幼兒園疫情防控期隔離觀察室-食堂-管理辦法(3項制度)-資料下載頁
2024-12-07 03:47本頁面
【正文】 證索票和進(jìn)貨查驗制度。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺賬記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一章”。 (5) 原料運輸車輛不允許進(jìn)入園區(qū)，準(zhǔn)備菜籃筐盛放原材料，避免外包裝進(jìn)入廚房，并對盛放原料容器定期做好清洗、消毒。 2. 食品加工工作要求 (1) 防止交叉污染，確保食品燒熟煮透，烹制時，中心溫度要達(dá)到 70 度以上。生熟食品容器分開使用、生熟食品冰箱存放分開、生熟食品加工過程分開。 堅決杜絕向幼兒供應(yīng)冷食、生食。 (2) 確保餐飲具嚴(yán)格清洗消毒后使用，餐飲具消毒后應(yīng)存放在密閉保潔柜內(nèi)，供餐時即時提供餐飲具，不預(yù)先將餐飲具擺放在餐桌。 (3) 食品、半成品、成品避免長時間裸露。食品貯存采用保鮮膜覆蓋或密閉容器等方法。 (4) 嚴(yán)格把握烹飪時間，盡量縮短成品存放時間，存放期間，應(yīng)注意保存溫度在 60 度以上。 (5) 銷售散裝直接入口食品應(yīng)采用加蓋或非敞開式容器盛放，設(shè)置隔離設(shè)施以防止幼兒直接接觸散裝直接入口食品。安排專人負(fù)責(zé)提供食品分揀、包裝等服務(wù)，操作時應(yīng)佩戴口罩、手套。 3. 供餐工作要求 (1) 在就餐人員通道入口處宜設(shè)置免洗消毒液。配備體溫檢測儀，對就餐人員進(jìn)行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)就餐師生有發(fā)熱、感冒、咳嗽等呼吸道感染癥狀，應(yīng)勸離現(xiàn)場并提醒其及時到醫(yī)院就診。 (2) 幼兒園采用分餐方式分散供餐用餐，行政教輔在辦公室用餐，教師在教室用餐，避免人員密集用餐帶來的風(fēng)險。 (3) 在餐廳就餐的幼兒園,除分時段用餐外,應(yīng)要求幼兒保持一米以上距離,面向同一方向就餐,禁止大聲喧嘩、相互推搡，最大限度避免交叉惑染。
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