【正文】 重視程度。宴請(qǐng)地點(diǎn)可依據(jù)宴請(qǐng)目的、規(guī)模、形式和經(jīng)費(fèi)能力來確定。通常應(yīng)選擇環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良、管理規(guī)范的飯店或賓館。落實(shí)宴請(qǐng)地點(diǎn)時(shí)應(yīng)注意：按客人多少確定宴請(qǐng)地點(diǎn)?？腿硕?，在大賓館?？腿松伲瑒t可在小酒樓。按宴請(qǐng)類型確定宴請(qǐng)地點(diǎn)。宴會(huì)可安排在飯店、賓館，冷餐會(huì)、酒會(huì)則可安排在大廳或花園。賓主熟悉程度、關(guān)系深淺也是選擇宴會(huì)地點(diǎn)的依據(jù)。注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請(qǐng)地點(diǎn)?？梢赃x擇負(fù)有盛名的老字號(hào)或名酒家。盡可能選擇舉辦者所熟悉的、有聲譽(yù)的飯店或賓館。費(fèi)用在費(fèi)用的使用上，既要熱情待客又要量力而行，反對(duì)浪費(fèi)。商務(wù)交往既要有檔次，又不主張奢侈浪費(fèi)，所以要注意少吃少餐，少餐而精，也就是說既要強(qiáng)調(diào)宴請(qǐng)內(nèi)容的少而精，又要避免大吃大喝、鋪張浪費(fèi)的做法。菜單在菜單的安排上關(guān)鍵是要了解客人尤其是主賓不能吃什么，排除個(gè)人禁忌、民族禁忌與宗教禁忌，而不是問之愛吃什么。具體安排菜單時(shí)，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化，即吃文化、吃特色。具體注意事項(xiàng)如下：擬訂菜單時(shí)要考慮宴請(qǐng)對(duì)象的喜好和禁忌。擬定的菜單既要注意通行的慣例，又要照顧到地方的特色。應(yīng)考慮開支的標(biāo)準(zhǔn)，做到豐儉得當(dāng)。宴席的菜單，應(yīng)安排有冷有熱，有葷有素，有主有次。菜單以營養(yǎng)豐富、味道多樣為原則。略備些家常萊，以調(diào)劑客人口味。晚宴比午宴、早宴都隆重些，所以菜的種類也應(yīng)豐富一些。考慮季節(jié)，菜肴應(yīng)時(shí)、鮮、特，如春吃鰣魚秋吃蟹。在征求飯店同意的情況下，可以自己設(shè)計(jì)菜單，以更加適應(yīng)客人的口味和宴會(huì)的需要。舉止在餐桌上，賓主均應(yīng)舉止優(yōu)雅、文明、規(guī)范。禮貌入席首先入席的應(yīng)是主人夫婦與主賓夫婦，依次為其他賓客及陪客人員。當(dāng)長輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性應(yīng)走上前去將他們的座椅稍向后撤，待他們要坐下時(shí)，輕輕將椅子向前推一點(diǎn)，待其坐穩(wěn)后再離開。一般應(yīng)從自己行進(jìn)方向的左側(cè)入座。同桌的女士、長者、位高者先落座。落座后椅子與餐桌之間不要過近或過遠(yuǎn)，距離最好為20厘米左右。雙手不宜放在鄰座的椅背或餐桌上，更不要用兩肘撐在餐桌上。舉止文雅入席后當(dāng)眾補(bǔ)妝、梳理頭發(fā)、挽袖口或松領(lǐng)帶是不禮貌的。用餐中千萬不要?jiǎng)硬粍?dòng)就用自己的筷子?xùn)|揮西指。交談適度就餐期間，靜食不語是不禮貌的。交談的對(duì)象要盡量廣泛。交談的內(nèi)容應(yīng)愉快、健康、有趣。交談的音量要適中。若的確有話不便公開講，則應(yīng)另找適宜的場合個(gè)別交談。與人交談時(shí)應(yīng)放下手中餐具，暫停進(jìn)食。正確使用餐具不能用筷子敲打任何餐具或插在飯碗中。席間若失手把餐具掉落在地上，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員補(bǔ)上相應(yīng)的餐具。不小心打翻酒水濺到鄰座的客人身上，應(yīng)表示歉意并幫助擦干。如對(duì)方是女士，則應(yīng)把干凈的餐巾遞過去，由其自己擦干。應(yīng)把餐巾攤放在膝蓋上，主人打開餐巾就意味著宴席的開始。餐巾不應(yīng)用來擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。只使用餐廳提供的餐巾紙，不要把自己隨身帶的紙?zhí)统鰜硎褂谩Ｉ虅?wù)中餐菜單篇九我們?cè)谡?qǐng)客吃飯時(shí)經(jīng)常會(huì)犯“自以為好”的毛病，總是覺得自己喜歡吃的菜便是客人所喜歡的，其實(shí)不然，在禮儀中，首先做到的便是要學(xué)會(huì)尊重對(duì)方，要懂得投其所好。因此，我們要對(duì)客人有相當(dāng)了解，大致能判斷客人的基本口味。不知道客人最喜歡吃什么菜，但是一定要知道對(duì)方不喜歡吃什么，在確定基本口味基礎(chǔ)上，排除不喜歡吃的，大體上不容易出錯(cuò)。二、上菜中餐不同于西餐，上菜時(shí)會(huì)非常迅速地上完所有的菜，然后再進(jìn)行吃食。而在這一盤接著一盤的`情況下，很多人都會(huì)一股腦兒放在桌上，然后再來慢慢移動(dòng)。其實(shí)上菜也是有禮儀可講。在商務(wù)交往中，請(qǐng)客吃飯都是在較為好的酒店，其餐桌一般是轉(zhuǎn)動(dòng)型的，因此一般采取的原則是十字上菜，這樣一方面方便擺放，另一方便也能照顧到桌上所有的客人。三、轉(zhuǎn)桌在商務(wù)會(huì)餐中，很多朋友不清楚轉(zhuǎn)桌的順序和方向。中國的禮儀是以右為貴，以人為尊。我們作為主人，其主賓應(yīng)該坐在我們的右側(cè)，在吃菜時(shí)理應(yīng)讓貴賓先吃到，因此在轉(zhuǎn)桌時(shí)采取的原則是順時(shí)針方向，從右向左轉(zhuǎn)，先讓主賓吃，再讓其他人吃。四、呼叫方式在會(huì)餐中，我們呼叫服務(wù)生的方式一般都是招手，或是打響指，這種呼叫方式是不符合商務(wù)禮儀的。試想一下，如果一個(gè)人像招呼小狗一樣招呼你，你會(huì)是什么感受，再或者像在酒吧里被一個(gè)響指就招呼過去，那還像是一家大酒店的服務(wù)生嗎?禮儀講究的是以尊重為本，凡事都要想著去尊重他人，你才會(huì)得到應(yīng)有的尊重。因此正確的做法是將手臂與手掌伸直，然后朝向服務(wù)生揮揮手，這樣的動(dòng)作看起來既優(yōu)雅也得體!五、小歇中大家在酒足飯飽后，總會(huì)繼續(xù)聊上一聊，注意，此時(shí)若不注意，出賣你的小動(dòng)作又會(huì)不約而至。這個(gè)時(shí)間段是我們準(zhǔn)備離身的過渡段，因此，總會(huì)有些人(特別是女生)在這個(gè)時(shí)候當(dāng)眾整理服飾，更有甚者還當(dāng)眾涂口紅。這些行為都是不可取的，它會(huì)給客人一種搔首弄姿的感覺，同時(shí)當(dāng)眾涂口紅在國外是一種性的誘惑，商務(wù)禮儀中是不允許的。但是倘若在其他私人約會(huì)中，那也是你的自由!六、買單在飯畢離行前，作為東道主的我們比較習(xí)慣當(dāng)眾買單，將吃飯所花的金額完全暴露于所有的在場客人面前，倘若金額花得較少，其中一位大老板客人心里會(huì)嘀咕：“哼，這么便宜就把我們給打發(fā)了!”倘若花費(fèi)較大，另一位客人又會(huì)犯愁了：“這少的菜都要這么多錢，下次如果我招待他可要花多少錢啊!”因此，禮貌的做法是在朋友們聊天的間歇中，你獨(dú)自拿起便攜包到外面的前臺(tái)去結(jié)帳，大家聊天完畢后直接離開，這樣既得體又干脆!