食堂安全工作總結(jié)10篇-資料下載頁
2025-04-15 04:17本頁面
【正文】 留樣時間，單純憑員工講說留樣時間。 食堂平安工作總結(jié)9 為了進一步規(guī)范我縣學校食品平安，有效遏制學校食品平安事故的發(fā)生，根據(jù)市食品藥品監(jiān)督局文件精神，我局于9月1日9月3日期間對全縣各類學校、托幼機構(gòu)食堂開展了專項監(jiān)督檢查?，F(xiàn)將有關狀況總結(jié)如下： 一、我局領導高度重視，統(tǒng)一部署，集中行動。 此次檢查工作，共出動執(zhí)法人員54人次，執(zhí)法車輛18臺次，對全縣35所中學校及部分托幼機構(gòu)的食堂進行了監(jiān)督檢查。 二、檢查內(nèi)容 學校食堂開學前供餐的預備工作。學校對食品加工平安把關狀況。 《__市學校食堂食品平安管理規(guī)范》的落實狀況。學校食品平安組織機構(gòu)建設、學校食堂管理人員及食品從業(yè)人員健康體檢及培訓狀況。 食堂基本設施建設，餐飲具消毒管理、食品留樣、食品及其原材料選購索證、索票、驗收等各項制度落實狀況。 三、檢查狀況 全縣學校領導的食品平安意識有很大提高，對食品平安工作高度重視，自身管理水平也有顯著提高。各中學校食堂都在開學前做好了供餐預備工作，生產(chǎn)加工場所的設備設施、用具、餐具都進行了徹底清洗、消毒，庫存食品及原料都在保質(zhì)期內(nèi)，全部加工設備設施都處于運轉(zhuǎn)狀態(tài)，對食品從業(yè)人員進行了食品平安學問培訓，建立了培訓檔案，同時各食堂都建立了從業(yè)人員的晨檢制度。 各學校都能仔細執(zhí)行《__市學校食堂食品平安管理規(guī)范》，從業(yè)人員遵守操作規(guī)程，使用的工具及容器都有生熟標記，做到定位存放。食品存放做到生熟分開，飯菜都在備餐間內(nèi)分餐。嚴格根據(jù)許可范圍守法經(jīng)營，不做涼拌菜，同時做到每餐食品留樣，建立留樣記錄。食堂在選購食品原料時進行了索證、索票，建立了進貨臺賬。 四、監(jiān)督檢查中發(fā)覺的問題及實行的措施 個別學校食堂流程不合理，設施陳舊，消毒設施、保潔柜等硬件設施數(shù)量不全。 個別學校選購的食品索證不全。 個別學校餐具不消毒，用餐留樣數(shù)量不夠。我們對檢查中存在問題的單位下發(fā)了責令整改通知書，要求限期整改，并將進行復查驗收。 通過本次專項檢查，進一步強化了學校食品平安責任意識，消退了我縣學校食堂食品平安隱患。在以后的工作中，我們將進一步加大監(jiān)管力度，落實監(jiān)管責任制，努力抓好學校食堂、托幼機構(gòu)食堂的食品平安工作，加強各項制度的健全和落實，有效掌握食品平安事故的發(fā)生，切實保障廣闊師生的飲食平安和身體健康。 食堂平安工作總結(jié)10 我校食堂食品平安工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣訓練局頑強領導下，圍繞學校食品平安無小事和確保全校學校師生身體健康的主題，通過扎實工作，不斷創(chuàng)新工作方法，取得了可喜的成果?，F(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下： 一、多方面強化學校食品平安的監(jiān)管： 狠抓制度建設：學校食堂嚴格根據(jù)A級食堂的管理要求，規(guī)范各種操作流程。從選購到驗收到領料到切配到炒制到售賣都有具體的制度并上墻，食堂洗刷消毒記錄專人負責。 加強蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測。為此，今年在我校和托管公司投資數(shù)萬元購買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測儀，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精，最大程度保證師生的身心健康，為師生供應新奇、綠色、平安、環(huán)保的蔬菜、肉類等食品。 加強學校食堂監(jiān)管：今年學期開學時，將今年食品平安工作的要求用承諾書的形式進行了承諾并公示，以此督促食堂加強自律。并且定期或不定期組織老師、家長和同學參觀和測評食堂。 二、多層次檢查，確保監(jiān)管落實： 用打分的方法進行檢查，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)覺問題準時解決，多次不改的處以經(jīng)濟罰款。 協(xié)作縣訓練局進行了五次食品平安專項檢查和整治： 一是落實縣訓練局2月28日通知要求強化食品平安的責任意識，進行各項食品平安大檢查，簽訂食品平安責任狀。二是落實縣訓練局春季食品平安工作會議精神，確保春季食品平安，確保無食品中毒發(fā)生。三是結(jié)合食品平安互查存在的契機，整改存在的問題。四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會議精神，為小高考做好服務工作。五是做好重大節(jié)日的平安防范工作。 杜絕地溝油和加強餐廚廢棄物的管理。 食用油一律使用桶裝油，不允許使用散裝油，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有具體處理記錄。 加強米面食鹽的專項檢查和整治。 對米面食鹽供貨商資質(zhì)進行審查。 尤其是食鹽的選購納入了索證索票范圍，且做好了臺帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)覺使用散包裝食鹽現(xiàn)象，也沒有發(fā)覺使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象。 三、抓好食品平安宣揚訓練工作。 普及《食品平安法》。 進行食品平安月系列活動 我們印制了1000多份宣揚資料，印發(fā)了告家長書、告同學書，極大程度提高了師生的食品平安意識，也使家長對學校食品平安工作有了直觀的理解。 做好食品管理人員的培訓。 以上是我們今年至今食品平安工作方面所做的點滴工作，但離上級的要求和學校的期盼還有肯定的差距，今后我們肯定發(fā)奮努力，使這項工作做得更好。 第 16 頁 共 16 頁
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