【正文】 也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰(zhàn)，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業(yè)指標，圍繞營業(yè)指標主要展開以下工作：　　一、 培訓考核工作　　管理人員培訓：(1)管理方法 (2)處事技巧　　員工培訓主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規(guī)格與程序　　(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓 (3)推銷技能培訓。 (4)禮節(jié)禮貌、規(guī)范站姿的培訓(每天班前會上訓練1——3分鐘)　　二、加強部門管理，提高執(zhí)行力　　制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng)新服務?！　±^續(xù)制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力，提高員工的自律意識、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好的工作習慣，做好節(jié)能降耗工作?！　∪?、組織員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等?！　∷?、做好對客服務　　(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務　　(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享?！　?3)繼續(xù)做好個性化服務　　針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏得更多的回頭客?！　∥?、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業(yè)額的收入。　　六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協(xié)調解決問題，根據(jù)季節(jié)變化及時建議調整時令菜品及水果?！　∑摺⒆龊帽静块T工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭910月取得經(jīng)濟效益和社會效益雙豐收。餐飲店長工作計劃 篇8　　組織本店的經(jīng)營管理工作。負責公司和單店的上傳和下達?！　⌒麄骱蛨?zhí)行公司下達目標任務、各項規(guī)章制度、和其他指令?！　≈贫ê屯瓿筛黜椊?jīng)營指標　　(1)營業(yè)額指標。　　(2)費用指標標。　　(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標?！　「鶕?jù)預定的各項經(jīng)營指標：　　(1)結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執(zhí)行計劃，包括營業(yè)計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結?！　?2)分析每日經(jīng)營狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。　　單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：　　(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行監(jiān)督與管理。 (2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核。 (3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。(4)負責單店業(yè)務技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。(5)協(xié)調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環(huán)境，增強單店員工的凝聚。(6)營業(yè)高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。(7)對下屬職員實組織施業(yè)務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。(8)確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財產(chǎn)安全?！　蔚昵鍧嵭l(wèi)生、食品安全及其他安全管理：　　(1)單店環(huán)境衛(wèi)生按6S標準的分區(qū)域安排責任落實到人，由店長檢查落實。　　(2)店內設施、設備完好保持，和良好運轉。設施設備、抽排系統(tǒng)、空調系統(tǒng)、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業(yè)維護和更換申請。(3)在營業(yè)結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失?！　蔚曦攧展芾恚骸　?1)監(jiān)督和審核財務會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業(yè)　　(2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統(tǒng)計表、顧客意見表、財務經(jīng)營報表、菜品銷售排行等。 (3)加強單店的財產(chǎn)管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監(jiān)控，落實本店經(jīng)營范圍內的合同的執(zhí)行，控制本店的各項開支及成本消耗。(4)加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用?！　蔚瓴似芳胺掌焚|管理和創(chuàng)新　　(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關。(2)組織廚房職員進行產(chǎn)品學習和研發(fā)。(3)組織全體職員進行食品安全的學習。(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理。(5)創(chuàng)新服務意識、創(chuàng)新營銷方式?！　☆櫩屯对V與意見處理　　(1)待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理。(2)加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅守一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件。如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等。(4)保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經(jīng)營策略，提升業(yè)績。　　(5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益?！　∩嫱夤芾怼　?1)保持與商圈內商家和附近社區(qū)鄰里的良好關系。 (2)參與質量監(jiān)督將、市政、工商、稅務、衛(wèi)生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區(qū)街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系。負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件。(3)保持與當?shù)厣鐣F體的良好互動關系。(4)與媒體保持良好的關系　　日常事物　　(1)堅持做好工作日志。(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍。(3)每日必做反思及分享。(4)每日必讀書，倡導職員養(yǎng)成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經(jīng)營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得。(5)與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項總部要求的事項?！　?6)加強自身及團隊體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習慣。(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象。(8)做好“文明禮儀”標兵第 20 頁 共 20 頁