廚房個人工作計(jì)劃-資料下載頁
2025-04-05 21:24本頁面
【正文】 狀態(tài)，便于管理?！ ∪⒓訌?qiáng)技術(shù)管理 在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術(shù)又有責(zé)任感的廚師隊(duì)伍?！ ∷摹N師長職責(zé) 負(fù)責(zé)酒店廚房的組織，指揮運(yùn)轉(zhuǎn)管理工作，通過設(shè)計(jì)，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益?！ ∥?、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理 必須全面加強(qiáng)工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。 六、成本核算的管理 根據(jù)酒店經(jīng)營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠(yuǎn)趨勢?！ ∑摺⒃系墓芾怼 ⊥ㄟ^原材料采購的質(zhì)量數(shù)量，價格進(jìn)行嚴(yán)格的驗(yàn)收，儲藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現(xiàn)有損顧客利益的事情發(fā)生?！ “?、酒店廚房安全工作，衛(wèi)生管理 從個人安全，設(shè)備損壞預(yù)防，火災(zāi)預(yù)防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴(yán)格統(tǒng)一管理，從而維護(hù)消費(fèi)則以及酒店的安全和利益?！ 【?、處理好前后協(xié)調(diào)關(guān)系 酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調(diào)很重要，服務(wù)員對菜品要有一定的認(rèn)識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益?！ ∥覀兊膯T工既要有“真誠，勤奮，團(tuán)結(jié)，創(chuàng)新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團(tuán)結(jié)協(xié)作再第一”的思想?！ ∽ⅲ宏P(guān)于管理主度的幾個提議 ，便于操作，要有實(shí)際意義?！ ?，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無從談起?！ ?，在管理觀念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是?！ ?，不能隨意化?！ 。屗麄兝斫庵贫鹊木窈驼w的行動指南。 ?！ ＝?jīng)驗(yàn)是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經(jīng)驗(yàn)就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗(yàn)了，這就是素質(zhì)的問題。廚師長要善于接受科學(xué)的管理理念，結(jié)合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準(zhǔn)繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。廚房個人工作計(jì)劃6 上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn): 加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作 ，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。 ?！ ?種創(chuàng)新菜的制作?！ 〕闪⒒鸸軙?，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會議，營養(yǎng)搭配等。 加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。 ?！ ?。 ?！ ?，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。 ，避免丟失?！ ！ ?，人離門鎖，防止外人進(jìn)入?！ ∷?、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時間上不要斤斤計(jì)較。14
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1