【文章內(nèi)容簡介】 節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實際情況開放，并加強督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強員工澡堂的管理，嚴禁外來人員進澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。　　加強酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理　　我們將參照以往的有關(guān)標準規(guī)定，并根據(jù)實際情況，重新梳理，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標準，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符，日清月結(jié)，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質(zhì)受損。　　加強車輛乘車卡及電話的管理　　建立車輛使用制度，實行派車制，嚴禁私自用車與車輛外宿，并加強車輛的油耗、維修管理以及車輛的護養(yǎng)，確保酒店領(lǐng)導的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴格的管理及登記制度，防止私用?！　∥?、內(nèi)外協(xié)調(diào)促效率　　總辦是酒店對外的接待窗口，是酒店與社會各職能部門、各單位進行聯(lián)系、銜接、協(xié)調(diào)的重要部室。今年，我們將利用已有的外交資源，繼續(xù)加強與有關(guān)部門的聯(lián)系，為酒店的經(jīng)營發(fā)展創(chuàng)造一個良好的外部發(fā)展環(huán)境?！　⊥瑫r，根據(jù)部門職能，我部將注重與店內(nèi)各部室的銜接，協(xié)調(diào)各部室的工作，及時協(xié)調(diào)解決一些因銜接不到位而耽擱的事務(wù)，并對酒店的各項措施決定的落實情況進行督促，并編匯每月的工作會議紀要，使酒店各部門的工作月月有安排，日日有行動?！　×?、宣傳、推介亮品牌　　要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量，及時完成酒店各種文件、材料的起草、打印及發(fā)送工作，要加強檔案管理，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料、文件要妥善保管，不得損壞、丟失?！　〖皶r宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度，大力宣傳酒店在三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進典型，極力推介酒店，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。　　總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點，新的形象，新的工作作風，在酒店的正確領(lǐng)導下，與各部門緊密配合，團結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！　　　　一、成本管理：　　(1)根據(jù)店內(nèi)實際情況營業(yè)額結(jié)合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節(jié)約人員成本，實現(xiàn)一人多崗。一崗多責?！　?2)根據(jù)歷史營業(yè)額進行分析，合理預(yù)估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類、海鮮，努力爭取做到零庫存，節(jié)約成本?！　?3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水、電、煤等安全意的意識。　　二、菜肴管理：　　(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用?！　?2)菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位?！　?3)加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法?！　?4)上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全。根據(jù)店內(nèi)的實際客流量及時跟蹤，在不同時間段出相應(yīng)的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會，便于增加營業(yè)額?！　∪?、培訓計劃：　　(1)每天早晨履行晨會。晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧?！　?2)每周開管理組會議。總結(jié)門店經(jīng)營情況，及培訓結(jié)果和培訓的進展程度，及時地調(diào)整培訓計劃。便于更好的門店經(jīng)營管理?！　?3)周月不定時培訓兩次打菜的標準，打菜的速度，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴，合理地輕松應(yīng)對高峰期的人流量?！　?4)周月培訓一次主管值班管理，人事管理，物料倉庫管理，做到臺賬與實際庫存數(shù)量相符?！　?5)每月主持一次員工大會。傳達公司的會議精神，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離?！　∷摹⒌昝婀芾??！　?1)不定時的抽查，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài)?！　?2)設(shè)備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng)，保證正常運營?！　?3)衛(wèi)生管理：　　1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃、門窗、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。　　2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現(xiàn)有污垢油漬的現(xiàn)象，定期對餐具進行消毒處理。　　3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現(xiàn)有異味現(xiàn)象。　　(4)服務(wù)：加強培訓員工禮貌用語、促銷用語、服務(wù)用語?！　?5)人員管理：執(zhí)行公司制度、遵守上下班時間，不得串崗，私自離崗?！　　　∫弧栏褚笞约?，以身作則　　自己是團隊的，首先要做到以身作則，每天要保持一個好的狀態(tài)，部門主管的狀態(tài)直接影響整個部門的狀態(tài)，只有看到部門主管的狼性和沖勁他們才更有狼性和沖勁。自身加強產(chǎn)品知識，銷售技術(shù)的學習，只有自己深刻理解了才能給員工講出東西來。知道自己需要做些什么，以及工作的標準和追求的效果。只有掌握了這些，員工才會知道做什么，如何做，才會思想上引起重視嚴格管理在部門樹立威信。對于自己說到的要負責到底?！　《F隊建設(shè)　　建立一支熟悉業(yè)務(wù)，比較穩(wěn)定的銷售團隊。人才是企業(yè)最寶貴的資源，一切銷售業(yè)績都起源于有一個好的銷售人員。在人員結(jié)構(gòu)形成一個1+8的人員結(jié)構(gòu)，目前團隊人員3人：王記剛，戚龍鳳，徐斌。打造三種類型的員工：思考型，激情型，執(zhí)行型。重點培養(yǎng)有潛力員工，形成金字塔管理。打造團隊執(zhí)行力文化。團隊文化，對團隊執(zhí)行力的強弱有很大的影響。增強團隊的凝聚力，營造競爭氛圍。競爭，能激發(fā)活力，調(diào)動員工的熱情和積極性。建立激勵體系。實現(xiàn)目標，需要團隊建立完善的激勵體系，對員工進行及時的獎勵，激勵的方式有很多種，包括物質(zhì)激勵、精神激勵、培訓激勵。　　三、加強培訓　　沒有培訓的銷售人員直接上戰(zhàn)場是公司的成本集體加強對產(chǎn)品知識的學習。經(jīng)常利用早會的時間分享行業(yè)新聞，產(chǎn)品新聞讓每位同事對產(chǎn)品有個深一步的了解，從內(nèi)心對產(chǎn)品認可，只有我們對產(chǎn)品認可了，才能在客戶面前顯出自信?！　′N售技巧：發(fā)現(xiàn)問題馬上處理。針對不對的員工用不同的方法就解決，理論與實踐并進，針對每個人制定不同的培訓計劃，總之是缺哪補哪。　　四、部門嚴格化　　紀律：早晨上班時間，早，中，晚會。部門的獎罰制度。適當?shù)暮蛦T工保持距離，在部門樹立威信?！　∥?、客戶管理　　也就是根據(jù)我們所了解到的市場情況，對我們公司產(chǎn)品的賣點，消費體，銷量等進行適當?shù)亩ㄎ?。就是對一開發(fā)的客戶如何進行服務(wù)和怎樣促使他們提高銷售或購買；對潛在客戶怎樣進行跟進?！　×?、銷售目標　　根據(jù)公司下達的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)具體情況分解到每月，每周，每日；以每月，每周，每日的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務(wù)。并在完成銷售任務(wù)的基礎(chǔ)上提高銷售業(yè)績。如出現(xiàn)未完成時應(yīng)及時找出原因并改正！幫助員工去完成目標。跟蹤到位?！　　　∫?、餐廳的工作任務(wù)　　餐廳服務(wù)，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為復(fù)雜，加強餐廳