20xx李峰的個(gè)人簡(jiǎn)歷-資料下載頁(yè)
2025-01-17 01:12本頁(yè)面
【正文】 總結(jié)計(jì)劃的良性發(fā)展。同時(shí)統(tǒng)一培訓(xùn)工具書(shū)，店內(nèi)設(shè)立代培師崗位，作為管理人員的梯隊(duì)。不同工資級(jí)別員工必須掌握不同技能。工資如果一級(jí)200元，如果漲一級(jí)工資，工作表現(xiàn)的50%店內(nèi)決定，50%公司業(yè)務(wù)考核決定。
人員管理：全面選拔，重點(diǎn)培養(yǎng)，擇優(yōu)規(guī)劃，替員工做好職業(yè)規(guī)劃，公司人力資源部可以成立管理學(xué)院，老師由各店總以上級(jí)別兼職擔(dān)任，制定培訓(xùn)計(jì)劃，優(yōu)秀員工使用學(xué)習(xí)基金參加學(xué)習(xí)，結(jié)業(yè)后進(jìn)入儲(chǔ)備干部崗位，根據(jù)崗位空缺安排。最終打開(kāi)晉升通道，搭建梯隊(duì)，提升員工歸屬感，留住人才。
產(chǎn)品管理：建立研發(fā)隊(duì)伍、廚房的產(chǎn)品管理與廚政管理分開(kāi)，品控人員扮演復(fù)印機(jī)與培訓(xùn)師的角色，以保障各店出品的一致，同時(shí)培訓(xùn)指導(dǎo)店內(nèi)的業(yè)務(wù)技能。
制定菜單、定期調(diào)整增加新品種，及時(shí)推出應(yīng)季菜品！注重產(chǎn)品文化的建設(shè)，不僅要有好的產(chǎn)品，還必須賦予產(chǎn)品好的文化內(nèi)涵。產(chǎn)品研發(fā)與市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)緊密聯(lián)系。
財(cái)務(wù)管理：
（1）成本管理：成立配送中心，大宗原料集團(tuán)采購(gòu)，重點(diǎn)產(chǎn)品中心加工。店內(nèi)半成品實(shí)施保底量管理，這樣不僅可以有效保證毛利與拳頭產(chǎn)品的安全性，同時(shí)可以保證重點(diǎn)產(chǎn)品的穩(wěn)定性。同時(shí)毛利，營(yíng)業(yè)額，費(fèi)用與績(jī)效掛鉤。
（2）費(fèi)用管理：及時(shí)關(guān)注營(yíng)業(yè)報(bào)表，分析銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)，關(guān)注進(jìn)店人數(shù)，人均消費(fèi)，及時(shí)制定銷(xiāo)售方案，同時(shí)關(guān)注成本報(bào)表及費(fèi)用情況，關(guān)注各部門(mén)節(jié)能降耗的落實(shí)情況。
（3）采購(gòu)管理：及時(shí)關(guān)注物價(jià)，定期采價(jià)，了解市場(chǎng)情況及市場(chǎng)新奇原材料，督導(dǎo)廚房根據(jù)市場(chǎng)情況調(diào)整菜品銷(xiāo)售結(jié)構(gòu)推出時(shí)令菜品。
銷(xiāo)售管理：重視企劃，重視文化傳播的影響力，除店內(nèi)的常規(guī)銷(xiāo)售方法以外，針對(duì)比我們的目標(biāo)客戶(hù)的年齡段，小5到10歲的潛在客戶(hù)進(jìn)行文化影響，培養(yǎng)客戶(hù)梯隊(duì)，引進(jìn)微電影，重視網(wǎng)絡(luò)傳播的影響力，同時(shí)企劃部制定企業(yè)發(fā)展的規(guī)劃的具體實(shí)施細(xì)節(jié)及階段性活動(dòng)。
（1）高檔消費(fèi)要做到精品化，特色化，根據(jù)消費(fèi)需求，求新求變；其次是專(zhuān)一化，集中廚師隊(duì)伍的一切智慧和技能去開(kāi)發(fā)，突出一個(gè)系列，形成“拳頭產(chǎn)品”；沉淀出自己的特色菜肴，要做到品牌化經(jīng)營(yíng)。
（2）高檔消費(fèi)社會(huì)做到三降：降價(jià)格，物有所值，同等規(guī)模餐飲形成性?xún)r(jià)比，但不是低價(jià)銷(xiāo)售戰(zhàn)略；降門(mén)檻，放下“高貴的架子”讓更多客人進(jìn)來(lái)消費(fèi)；降規(guī)格。同時(shí)做到兩個(gè)提高：服務(wù)品質(zhì)提高；產(chǎn)品品質(zhì)提高。通過(guò)“三降二提高”達(dá)到“五增加”：增加競(jìng)爭(zhēng)力；增加客人吸引力；增加人氣；增加營(yíng)業(yè)收入；增加利潤(rùn)。
（3）餐飲服務(wù)親情：從原來(lái)的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)到后來(lái)的個(gè)性化服務(wù)，進(jìn)而到現(xiàn)在的親
篇三：個(gè)人簡(jiǎn)歷表
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