【文章內容簡介】 節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調的使用方面，我們將根據實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調”的現象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內洗衣服等現象發(fā)生?！　〖訌娋频贽k公用品、服裝及勞保用品的管理　　我們將參照以往的有關標準規(guī)定，并根據實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損?！　〖訌娷囕v乘車卡及電話的管理　　建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用?！　∥?、內外協調促效率　　總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯系、銜接、協調的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強與有關部門的聯系，為酒店的經營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境?！　⊥瑫r，根據部門職能，我部將注重與店內各部室的銜接，協調各部室的工作，及時協調解決一些因銜接不到位而耽擱的事務，并對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促，并編匯每月的工作會議紀要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動。　　六、宣傳、推介亮品牌　　要提高文件材料的寫作水平與質量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失?！　〖皶r宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設中涌現出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度?！　】傊谛碌囊荒昀?，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領導下，與各部門緊密配合，團結一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！　　　　一、成本管理：　　(1)根據店內實際情況營業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現一人多崗。一崗多責?！　?2)根據歷史營業(yè)額進行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本。　　(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識?！　《⒉穗裙芾恚骸　?1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用?！　?2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位。　　(3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。　　(4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全。根據店內的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額?！　∪⑴嘤栍媱潱骸　?1)每天早晨履行晨會。晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧?！　?2)每周開管理組會議?？偨Y門店經營情況，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃。便于更好的門店經營管理?！　?3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應對高峰期的人流量?！　?4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數量相符?！　?5)每月主持一次員工大會。傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。　　四、店面管理?！　?1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)?！　?2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營?！　?3)衛(wèi)生管理：　　1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔?！　?》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進行消毒處理?！　?》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。　　(4)服務：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務用語?！　?5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗?！　　　∫?、嚴格要求自己，以身作則　　自己是團隊的，首先要做到以身作則，每天要保持一個好的狀態(tài)，部門主管的狀態(tài)直接影響整個部門的狀態(tài)，只有看到部門主管的狼性和沖勁他們才更有狼性和沖勁。自身加強產品知識，銷售技術的學習，只有自己深刻理解了才能給員工講出東西來。知道自己需要做些什么，以及工作的標準和追求的效果。只有掌握了這些，員工才會知道做什么，如何做，才會思想上引起重視嚴格管理在部門樹立威信。對于自己說到的要負責到底?！　《F隊建設　　建立一支熟悉業(yè)務，比較穩(wěn)定的銷售團隊。人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員。在人員結構形成一個1+8的人員結構，目前團隊人員3人：王記剛，戚龍鳳，徐斌。打造三種類型的員工：思考型，激情型，執(zhí)行型。重點培養(yǎng)有潛力員工，形成金字塔管理。打造團隊執(zhí)行力文化。團隊文化，對團隊執(zhí)行力的強弱有很大的影響。增強團隊的凝聚力，營造競爭氛圍。競爭，能激發(fā)活力，調動員工的熱情和積極性。建立激勵體系。實現目標，需要團隊建立完善的激勵體系，對員工進行及時的獎勵，激勵的方式有很多種，包括物質激勵、精神激勵、培訓激勵。　　三、加強培訓　　沒有培訓的銷售人員直接上戰(zhàn)場是公司的成本集體加強對產品知識的學習。經常利用早會的時間分享行業(yè)新聞，產品新聞讓每位同事對產品有個深一步的了解，從內心對產品認可，只有我們對產品認可了，才能在客戶面前顯出自信?！　′N售技巧：發(fā)現問題馬上處理。針對不對的員工用不同的方法就解決，理論與實踐并進，針對每個人制定不同的培訓計劃，總之是缺哪補哪?！　∷摹⒉块T嚴格化　　紀律：早晨上班時間，早，中，晚會。部門的獎罰制度。適當的和員工保持距離，在部門樹立威信。　　五、客戶管理　　也就是根據我們所了解到的市場情況，對我們公司產品的賣點，消費體，銷量等進行適當的定位。就是對一開發(fā)的客戶如何進行服務和怎樣促使他們提高銷售或購買；對潛在客戶怎樣進行跟進?！　×N售目標　　根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情況分解到每月，每周，每日；以每月，每周，每日的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務。并在完成銷售任務的基礎上提高銷售業(yè)績。如出現未完成時應及時找出原因并改正！幫助員工去完成目標。跟蹤到位。　　　　一、餐廳的工作任務　　餐廳服務，業(yè)務環(huán)節(jié)繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復雜，加強餐廳