20xx年收銀員工作職責(zé)-資料下載頁(yè)
2025-03-15 01:11本頁(yè)面
【正文】 菜單菜品。，取飲料、酒水。、核對(duì)菜品。（加油、調(diào)水、開(kāi)火、撤碟、加水等）（引領(lǐng)客人到收銀臺(tái)報(bào)臺(tái)號(hào)）
營(yíng)業(yè)收市：衛(wèi)生清潔
.
.
.
(收理)特殊物品.
，主管檢查后合格方可下班.
傳菜部工作程序
準(zhǔn)備工作
；
、洗手間衛(wèi)生清潔出來(lái)。
（套垃圾袋）
：30分開(kāi)始用餐，用餐時(shí)間半小時(shí)。11點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
、打包盒、廁紙、洗手液是否充足。
，有次序地出菜
，核對(duì)菜單、菜品、臺(tái)號(hào)
，由服務(wù)員上臺(tái)，并等服務(wù)員將菜拿起才能離開(kāi)。
，準(zhǔn)備三查一對(duì)，方可上菜。
，應(yīng)及時(shí)通知看臺(tái)員工或主管、經(jīng)理、取消更改。
、準(zhǔn)確無(wú)誤、快速地把菜傳上餐臺(tái)。
收市
，廚房門(mén)口，傳菜部衛(wèi)生。
，全部入消毒柜。
。
、醬料
（ 布、抹布等）整理干凈
。
傳菜崗位職責(zé)
按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)快捷，服務(wù)指
開(kāi)餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備。
保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配。
熟記餐廳臺(tái)員，負(fù)責(zé)點(diǎn)的傳菜準(zhǔn)確無(wú)誤，按上菜程序準(zhǔn)確無(wú)誤，迅速送到服務(wù)員手里。
傳菜過(guò)程中，輕、快、穩(wěn)、不與客人爭(zhēng)道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷，做到五不端：衛(wèi)生不夠不端、數(shù)量不夠不端、配料不對(duì)不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
餐前準(zhǔn)備好調(diào)料，作料及傳菜工具主動(dòng)配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。
負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好廚房與前廳的聯(lián)系，溝通及傳遞工作。
安全命名用傳菜間物品工具，及時(shí)使用垃圾車協(xié)助前臺(tái)人員撤掉餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
做好收市工作
傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
1確保所有轉(zhuǎn)菜所用的餐具器皿的清潔、衛(wèi)生、明亮無(wú)缺口。
1傳菜員要按照規(guī)格水準(zhǔn)，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作。
1在工作中發(fā)現(xiàn)餐廳有不完善制度或須改進(jìn)的服務(wù)，必須遵循反饋直到問(wèn)題解決為止。
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