的日常管理，培養(yǎng)新員工的組織紀律性、服從意識和團隊意識，幫助新員工端正生活、學習態(tài)度。通過酒店服務(wù)知識的學習，掌握酒店服務(wù)相關(guān)的基本理論知識，培養(yǎng)新員工的服務(wù)意識和職業(yè)素養(yǎng)。了解酒店的發(fā)展史及規(guī)章制度、企業(yè)文化，培養(yǎng)新員工酒店意識，幫助其樹立起“華天人”意識。通過專業(yè)理論學習及實際操作訓練，理論學習中重視英語培訓，實操訓練注重打好扎實的基本功，讓員工掌握基本的崗位業(yè)務(wù)知識和技能，為更好地適應(yīng)崗位工作打好基礎(chǔ)。二、培訓對象：第1期新員工。三、培訓時間：20xx年11月25日—20xx年12月26日。四、培訓地點：五、各項目負責人及職責。培訓總負責人：經(jīng)理負責整體協(xié)調(diào)工作，并督促各任課教師按質(zhì)按量、按計劃完成教學任務(wù)，確保培訓計劃按質(zhì)按量完成。培訓執(zhí)行人：負責駐培訓基地協(xié)調(diào)工作，保證培訓隊各項工作的正常運轉(zhuǎn)，確保培訓按質(zhì)按量完成。軍訓教官：以身作則，關(guān)心愛護學員，嚴格按作息時間進行各項訓練，督促學員遵守各項紀律，認真學習，按質(zhì)按量完成教學任務(wù)，確保集訓期間的安全及培訓效果。培訓教員：以身作則，關(guān)心愛護學員，按質(zhì)按量完成專業(yè)教學任務(wù)，確保學員在訓期間掌握專業(yè)理論和實際操作技能。六、培訓課程：軍訓、《酒店營運情況》、《員工手冊》、《行為規(guī)范標準及形體訓練》、《新酒店快樂英語》、《處理客人投訴技巧》、《餐飲理論》、《餐飲技能操作》、《餐飲六大技能實踐操作》、《財務(wù)常識及成本控制》、《食品衛(wèi)生知識》、《治安消防知識》、《設(shè)施設(shè)備的維護與保養(yǎng)》、《對客服務(wù)四項標準》、《酒店服務(wù)觀念》、《旅游心理學》、《風俗習慣與宗教信仰》、《華天企業(yè)文化及發(fā)展史》、《職業(yè)道德》、《語言溝通技巧》、《普通話》、酒店服務(wù)心理學、《湖南旅游知識》等。(課程的具體安排請見附表)。七、培訓設(shè)備：錄音機、幻燈投影儀、影碟機、電視機。八、培訓方式及方法：1)方式：以封閉式集中學習與跟崗培訓相結(jié)合，理論與實踐相結(jié)合。2)方法：課堂講授、案例分析、游戲、問卷、情景模擬、錄像教學相結(jié)合。九、培訓考核：1)日常表現(xiàn)：在整個培訓過程中，學習態(tài)度、自身的管理、服從意識、集體觀念、互助協(xié)作精神、主觀能動性、品格修養(yǎng)等方面的綜合評估。2)筆試：每門課程結(jié)束后，要對所學內(nèi)容進行考試，考試時間90分鐘，重點考查學員對知識的掌握程度及靈活運用的能力。3)實踐：專業(yè)技能的熟練程度與實際崗位操作相結(jié)合的全面素質(zhì)的考核。十一、培訓要求：1)學員必須嚴格遵守培訓期間的《學員守則》(請見附文)。2)學員因個人問題退出培訓，或違紀予以退回者，一律不予再錄用。3)學員在培訓考核(見十條)中任一項不及格者，將予以退回。