20xx年魚香茄子的做法-資料下載頁
2025-03-09 22:26本頁面
【正文】 45克之后燒開，勾芡澆在剛才的茄子上即可。
魚香茄子的做法6
原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
制作：
?、龠x長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12厘米。
?、跓裏徨?，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
?、鄢缅亙?nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花， 加蓋上桌即可。
此菜用“魚香”味對常見蔬菜進(jìn)行加工，充分利用了茄子適于吸取調(diào)料滋味的長處，特點(diǎn)是鮮香誘人。
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