【文章內(nèi)容簡介】 ，大大加強了我們工作的難度。但從另一個角度來講，正是因為他們給我們提出的諸多建議和意見，才使我們的服務(wù)規(guī)范做到如此細(xì)致，使我們的工作水平得到不斷提高。所以，我們專門開設(shè)了食堂郵箱cwwyst@163，接納外單位人員投訴、建議（開通兩個月來妥善處理、回復(fù)了31封工作郵件），保持與cctxxx副主任及其伙食委員會、壽力xx小姐等人員密切聯(lián)系，相互經(jīng)常進(jìn)行積極溝通，極大促進(jìn)了食堂管理，提高了合作單位滿意度。7．建立健全食堂標(biāo)準(zhǔn)體系如果問南山食堂伴隨集團(tuán)歷經(jīng)二十余年發(fā)展，仍然存在的最大缺陷是什么？標(biāo)準(zhǔn)。正是因為管理制度體系、操作流程體系、安全防范體系、服務(wù)規(guī)范體系、成本控制體系等系統(tǒng)缺乏完善的標(biāo)準(zhǔn)文件作支撐，使得我們的管理依舊停留在經(jīng)驗主義層面，談不上科學(xué)規(guī)范的先進(jìn)模式，無法形成安全運轉(zhuǎn)的保障機制，導(dǎo)致我們的工作始終處于被動地位，忙于應(yīng)付層出不窮的問題，更談不上長遠(yuǎn)謀劃未來發(fā)展方向，談不上主動實施創(chuàng)新管理戰(zhàn)略。然而，建立健全標(biāo)準(zhǔn)體系遠(yuǎn)非一朝一夕之功，我的努力雖已有進(jìn)展，但受到工作環(huán)境等因素限制，仍然需要一定的時間過程才能實現(xiàn)根本健全。8．處理食堂人員糾紛，關(guān)注員工心理健康不健康的心理因素是可怕的安全隱患，做安全工作必定要留意員工反常舉止繼而把握其心理動態(tài)，做好必要的思想開導(dǎo)，進(jìn)行有效的危機干預(yù)，小心謹(jǐn)慎地防范于未燃。特別在處理當(dāng)前發(fā)生的員工糾紛、顧客重要投訴等問題上，要本著“四不放過”原則，在多方調(diào)查、核實事情原委的基礎(chǔ)上，結(jié)合食堂管理制度、當(dāng)事人平常工作表現(xiàn)及認(rèn)錯態(tài)度，考慮對整個單位及外部環(huán)境的相關(guān)影響，妥善處理。在這個過程中，安全員既要以明確態(tài)度維護(hù)食堂管理的威嚴(yán)，也要以適當(dāng)形式多做工作，使顧客、員工、食堂等所涉及利益主體均能樂于接受我們的決定，使責(zé)任人與受害者同時實現(xiàn)心理制衡。10月份以食堂文件形式下發(fā)的三個通報便是有益的嘗試。9．優(yōu)質(zhì)完成xx副總和xx經(jīng)理交辦的其他任務(wù)南山一、二食堂和西餐廳實行統(tǒng)一管理，xx副總和xx經(jīng)理事務(wù)繁多，有時會交待安全管理之外的事讓我做，我會根據(jù)要求認(rèn)真完成或協(xié)助完成，大致包括對外談判（如與亞洲壽力公司簽署送餐協(xié)議、與深圳人保公司簽署餐飲場所責(zé)任保險協(xié)議、與海天物流公司協(xié)商原料配送事宜）、起草方案和開展工會活動。近期，為慶祝集團(tuán)首屆公司日而舉辦的“愛我南山”——南山食堂、西餐廳秋季運動會，從籌劃方案到比賽結(jié)束到后期宣傳，歷經(jīng)一個多月時間，在x經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，克服了許多困難，最終順利完成，得到公司和集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)充分肯定。二、存在的問題1．工作職能不明確，工作環(huán)境不寬松作為餐飲生產(chǎn)及服務(wù)場所，食堂、西餐廳日常衛(wèi)生管理與食物品質(zhì)監(jiān)督與安全防范管理相輔相成，既各有其要點又緊密聯(lián)系，作為三大業(yè)務(wù)單元負(fù)責(zé)人的工作范疇也是如此。由于缺乏明確界定，三方面工作相互交叉，交集部分出現(xiàn)多頭管理卻力度不到位局面。作為安全員，負(fù)責(zé)3個單位、3個供餐點及47個送餐點安全防范工作，包括食品衛(wèi)生安全、人員操作安全和消防安全，絕大多數(shù)時間理應(yīng)巡查安全狀況、及時發(fā)現(xiàn)并解決或上報安全隱患。而事實上，必要和不必要的辦公室辦公占據(jù)了大部分工作時間，如文檔打字及編排處理等，安檢時間被嚴(yán)重擠壓。而且，辦公室不允許加班，導(dǎo)致必要的工作材料一再延誤，影響計劃落實。2．工作創(chuàng)新能力有待繼續(xù)加強通過三個月磨合，我的工作逐步邁入正軌。學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、溝通、檢查、整改、教育、發(fā)動、總結(jié)、獎懲、反饋，一系列流程做下來，情況在朝預(yù)期方向發(fā)展。當(dāng)這些摸索出來的做法形成固有模式，一切呈現(xiàn)機械性重復(fù)，工作熱情逐步遞減之時，持續(xù)性改進(jìn)和創(chuàng)新應(yīng)當(dāng)提升到重要層面。創(chuàng)新是一個突出的能力體現(xiàn)，需要條件支持。3．執(zhí)行力度有待繼續(xù)加強安全第一，預(yù)防為主，綜合治理。食堂歷來非常重視安全工作，采取各種措施全力防范事故發(fā)生，公司注冊安全主任牟副總也賦予了我必要的特權(quán)以充分開展工作。實際工作中，食堂師傅文化層次低，對安全知識和規(guī)范性安全操作標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)遲鈍，慣用經(jīng)驗主義行事，尚有班組長對于不正常現(xiàn)象熟視無睹。在這種情況下，權(quán)當(dāng)“鯰魚效應(yīng)”也好，我希望改變當(dāng)前局面，而不是被局面所改變。那么，必然要求在以后的工作中進(jìn)一步加強執(zhí)行力度。三、三點體會1．堅持以人為本食堂與西餐廳作為勞動密集型場所，作業(yè)流程全靠人力完成，要確保衛(wèi)生、質(zhì)量、規(guī)范，特別是安全，歸根到底還是要落實到人的行為，主動權(quán)都把握在人手中。扶正一個人的意義遠(yuǎn)強于規(guī)范一道流程。反之，如果有人故意破壞，將是防不勝防的危險隱患。所以，我們的工作，特別就安全而言，要注意到員工的需求、想法，鼓勵他們提出合理化建議，解決他們提出的工作問題，解釋他們不切實際的想法，消除他們抑郁積蓄的怨憤，將不安全的心理因素扼殺在萌芽狀態(tài)。只有這樣才能避免人為安全事故的發(fā)生，確保食堂員工安全生產(chǎn)。2．培訓(xùn)教育與獎罰機制必須緊密結(jié)合在近兩個月開展的19場培訓(xùn)教育及食堂會議中，我們規(guī)范并強調(diào)了食堂安全生產(chǎn)作業(yè)流程的近百個大小問題，這其中大部分要求被大部分員工所接受并遵照服從，但仍有個別員工在一定問題上疏忽懈怠，或維持舊樣不改觀，或造成工作失誤。以往食堂在處理錯誤的方法上停留在口頭批評，導(dǎo)致同樣的錯誤屢禁不止或是新的問題層出不窮，關(guān)鍵是操作人員責(zé)任意識沒有激發(fā)到位，對工作持無所謂態(tài)度，形成犯錯—批評—再犯錯—再批評往復(fù)循環(huán)。我通過掌握人事行政部公司手冊和食堂考評制度，在10月份就四起較重違規(guī)作了相應(yīng)處理，在食堂大會上提出嚴(yán)肅批評并形成書面通報，同時對好的做法予以了獎勵，借以開展食堂范圍整風(fēng)運動，有力剎住了敷衍了事的作風(fēng)。3．管理人員要有充當(dāng)服務(wù)員的意識當(dāng)管理人員在履行職責(zé)監(jiān)管生產(chǎn)作業(yè)各個環(huán)節(jié)時，一線員工可能反映一些不良問題或合理請求期待解決，特別是當(dāng)我們的班組長在平常工作中面對一些提議時，一定加以重視并妥善答復(fù)。員工有責(zé)任感才會發(fā)現(xiàn)問題并主動提出來，只要是合理的肯定對集體有益，正確、積極處理并予以肯定，必然對員工有激勵、對工作有幫助，這就要求我們的管理人員實現(xiàn)角色轉(zhuǎn)換，為一線人員服好務(wù)，建立起他們的信任感。否則，一旦挫傷了員工積極性的話，我們再呼吁、再發(fā)動也將無濟(jì)于事。四、今后工作設(shè)想