衛(wèi)生防疫制度匯總-資料下載頁(yè)
2025-04-01 23:34本頁(yè)面
【正文】 戴戒子、手鐲、手鏈、耳環(huán)等外露飾品進(jìn)行上崗操作。 ?。?）嚴(yán)禁瓜果蔬菜著地存放?！ 。?）保持操作區(qū)場(chǎng)地潔凈衛(wèi)生、墻面光潔，無蜘蛛網(wǎng)、吊灰，吊扇、照明設(shè)施完好，無灰塵。 1環(huán)境衛(wèi)生管理制度 ?。?）天天搞好落手清，每周一次大掃除?！ 。?）食堂四周的環(huán)境清潔、明溝暢通。大小花池內(nèi)無雜草、雜物?！ 。?）門口沿墻無張貼、無自行車停放?！ 。?）泔腳桶(池)、洗碗池內(nèi)干燥、無殘湯滲出、無酸味、無污垢。 ?。?）洗碗池下水道暢通，無堵塞，龍頭完好無漏水，沿墻明溝無雜物，并保持干燥，下水道保持暢通無阻?！ 。?）垃圾箱四周保持無外溢、無污水，并設(shè)有防蠅設(shè)備?！ ?飯廳衛(wèi)生管理制度 ?。?）飯廳內(nèi)六面光潔，門窗玻璃潔凈明亮?！ 。?）燈架、電視、吊扇無積灰，照明完好。 ?。?）餐桌、凳椅見本色無油垢?！ 。?）實(shí)行餐中清理殘?jiān)C，保證后來就餐同學(xué)的餐桌潔凈?！ 。?）地面干燥、無污垢、油膩，墻面無污跡、油漬?！ 。?）飯廳外墻四周沿墻無雜草、雜物，明溝潔凈干燥暢通?！ 。?） 泔腳車、桶內(nèi)外潔凈，無湯水滲漏現(xiàn)象?！ 。?）洗碗池附近必須配備相應(yīng)有效防害措施，保證廳內(nèi)“四害”得到有效控制?！ 〔惋嫏C(jī)械設(shè)備衛(wèi)生管理制度 ?。?）機(jī)械設(shè)備使用前，必須詳細(xì)檢查是否符合衛(wèi)生要求?！ 。?）葷、素加工時(shí)，必須全面清潔沖洗(刷)、保潔后再使用。嚴(yán)禁未經(jīng)任何處理直接交叉連續(xù)使用，防止混昧、污染。 ?。?）機(jī)械加工后，應(yīng)及時(shí)擦洗和清理，防止機(jī)內(nèi)殘留原料因變質(zhì)而污染新的原料?！ 。?）使用完畢保潔后，必須加蓋防塵、防害，對(duì)設(shè)備加以保護(hù)?！ 。?）必須保持機(jī)械使用場(chǎng)地的清潔、干燥。 ?。?）嚴(yán)禁在機(jī)械設(shè)備(含消毒箱、蒸飯箱)附近烘烤衣物?！ ?食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人衛(wèi)生工作職責(zé) （1）對(duì)本部門的環(huán)境衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生及防疫工作全面負(fù)責(zé)?！ 。?）建立健全衛(wèi)生管理制度和工作網(wǎng)絡(luò)，責(zé)任到人?！ 。?）定期進(jìn)行食品衛(wèi)生、防疫等知識(shí)和職業(yè)道德教育，負(fù)責(zé)實(shí)施新員工上崗前的培訓(xùn)工作?！ 。?）實(shí)行定期、不定期相結(jié)合的衛(wèi)生、防疫工作檢查評(píng)比，大力表彰食品衛(wèi)生、防疫工作成績(jī)顯著的班組和個(gè)人，從重從嚴(yán)處理違規(guī)操作和違反食品衛(wèi)生法規(guī)的人和事?！ 。?）定期召開衛(wèi)生、防疫專題工作會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、通報(bào)校內(nèi)外食品衛(wèi)生、防疫重點(diǎn)的情況，確保本單位的食品衛(wèi)生與衛(wèi)生防疫工作與社會(huì)接軌，不出差錯(cuò)?！ 。?）做好“五薄一卡”的記錄備案工作?！ ?長(zhǎng)假后清掃、消毒、驗(yàn)收制度 （1）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的全體人員長(zhǎng)假后提前l(fā)天上班進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的學(xué)習(xí)。 ?。?）對(duì)食堂周圍環(huán)境進(jìn)行全面清掃?！ 。?）對(duì)餐具、用具進(jìn)行清洗、消毒?！ 。?）對(duì)倉(cāng)庫(kù)、保潔櫥、冰箱作清潔、整理、食品分類、分架、隔離、隔地存放，容器生熟分開并有明顯標(biāo)志?！ 。?）對(duì)灶頭、液化氣、鍋爐進(jìn)行檢修，確保安全?！ 。?）暑假期間對(duì)食堂墻面進(jìn)行粉刷，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的進(jìn)行全面整改。 2食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員培訓(xùn)制度 ?。?）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 ?。?）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員應(yīng)積極主動(dòng)參加上級(jí)衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生知識(shí)及技能培訓(xùn)?！ 。?）學(xué)校定期對(duì)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn)，學(xué)習(xí)各類食品衛(wèi)生法及飲食衛(wèi)生知識(shí)，提高食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛(wèi)生安全意識(shí)?！ 。?）應(yīng)積極組織食堂人員到外單位學(xué)習(xí)先進(jìn)管理模式及烹飪水平。 27 / 27
物理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1