廚房個人工作計劃-資料下載頁
2025-04-05 21:24本頁面
【正文】 狀態(tài)，便于管理。 三、加強技術管理 在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍?！ ∷?、廚師長職責 負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經濟效益?！ ∥?、生產加工，菜品質量的管理 必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配?！ ×?、成本核算的管理 根據酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢?！ ∑?、原料的管理 通過原材料采購的質量數量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現有損顧客利益的事情發(fā)生。 八、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理 從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統(tǒng)一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益?！ 【?、處理好前后協調關系 酒店廚房和前廳服務部的協調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益?！ ∥覀兊膯T工既要有“真誠，勤奮，團結，創(chuàng)新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團結協作再第一”的思想?！ ∽ⅲ宏P于管理主度的幾個提議 ，便于操作，要有實際意義?！ ?，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質的員工，否則一切管理無從談起?！ ?，在管理觀念上要提倡科學，實事求是?！ ?，不能隨意化?！ ?，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。 。 。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善于接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。廚房個人工作計劃6 上學期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協作，樂于奉獻，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質的服務。本學期廚房工作人員沒變，同時承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務，確保各項工作的順利進行，特補充制定了以下工作重點: 加強廚房工作人員的業(yè)務培訓工作 ，向同事學習，向自己學習，在學習中積極探索，勇于創(chuàng)新?！ ??！ ?種創(chuàng)新菜的制作?！ 〕闪⒒鸸軙w現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，營養(yǎng)搭配等?！ 〖哟髮N房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報一次?！ ??！ ！ ??！ ?，避免浪費和不夠吃的現象發(fā)生?！ 。苊鈦G失?！ ！ ?，人離門鎖，防止外人進入?！ ∷?、加強組與組之間的協作關系，時間上不要斤斤計較。14
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