20xx廚房年度工作參考總結(jié)五篇范文-資料下載頁
2025-03-25 22:11本頁面
【正文】 先出的原則 在菜品設(shè)計(jì)上要讓來賓滿意經(jīng)濟(jì)實(shí)惠做到物盡所值 、消防平安方面 1嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生平安工作?！ ?嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到平安消費(fèi)，警鐘長鳴 廚房地溝不銹鋼防護(hù)架部份老化需要更換，雖是小細(xì)節(jié)征詢題時(shí)間久了恐出事故. 男生宿舍漏雨需要做防水. 廚房門把手大部分已損壞全部需要更換 部分員工根底差接收才能差,給工作帶來一定的壓力. 接待了四次大型會議?！ ≈胁兔吭陆哟?00桌左右的來賓?！ ∥覀儓F(tuán)隊(duì)要在XX年的根底上接著加強(qiáng)運(yùn)營治理，質(zhì)量衛(wèi)生操縱和本錢操縱，同時(shí)改良本人的工作思路，調(diào)查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新。 在技能上強(qiáng)化培訓(xùn)以增加團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力。 優(yōu)秀的廚房年度工作總結(jié)(五) 光陰荏苒，XX年特別快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終工作總結(jié)。今年整個北京市場物價(jià)迅猛上漲，人員本錢同時(shí)也不斷上升，在集團(tuán)的大力治理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善?，F(xiàn)將主要工作總結(jié)如下： 一、廚房治理方面 XX年廚房人員調(diào)整。一次是中關(guān)村店與圓明園店副廚對調(diào)，另一次是8月份籌備西二旗店，人員綜合調(diào)整以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗，并新參加一名上什主管，其他部門主管都是20XX年帶入北京的主管?！ N房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來預(yù)備工作不齊全的全補(bǔ)上來，廚房得到了明顯的改善。 XX年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的根底上流水最高到達(dá)30萬元一月，獲得了歷史性的打破，同時(shí)水煮魚的毛利不斷操縱在76%~78%之間?！ N房今年利用一分鐘定位法治理，對廚房冰箱和所有物資定位處理，萬城店和馬甸店在我的阻礙下獲得了良好的效果?！ №樍x店新開業(yè)籌備交流和綜合治理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)，特別是對廚房后勤難治理上下功夫，員工宿舍進(jìn)展了標(biāo)準(zhǔn)，獲得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈?！ W(xué)習(xí)了各項(xiàng)流程學(xué)，通過廚房本人摸底考試三次，店里組織二次，集團(tuán)一次，把理論變成實(shí)際操作?！ 〗衲晡飪r(jià)漲幅太大，如廚房干辣椒原來3元多/斤漲至10元/斤，花椒也漲到25元/斤，通過廚房重點(diǎn)調(diào)整對水煮魚毛利沒有阻礙?！ 《N房存在的征詢題 由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護(hù)和治理上耗費(fèi)不少，說明我們廚房還需加強(qiáng)工作認(rèn)識?！ θ绾螛幼鰡T工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)?！ ≡趶?qiáng)化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不夠。 在強(qiáng)化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善?！ ∪?、下一年的設(shè)想與工作安排 通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與治理好團(tuán)隊(duì)。 對廚房進(jìn)展有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力?！ ⊥ㄟ^專業(yè)化培訓(xùn)與治理，對廚師技術(shù)力量進(jìn)展合理儲藏，合理推出新穎菜品?！ N房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進(jìn)展平安維護(hù)，同時(shí)對本錢及費(fèi)用加以操縱?！ ⒚吭鹿ぷ饔?jì)劃與每日工作日志加以落實(shí)?！ 贤ā芗?、管人、管隊(duì)伍?！ ⌒碌囊荒暌馕吨碌钠瘘c(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新場面。
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