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農(nóng)家小炒肉的做法圖解-資料下載頁(yè)

2025-04-05 13:59本頁(yè)面
  

【正文】 主料都是辣椒與肉。在洞庭,小炒肉里還要加些豆豉增香,所以也有一道菜叫洞庭小炒肉。  小炒肉在辣椒的`炒制順序與蠔油的運(yùn)用有很大關(guān)系。辣椒焙干后的干香,再加上調(diào)入了蠔油的渾厚,主料與調(diào)料之間的互相融合,是農(nóng)家小炒肉與一般辣椒炒肉的區(qū)別所在。或許,最原始的小炒肉沒有加蠔油,但是我想既然餐館的廚房里能普遍將它運(yùn)用,必定也是經(jīng)過千錘百煉的結(jié)果。第 2 頁(yè) 共 2 頁(yè)
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