就職團(tuán)膳行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言與就職市場營銷實(shí)訓(xùn)室經(jīng)理演講稿匯編(編輯修改稿)
2024-11-22 22:24 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 們會(huì)做好以下幾點(diǎn)工作：(一)、細(xì)化經(jīng)營目標(biāo)，將目標(biāo)分解到每一天。經(jīng)營總目標(biāo)的完成是靠每天都完成分目標(biāo)，積累而完成的。而我們?nèi)绻幻刻鞕z查分目標(biāo)完成情況，則可能導(dǎo)致一段時(shí)期內(nèi)未完成的目標(biāo)被忽視，導(dǎo)致無法彌補(bǔ)，以致總目標(biāo)的完成受到影響。**年，五區(qū)將根據(jù)自己情況設(shè)計(jì)的經(jīng)營日?qǐng)?bào)進(jìn)度表。實(shí)行經(jīng)營日?qǐng)?bào)制度，以準(zhǔn)確了解每日每店的運(yùn)營情況。通過對(duì)不正常的情況進(jìn)行及時(shí)調(diào)整和最快的糾正，以保證正常經(jīng)營進(jìn)度。確保年底總經(jīng)營目標(biāo)的完成。(二)、做好精細(xì)化成本核算，強(qiáng)化經(jīng)營管理人員的經(jīng)營意識(shí)。廚師長作為餐廳的經(jīng)營者。應(yīng)對(duì)本餐廳的成本比例分配情況，單份菜的成本和配料情況都了然于胸，以利于準(zhǔn)確根據(jù)用量定貨，減少成本泄漏等進(jìn)行準(zhǔn)確控制。我們將要求各餐廳在報(bào)周食譜的同時(shí)，上交每個(gè)菜品的單份菜配料和成本核算表，準(zhǔn)確掌握成本情況，以增強(qiáng)精確控制成本的意識(shí)。(三)嚴(yán)格砍掉和降低各項(xiàng)費(fèi)用。固定資產(chǎn)等于負(fù)債，一旦購買，就回增加折舊，維護(hù)等產(chǎn)生的相關(guān)費(fèi)用，如果必須購買就要投資回報(bào)，誰申請(qǐng)購買，就必須定下收回投資時(shí)間，并有責(zé)任狀逾期不能完成收回，直接和個(gè)人經(jīng)濟(jì)掛鉤。，各餐飲店100元以上的費(fèi)用，必須由區(qū)域先經(jīng)過核實(shí)審批，方可上報(bào)實(shí)施或直接實(shí)施。對(duì)各種可控性費(fèi)用，盡量測算出準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，實(shí)行包干使用制，超過部分由責(zé)任人自己負(fù)擔(dān)。建立物品領(lǐng)用登記表，領(lǐng)用任何低值或易耗品都要填上責(zé)任人、領(lǐng)用日期和使用期限，凡是未到期出現(xiàn)丟失、提前損壞或提前用完等，均由責(zé)任人負(fù)責(zé)彌補(bǔ)損失。在全自主經(jīng)營的營業(yè)店，水、電的使用也要派專人緊盯浪費(fèi)現(xiàn)象，以降低費(fèi)用。，為了更好的節(jié)約各項(xiàng)營業(yè)費(fèi)用，凡是提出合理化建議節(jié)省或降低費(fèi)用的，當(dāng)月所節(jié)約的部分金額的一半，將獎(jiǎng)勵(lì)給建議提出者，以增強(qiáng)員工的主人翁意識(shí)和節(jié)約意識(shí)，讓每個(gè)員工都樹立“節(jié)約光榮,浪費(fèi)可恥”的思想?，F(xiàn)在團(tuán)膳餐飲市場公司林立，魚龍混雜，有完善餐飲管理體系的公司并不多。**公司是通過iso9000認(rèn)證的企業(yè)，從管理體系上和其它一般的公司有著根本的不同，也是我們與其它公司競爭的一大優(yōu)勢(shì)。故此強(qiáng)化基礎(chǔ)管理將iso9000認(rèn)證的各項(xiàng)程序落到實(shí)處，是加強(qiáng)我們競爭力的一個(gè)重要內(nèi)容，我們將做好以下四個(gè)方面工作：質(zhì)檢人員對(duì)我們運(yùn)營流程的運(yùn)行、操作中的安全與規(guī)范能發(fā)揮考檢，監(jiān)督，指導(dǎo)的作用，能對(duì)各個(gè)工種的員工進(jìn)行操作規(guī)范與食品衛(wèi)生安全知識(shí)的培養(yǎng)。一月底，我們將引進(jìn)或培養(yǎng)一各質(zhì)檢人員，專門負(fù)責(zé)五區(qū)的衛(wèi)生安全檢查和基礎(chǔ)管理知識(shí)培訓(xùn)，以提高整體現(xiàn)
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