20xx廚房年度工作參考總結(jié)五篇范文(編輯修改稿)
2025-03-25 22:11 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 在食品平安方面，酒店廚房沒有給企業(yè)造成食物中毒隱患，同時有提升了酒店在飲食平安方面的知名度?！ 、在人員方面后廚在全年沒有發(fā)生大的事故發(fā)生，同時給酒店豎起治理的典范。 平安是企業(yè)平穩(wěn)開展的根底，沒有平安認識，企業(yè)將不能步入良好的開展軌道。 治理方面 A、每日例會認真聽取質(zhì)檢部匯總意見，如。員客人反映菜品有征詢題、后廚各部門做的不到位、等細節(jié)征詢題,我都會結(jié)合前臺給予處理防止二次投訴，后廚要有一種理念，前臺跟著客人轉(zhuǎn)，后廚跟著前臺轉(zhuǎn)。讓客人滿意，讓前臺滿意，加強員工對前臺的效勞意思和本身素養(yǎng)。 B、廚房內(nèi)部組成質(zhì)量提高小組,成員有、等。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表，餐中對菜質(zhì)量量、加工原料、口味等進展檢查，收尾對衛(wèi)生、原材料保管、多余菜品等進展跟蹤處理。如覺察征詢題必定在內(nèi)部進展嚴肅處理?！ 、加強對員工每月不少于兩次的技能、知識理論培訓，以做到人人會說，人人會做的知識培訓，從而有效地簡化學徒在學習期間防止走彎路?！ 〖訌娏藦N師烹飪手法的統(tǒng)一化和出品化保證了客人的滿意度?！ ≡黾恿藛T工對技能、知識、素養(yǎng)方面的提升，也是對酒店形象治理的提升?！ 、以加強建立新菜品的獎勵機制制度，以保證后廚菜質(zhì)量量化、正?；?，對客人投訴的菜品找出品人，要承擔所有出品責任，對后廚公平合理化，要做到獎罰清晰?！ 、廚房存在治理缺陷，比方前臺和后臺的溝通不到位，團隊認識不強，就會導致出品存在誤差，就會遭到客人投訴，損壞企業(yè)形象和利益，使企業(yè)形象下降?！ ≡?021年我要做到彌補缺陷和過失，打造團隊認識，加強內(nèi)部治理，增加后廚亮點。我們有決心、有決心，更有才能讓客人滿意，讓酒店滿意，樹立企業(yè)形象，打造亮點弘潤華夏。 以下幾點是我對2021年的計劃和安排?！ 「兄x酒店領導多年來對我的支持和厚愛，盡管在201x小有成績，但仍有缺陷需要加以改正，如。沽清單沒有及時下，廚房跟前臺協(xié)調(diào)不到位，我們要在新的一年里加以改正防止再有類似事情發(fā)生?！ ≡?021年工作中，后臺和前臺多增加溝通協(xié)調(diào)，讓工作到達更完善更完美。 制定下發(fā)沽清單，定人、定時保證沽清單按時到達前臺，有效防止客人點菜發(fā)生沒有現(xiàn)象的出現(xiàn)。 加強后廚創(chuàng)新認識，增加缺失菜品，彌補新菜缺乏，打造本人的特色和品牌?！ 『髲N在推陳出新方面，要做到質(zhì)量一流、出品一流、要有獨特性和賣點?！ 〖訌姾髲N團隊精神，把控本錢，做出本人獨有的風格。 通過現(xiàn)有人才選擇出后廚精英，培養(yǎng)適宜酒店本人的人才，彌補現(xiàn)有人員的缺乏和缺失?！ ≡谛碌囊荒昀?，要增加菜品的賣點、多聽取前臺反響意見，增加現(xiàn)場制造，提升本酒店的品牌和知名度。 鑿寬思路、深挖菜品，打造品牌、創(chuàng)收價值。 結(jié)合當?shù)氐氖巢娜?。焦作鐵棍山藥、黃河鯉魚、固始雞蛋、新鄭大棗，做出地點特色，做出地點特色和文化相關(guān)的菜品，提高酒店本人的品牌和獨特性?！ ∫陨蠋c在2021年要做為重中之重，報答酒店對我的厚愛。我堅信本人的才能和實力，會做個圓滿的2021報答酒店和協(xié)助我的領導和同事。2021我能做到。感謝大家，感謝?！ N房年度工作總結(jié)(三) 2021年立即過去，回首年前的工作計劃和這一年中的繁忙種種，廚房
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