【正文】 留樣時(shí)間，單純憑員工講說留樣時(shí)間。 食堂平安工作總結(jié)9 為了進(jìn)一步規(guī)范我縣學(xué)校食品平安，有效遏制學(xué)校食品平安事故的發(fā)生，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對(duì)全縣各類學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂開展了專項(xiàng)監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關(guān)狀況總結(jié)如下： 一、我局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動(dòng)。 此次檢查工作，共出動(dòng)執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺(tái)次，對(duì)全縣35所中學(xué)校及部分托幼機(jī)構(gòu)的食堂進(jìn)行了監(jiān)督檢查。 二、檢查內(nèi)容 學(xué)校食堂開學(xué)前供餐的預(yù)備工作。學(xué)校對(duì)食品加工平安把關(guān)狀況。 《__市學(xué)校食堂食品平安管理規(guī)范》的落實(shí)狀況。學(xué)校食品平安組織機(jī)構(gòu)建設(shè)、學(xué)校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓(xùn)狀況。 食堂基本設(shè)施建設(shè)，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料選購(gòu)索證、索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)制度落實(shí)狀況。 三、檢查狀況 全縣學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的食品平安意識(shí)有很大提高，對(duì)食品平安工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中學(xué)校食堂都在開學(xué)前做好了供餐預(yù)備工作，生產(chǎn)加工場(chǎng)所的設(shè)備設(shè)施、用具、餐具都進(jìn)行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，全部加工設(shè)備設(shè)施都處于運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行了食品平安學(xué)問培訓(xùn)，建立了培訓(xùn)檔案，同時(shí)各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。 各學(xué)校都能仔細(xì)執(zhí)行《__市學(xué)校食堂食品平安管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標(biāo)記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴(yán)格根據(jù)許可范圍守法經(jīng)營(yíng)，不做涼拌菜，同時(shí)做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在選購(gòu)食品原料時(shí)進(jìn)行了索證、索票，建立了進(jìn)貨臺(tái)賬。 四、監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題及實(shí)行的措施 個(gè)別學(xué)校食堂流程不合理，設(shè)施陳舊，消毒設(shè)施、保潔柜等硬件設(shè)施數(shù)量不全。 個(gè)別學(xué)校選購(gòu)的食品索證不全。 個(gè)別學(xué)校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對(duì)檢查中存在問題的單位下發(fā)了責(zé)令整改通知書，要求限期整改，并將進(jìn)行復(fù)查驗(yàn)收。 通過本次專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校食品平安責(zé)任意識(shí)，消退了我縣學(xué)校食堂食品平安隱患。在以后的工作中，我們將進(jìn)一步加大監(jiān)管力度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，努力抓好學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品平安工作，加強(qiáng)各項(xiàng)制度的健全和落實(shí)，有效掌握食品平安事故的發(fā)生，切實(shí)保障廣闊師生的飲食平安和身體健康。 食堂平安工作總結(jié)10 我校食堂食品平安工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣訓(xùn)練局頑強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞學(xué)校食品平安無小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題，通過扎實(shí)工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成果?，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下： 一、多方面強(qiáng)化學(xué)校食品平安的監(jiān)管： 狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂嚴(yán)格根據(jù)A級(jí)食堂的管理要求，規(guī)范各種操作流程。從選購(gòu)到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有具體的制度并上墻，食堂洗刷消毒記錄專人負(fù)責(zé)。 加強(qiáng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè)。為此，今年在我校和托管公司投資數(shù)萬元購(gòu)買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測(cè)儀，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精，最大程度保證師生的身心健康，為師生供應(yīng)新奇、綠色、平安、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。 加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管：今年學(xué)期開學(xué)時(shí)，將今年食品平安工作的要求用承諾書的形式進(jìn)行了承諾并公示，以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師、家長(zhǎng)和同學(xué)參觀和測(cè)評(píng)食堂。 二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實(shí)： 用打分的方法進(jìn)行檢查，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)覺問題準(zhǔn)時(shí)解決，多次不改的處以經(jīng)濟(jì)罰款。 協(xié)作縣訓(xùn)練局進(jìn)行了五次食品平安專項(xiàng)檢查和整治： 一是落實(shí)縣訓(xùn)練局2月28日通知要求強(qiáng)化食品平安的責(zé)任意識(shí)，進(jìn)行各項(xiàng)食品平安大檢查，簽訂食品平安責(zé)任狀。二是落實(shí)縣訓(xùn)練局春季食品平安工作會(huì)議精神，確保春季食品平安，確保無食品中毒發(fā)生。三是結(jié)合食品平安互查存在的契機(jī)，整改存在的問題。四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會(huì)議精神，為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的平安防范工作。 杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。 食用油一律使用桶裝油，不允許使用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有具體處理記錄。 加強(qiáng)米面食鹽的專項(xiàng)檢查和整治。 對(duì)米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查。 尤其是食鹽的選購(gòu)納入了索證索票范圍，且做好了臺(tái)帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)覺使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)覺使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。 三、抓好食品平安宣揚(yáng)訓(xùn)練工作。 普及《食品平安法》。 進(jìn)行食品平安月系列活動(dòng) 我們印制了1000多份宣揚(yáng)資料，印發(fā)了告家長(zhǎng)書、告同學(xué)書，極大程度提高了師生的食品平安意識(shí)，也使家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食品平安工作有了直觀的理解。 做好食品管理人員的培訓(xùn)。 以上是我們今年至今食品平安工作方面所做的點(diǎn)滴工作，但離上級(jí)的要求和學(xué)校的期盼還有肯定的差距，今后我們肯定發(fā)奮努力，使這項(xiàng)工作做得更好。 第 16 頁 共 16 頁