20xx年收銀員工作職責(zé)-資料下載頁
2025-03-15 01:11本頁面
【正文】 菜單菜品。，取飲料、酒水。、核對菜品。（加油、調(diào)水、開火、撤碟、加水等）（引領(lǐng)客人到收銀臺報臺號）
營業(yè)收市：衛(wèi)生清潔
.
.
.
(收理)特殊物品.
，主管檢查后合格方可下班.
傳菜部工作程序
準(zhǔn)備工作
；
、洗手間衛(wèi)生清潔出來。
（套垃圾袋）
：30分開始用餐，用餐時間半小時。11點準(zhǔn)時進(jìn)入營業(yè)狀態(tài)。
、打包盒、廁紙、洗手液是否充足。
，有次序地出菜
，核對菜單、菜品、臺號
，由服務(wù)員上臺，并等服務(wù)員將菜拿起才能離開。
，準(zhǔn)備三查一對，方可上菜。
，應(yīng)及時通知看臺員工或主管、經(jīng)理、取消更改。
、準(zhǔn)確無誤、快速地把菜傳上餐臺。
收市
，廚房門口，傳菜部衛(wèi)生。
，全部入消毒柜。
。
、醬料
（ 布、抹布等）整理干凈
。
傳菜崗位職責(zé)
按餐廳規(guī)定著裝，守時快捷，服務(wù)指
開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
保證對號上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
熟記餐廳臺員，負(fù)責(zé)點的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)、不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷，做到五不端：衛(wèi)生不夠不端、數(shù)量不夠不端、配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
餐前準(zhǔn)備好調(diào)料，作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系，溝通及傳遞工作。
安全命名用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
做好收市工作
傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
1確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮無缺口。
1傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
1在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問題解決為止。
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