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餐廳服務員工作計劃書怎么寫-資料下載頁

2025-04-15 04:19本頁面
  

【正文】 餐前的準備工作  (1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的`生活習慣和要求?! ?2)、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。  (3)、開餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項?! ?4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整。調味品、配料是否備齊。餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀。對不符合要求的要盡快做好?! ¢_餐期間的工作  (1)、客人進餐期間,領班要站在一定的位置,細心觀察,指揮值臺員為客人服務?! ?2)、對重要的宴會和客人,領班要親自接待和服務?! ?3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經理處理。  (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單?! ?5)、開餐過程中,注意對部屬進行考核,對服務好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進行獎勵或批評?! ∈帐泻蟮墓ぷ鳌 ?1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒?! ?2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)?! ?3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀?! ?4)、部屬做完上述工作后,要進行全面檢查,檢查合格后通知員工下班?! ?5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題,重要宴會和客人進餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。  四、權力  有調配所屬員工工作的權力?! λ牱秶鷨T工,有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。第 7 頁 共 7 頁
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