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20xx飯店?duì)I銷策劃書優(yōu)選例文推薦-資料下載頁

2025-01-25 06:54本頁面
  

【正文】 勢(shì)”作為鋪墊,就特別難獲得旺季的“利”。而沒有旺季的“利”,也無法支撐酒樓在淡季里去獲得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷本錢也能獲利頗豐,這確實(shí)是水到渠成?! 〉纠?,營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:  老客戶的維護(hù)?! ⌒驴驮吹拈_發(fā)?! ∑放菩蜗蟮乃茉臁! ∫龊眠@三方面的工作,適度的營(yíng)銷本錢是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低運(yùn)營(yíng)本錢。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,而更注重上座率和顧客的滿意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目的?! 《?、認(rèn)清市場(chǎng)變化,沉著應(yīng)對(duì)  這需要依照酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī),以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等  方面作出正確的推斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目的市場(chǎng)?! £P(guān)于中、高檔酒樓來說,春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間特別多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,餐飲市場(chǎng)的客源構(gòu)造就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間吞沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會(huì)顯得比擬突出,成為特別多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng),比方象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份?! ♂槍?duì)這些市場(chǎng)變化,酒樓應(yīng)依照本身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比方,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi)。推出“平價(jià)酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)本錢,且有效克服客人自帶酒水的矛盾。籌劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送工程以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。所以,對(duì)中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,切不可顧此失彼了?! ∪?、把握淡季中的小*  在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),特別多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶賀,特別多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不一樣的展會(huì)商機(jī),短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭(zhēng)在這些淡季中的小*有不錯(cuò)的斬獲?! ∷?、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng),保持適度的廣告宣傳  旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì)被吞沒在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配適宜度的廣告宣傳,會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比擬醒目,品牌宣傳的效果會(huì)更好,營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。  五、砍柴磨刀兩不誤  淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場(chǎng),即所謂的“砍柴”。另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:  總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,不斷改良營(yíng)銷的思路和方法?! ?duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作打算重新檢討,進(jìn)展修正和完善?! ?yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和效勞確實(shí)是的營(yíng)銷,因而淡季里在運(yùn)營(yíng)業(yè)務(wù)不是特別忙的情況下,開展系統(tǒng)的效勞和消費(fèi)技能培訓(xùn),不斷提高效勞質(zhì)量?! √蕴缓细竦臓I(yíng)銷人員,招募新的營(yíng)銷人員,并進(jìn)展全面的強(qiáng)化培訓(xùn)?! z討酒樓過去在品牌展示方面的缺乏,充實(shí)品牌,努力打造高檔次的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季情勢(shì)嚴(yán)峻,因而要做好營(yíng)銷治理的方案,如此才讓本人的企業(yè)贏取更多的利益
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