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正文內(nèi)容

酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告(編輯修改稿)

2024-12-05 00:45 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 海外客源,所有餐廳的客人大多是外國人,在服務(wù)過程中,我們提高了英語口語水平,提高了知識,拓寬了視野。  酒店餐飲部實(shí)習(xí)報(bào)告篇3有了寒假在清遠(yuǎn)聚龍灣的實(shí)習(xí)經(jīng)歷做鋪墊,本次實(shí)習(xí)在金海灣實(shí)習(xí)基本上順風(fēng)順?biāo)恍﹩栴}、該注意的地方能關(guān)注到(如入職與離職手續(xù)的辦理、最后一天的工作安排),并能及早準(zhǔn)備、心中有數(shù),且有時(shí)間實(shí)施,基本與事先預(yù)想的相同,沒有出差錯(cuò);  能虛心學(xué)習(xí),積極傾聽。不計(jì)較事情的瑣碎,能從中挖掘值得學(xué)習(xí)的地方并進(jìn)行遷徙應(yīng)用(如:報(bào)表管理人生);接觸不同的人時(shí)能聽多說少,聽時(shí)能留意對自己有用的信息,說時(shí)能設(shè)法將話題引到自己想了解的事情上;  能多觀察、勤思考。在酒店里行走不會眼睛直直地往前沖,能留意周圍的情況,并有意識去推理與分析、思考個(gè)中的合理與不合理之處,雖不是每件事情都找到了解決的方法,但至少今后有朝一日自己開酒店,能學(xué)著去避免;  心態(tài)較好,能善始善終。沒有請假曠工,沒有遲到早退,沒有抱怨或工作情緒化?! ∑浯危遣蛔阒帲骸 〈私游锷韵又赡?,有時(shí)放不開。這正是從學(xué)生角色轉(zhuǎn)入社會角色的一道坎,只有靠多實(shí)踐來歷練。一方面自己要多爭取實(shí)習(xí)的機(jī)會,爭取到了要好好謀劃一番以彌補(bǔ)這點(diǎn)不足;另一方面也不要放過能與社會上的人說話、溝通、爭論,甚至吵架的機(jī)會,要有敢于表達(dá)自己的聲音的意識;  有收集資料、積累素材的打算,但準(zhǔn)備不足、方向不明確,也沒及時(shí)充電補(bǔ)缺,導(dǎo)致最后沒時(shí)間來充分收集自己想要的材料(如:相關(guān)崗位的用人要求、職位晉升路線、生涯人物訪談等),沒有利用好本次實(shí)習(xí)機(jī)會;  不夠自信,有時(shí)老員工就同一問題多問幾遍,就會懷疑自己是否正確,導(dǎo)致有時(shí)不夠堅(jiān)持(這個(gè)問題太難把握好一個(gè)度了,探索中);  不夠醒目,或者說應(yīng)變能力不足。這固然跟工作經(jīng)驗(yàn)有關(guān),也可能是自己平時(shí)與人打交道還不夠老練。所以平時(shí)還是應(yīng)該多找機(jī)會有針對性地去提高。接下來我的實(shí)習(xí)目標(biāo)不再是客房而是餐飲,意即在此?! ≡诿鞔_了優(yōu)點(diǎn)及缺點(diǎn)后,接下來就是改進(jìn)措施了:  實(shí)習(xí)前應(yīng)明確實(shí)習(xí)目標(biāo),實(shí)習(xí)中應(yīng)謹(jǐn)記實(shí)習(xí)目標(biāo),力求最大程度實(shí)現(xiàn)目標(biāo);  實(shí)踐證明,對于我來說,邊學(xué)邊實(shí)踐的學(xué)習(xí)效果是最好的。因此在實(shí)習(xí)的過程中應(yīng)跟進(jìn)閱讀相關(guān)資料,保持敏感性,以便能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,調(diào)整實(shí)習(xí)的重點(diǎn),從而學(xué)到更多;  面對酒店的繁瑣,僅有細(xì)心是不夠的,還應(yīng)更上一個(gè)層次,即周密。我要培養(yǎng)一種忙而不亂的作風(fēng),持之以恒的韌性(尤其是面對不能立刻解決、需要等待及定時(shí)查看的事務(wù)),不要一忙起來就忘了先前人家交代的事情?! ”敬螌?shí)習(xí)還暴露出自身?xiàng)l件與酒店業(yè)用人標(biāo)準(zhǔn)的一些差距,故日后仍需在以下方面下功夫:  培養(yǎng)溝通意識及溝通技巧;  提高應(yīng)變能力;  形成自己的核心競爭力?! ×硗猓€有一些準(zhǔn)備是現(xiàn)在就要做的,如:  準(zhǔn)備一個(gè)合適的自我介紹;  針對不同的人準(zhǔn)備不同的話題/問題;  積累對酒店業(yè)的獨(dú)家看法  與此同時(shí),在期間養(yǎng)成的12個(gè)好習(xí)慣,是我應(yīng)該堅(jiān)持下去的。  綜上所述,相比寒假在清
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