局長(zhǎng)在生豬屠宰培訓(xùn)大會(huì)發(fā)言-資料下載頁(yè)
2024-12-07 03:26本頁(yè)面
【正文】 一是強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)。屠宰企業(yè)的全體干部職工必須按照《食品安全法》和屠宰工作有關(guān)條例、辦法等規(guī)定，參加食品安全和屠宰工作業(yè)務(wù)培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，學(xué)習(xí)生豬定點(diǎn)屠宰有關(guān)條例、辦法和文件，增強(qiáng)法制意識(shí)，提高依法辦事能力。 第二是要強(qiáng)化企業(yè)主體責(zé)任。主要落實(shí)6方面責(zé)任。一要落實(shí)好安全責(zé)任。肉品質(zhì)量安全責(zé)任主體是屠宰企業(yè)，企業(yè)要制定生產(chǎn)過(guò)程安全管理措施，建立生產(chǎn)過(guò)程管理記錄制度。凡從屠宰場(chǎng)銷售出去的豬肉，肉品質(zhì)量和安全出了問(wèn)題的，一律由屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)。屠宰企業(yè)的法人要承擔(dān)第一責(zé)任人的責(zé)任。二要落實(shí)各項(xiàng)管理制度。主要是落實(shí)生豬進(jìn)場(chǎng)（廠）檢查登記制度、生豬屠宰和肉品檢驗(yàn)管理制度，質(zhì)量追溯制度、缺陷產(chǎn)品召回制度、無(wú)害化處理等五個(gè)制度。三要落實(shí)屠宰加工規(guī)定的基本工藝流程。四要落實(shí)生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌的保管和使用管理制度。不得冒用、使用偽造、出借、轉(zhuǎn)讓生豬屠宰證、章、標(biāo)志牌。五要接受商務(wù)等相關(guān)執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。六要落實(shí)確保城區(qū)豬肉供應(yīng)的責(zé)任，確保不斷檔不脫銷不亂提價(jià)。 第三是要強(qiáng)化屠宰廠（場(chǎng)）的建設(shè)。首先，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)文件規(guī)定要求的屠宰場(chǎng)要加快升級(jí)改造建設(shè)步伐。其次，對(duì)雖符合文件規(guī)定要求但內(nèi)部設(shè)備設(shè)施存在不配套、不完善的屠宰場(chǎng)，要加快內(nèi)部配套設(shè)施建設(shè)步伐。
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