【正文】 單。了解客情，根據(jù)客情編排廚房各領(lǐng)班的班次及休息日，做好領(lǐng)班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預(yù)定單、根據(jù)業(yè)務(wù)情況做好一天營業(yè)準(zhǔn)備工作。出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經(jīng)理的命令，結(jié)合廚房實際情況組織貫徹落實。主持后廚房內(nèi)部會議。全面負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領(lǐng)班人選。根據(jù)的業(yè)務(wù)能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調(diào)換。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項工作的控制指標(biāo)和檢查表。組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品，控制成本、節(jié)約費用、增加營業(yè)額，滿足賓客需求。檢查各崗位生產(chǎn)情況，落實生產(chǎn)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領(lǐng)班做好食品材料的準(zhǔn)備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)餐工作任務(wù)，并對上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正并加以說明。根據(jù)餐飲部要求制定培訓(xùn)計劃，督導(dǎo)實施培訓(xùn)工作，確保有良好知識、技能及工作態(tài)度，并使其達到崗位要求。督導(dǎo)員工遵守公司的各項規(guī)章制度。對大型的、重要的宴會與零點親自制定菜單，制定進貨計劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排，現(xiàn)場督導(dǎo)，必要時親自上灶烹制主要產(chǎn)品，以保證菜點質(zhì)量和信譽。根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和下達的經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)制定廚房的階段性實施計劃，負(fù)責(zé)餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內(nèi)推出春季、秋季兩套菜譜。1保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務(wù)成本核算員的關(guān)系，保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。1開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施，檢查炊具、廚具的清理工作，保證下一餐的生產(chǎn)需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛(wèi)生水平。1審閱前一天菜肴銷售情況、數(shù)量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準(zhǔn)備充足，滯銷的菜肴找出原因，調(diào)整備貨數(shù)量。1與前臺主管保持良好的合作關(guān)系，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產(chǎn)品的開發(fā)、試驗和運用方面的計劃，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格。1抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒的事故發(fā)生。1抓好安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進行員工安全培訓(xùn)，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。1督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作。1每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認(rèn)真填寫值班記錄。1積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。西餐廚師個人簡歷篇十三姓名：國籍：中國目前所在地： 廣州民族：漢族戶口所在地：重慶 身高：170 cm婚姻狀況： 已婚年齡：29 歲體重： 72kg培訓(xùn)認(rèn)證：高級中式烹調(diào)師求職意向人才類型： 普通求職應(yīng)聘職位： 廚師工作年限： 9年職稱： 炒鍋求職類型： 全職到崗時間： 隨時月薪要求： 3000——4500希望工作地區(qū)： 廣州 深圳 珠海個人工作經(jīng)歷：公司名稱： 深圳長安大酒店起止年月：20xx—12 ～ 20xx—04擔(dān)任職務(wù)： 炒鍋工作描述：離職原因：公司名稱： 廣州桃園酒家起止年月：20xx—12 ～ 20xx—11擔(dān)任職務(wù)： 炒鍋工作描述：離職原因：公司名稱： 珠海美林大酒店起止年月：20xx—12 ～ 20xx—11擔(dān)任職務(wù)： 炒鍋工作描述：離職原因：公司名稱： 廣州富力君悅酒店起止年月：20xx—01 ～ 20xx—11擔(dān)任職務(wù)： 炒鍋工作描述：離職原因：公司名稱： 廣州香格里拉大酒店起止年月： 20xx—01 ～ 20xx—12擔(dān)任職務(wù)： 廚工工作描述： 主要負(fù)責(zé)快餐店面后堂傳配菜，后堂衛(wèi)生的維護。離職原因：教育背景畢業(yè)院校： 重慶開縣第三中學(xué)最高學(xué)歷： 高中畢業(yè)年月：1996—07—01受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：起始年月 終止年月 學(xué)校（機構(gòu)） 專業(yè) 獲得證書1993—09 1996—07 重慶開縣第三中學(xué) 文科 初中畢業(yè)語言能力外語：英語 一般國語水平： 良好粵語水平： 良好工作能力及其他專長專長：川菜、粵菜、湘菜。廚房成本核算，管理廚房。詳細(xì)個人介紹從事廚師工做十多年、專業(yè)做海鮮、野味、精通粵菜、川菜、曾在多家大酒店工作過。西餐廚師個人簡歷篇十四姓名：xxx性別：x身高：xxcm出生年月：xx年x月x日狀況：健康政治面貌：xxxxx畢業(yè)院校：xxxx學(xué)院專業(yè)：xxx學(xué)歷：xxx電子郵件：xxxxx手機：xxxx教育背景：xxxx年——xxxx年xxxx學(xué)院主修課程：面點工藝學(xué)，西餐工藝學(xué)，西餐原料學(xué)，廚房英語，烹飪工藝學(xué)，宴會設(shè)計等獲獎情況：xxxx—xxxx大一第一學(xué)年獲院三等獎學(xué)金xxxx—xxxx學(xué)年獲院征文三等獎xxxx—xxxx第二學(xué)年獲院征文優(yōu)秀獎1：面點中級證書。面點能做的很精致在老師指導(dǎo)下融會貫通2：計算機省一級3：全國大學(xué)英語三級證書能熟悉應(yīng)用廚房英語實踐與實習(xí)：1：xxxx年x月—xxxx年x月xxxxx大飯店西廚房實習(xí)2：xxxx年x月—xxxx年x月xxxxx飯店勤工儉學(xué)個性特點：優(yōu)勢：誠實勤懇，善良熱情，做事情細(xì)心能吃苦耐勞，學(xué)習(xí)能力強也獨立務(wù)實，有集體意識。待改善：不能很好的把自己的想法表達給別人，口訥，需要多與別人溝通，把握好方式技巧職業(yè)意向：西點通過在學(xué)校系統(tǒng)的兩年的學(xué)習(xí)，有一定理論知識和動手能力。在無錫金陵大飯店西廚房實習(xí)八個月，又增加了對這方面進一步了解，在做事的態(tài)度和動手操作方面，師傅也給予肯定，自己也很開心。以后打算長期從事這方面，喜歡就去做，做了才知道值不值得，適不適合。自己喜歡吃甜點，有空去買了，自己嘗嘗看看怎么做，覺得自己做出來的，不僅是一份點心，也是一份自豪，拿出來給親朋好友品嘗，一份心意。