大學(xué)生餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告(編輯修改稿)
2025-01-22 14:09 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 信息版面中，左側(cè)還有社區(qū)動(dòng)態(tài)和在線調(diào)查。但是這些菜肴大都是正式的菜品，而不是食堂里的份菜。餐飲系統(tǒng)中還設(shè)有菜譜詳情。人們通過(guò)對(duì)菜譜的查詢，可以方便的了解到餐廳的菜價(jià)和 品種，從而選擇合適的餐廳就餐。 北京大學(xué)的餐飲系統(tǒng)。我們看到除了中心動(dòng)態(tài)、行業(yè)信息、溫馨提示等主要內(nèi)容以外，我們還看到有十佳菜肴推薦、臨時(shí)公告、飯卡加錢(qián)時(shí)間、食堂開(kāi)飯時(shí)間等信息，比較詳實(shí)。另外，通過(guò)對(duì)北大餐飲系統(tǒng)分布圖的分析，我們可以發(fā)現(xiàn)，學(xué)校的餐廳大都集中于住宿區(qū)，而辦公區(qū)則沒(méi)有用餐的地點(diǎn)。工作人員或者同學(xué)如果因?yàn)楣ぷ骶o張就無(wú)法及時(shí)的用餐。 但北大食堂對(duì)自身的宣傳和介紹很好，不但介紹了食品的名稱，還對(duì)食物進(jìn)行了適當(dāng)?shù)拿枋觥＿@樣方便南北口味不一的同學(xué)選擇合適自己的食堂進(jìn)食。此外，北大的網(wǎng)站還設(shè)置了宣傳中國(guó)傳統(tǒng) 美食文化和營(yíng)養(yǎng)健康信息的模塊，對(duì) 養(yǎng)成同學(xué)們良好的生活習(xí)慣和宣傳中國(guó)傳統(tǒng)美食文化都有很大幫助。 通過(guò)對(duì)資料的分析，我們發(fā)現(xiàn)這些高校餐飲系統(tǒng)的一些優(yōu)點(diǎn)。包括： 校園餐廳很多，菜品很豐富。 居住區(qū)有專門(mén)的餐廳設(shè)置。 “ 拿了就走 ” 的服務(wù)，即可以提前預(yù)訂早餐。與校外的餐廳達(dá)成協(xié)議，展開(kāi)送餐服務(wù)等。 膳食多樣化，促進(jìn)健康膳食。有營(yíng)養(yǎng)熱線。有承辦宴會(huì)的服務(wù)。方便同學(xué)聚會(huì)等。 為特殊人群提供特殊服務(wù)（如食素者） 為不同的人推薦不同的就餐計(jì)劃。 定期的餐廳活動(dòng)的介紹。（提供活動(dòng)場(chǎng)所）。 對(duì)于有關(guān)餐飲 方面問(wèn)題的答疑。（網(wǎng)絡(luò) /熱線） 1餐廳的分布比較廣，甚至連教學(xué)區(qū)也有。 1餐廳和菜肴的具體信息詳細(xì)（圖片 /價(jià)格） 1不同食堂內(nèi)的菜單有詳實(shí)的介紹。 1對(duì)于中國(guó)傳統(tǒng)美食和傳統(tǒng)文化的推薦。 根據(jù)這些優(yōu)點(diǎn)。我們得出一些初步的設(shè)想。 這些設(shè)想包括： 要充分考慮不同生活習(xí)慣同學(xué)的需求（如穆斯林、素食者等）。 鼓勵(lì)個(gè)人就餐計(jì)劃的多樣性，豐富學(xué)校餐廳和菜品。 餐廳可以借給同學(xué)們作為周期性活動(dòng)的場(chǎng)所。 完善網(wǎng)絡(luò)，使同學(xué)們的疑難問(wèn)題及時(shí)得到解答。 餐廳的分布不要過(guò)于集中在住宿區(qū)，應(yīng)適當(dāng)安排在教學(xué)樓附近，這樣方 便短時(shí)間進(jìn)餐，不影響工作和學(xué)習(xí)。 向同學(xué)們介紹營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，鼓勵(lì)大家養(yǎng)成好的生活習(xí)慣。食堂內(nèi)的菜譜信息要時(shí)時(shí)更新，確保真實(shí)無(wú)誤。 培訓(xùn)機(jī)制，對(duì)美食感興趣的同學(xué)可以受到師傅的培訓(xùn)。 加強(qiáng)對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的介紹和推廣。 增加訂餐的服務(wù)，方便同學(xué)們快速的用餐。 這就是我們此次調(diào)查的二手資料搜集和分析。 用戶調(diào)查 一、焦點(diǎn)小組 用戶調(diào)查這一塊我們首先采用了焦點(diǎn)小組的模式。 焦點(diǎn)小組實(shí)施的基本情況：時(shí)間： 12月 16日 15： 00—— 16： 30。地點(diǎn)：中南大學(xué)鐵道校區(qū)藝術(shù)學(xué)院多媒體教室。參與討論人 員：中南大學(xué)在校本科生與研究生代表、湖南科技大學(xué)學(xué)生代表、中南林業(yè)大學(xué)學(xué)生代表。主持人：曹冠群。記錄員：和軒、姚涵。錄音員：王彥民。 通過(guò)焦點(diǎn)小組的訪談。我們總結(jié)了一下幾個(gè)問(wèn)題： 食堂的開(kāi)放時(shí)間問(wèn)題。 食堂的食品安全問(wèn)題。 學(xué)生們希望嘗試一種全新的體驗(yàn)，并參與到做飯過(guò)程中。 食堂打飯的擁擠問(wèn)題。 食堂的菜價(jià)不清楚。 寢室內(nèi)小家電的使用問(wèn)題。 然后我們根據(jù)這幾個(gè)問(wèn)題進(jìn)行了設(shè)計(jì)導(dǎo)向的分析。它們包括： 在全校范圍內(nèi)展開(kāi)調(diào)查，確定真正符合學(xué)生需要的食堂的開(kāi)放時(shí)間。 加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全問(wèn)題的管理，定期檢查，檢察員在同學(xué)們中產(chǎn)生，數(shù)據(jù)匯報(bào)給學(xué)校高層。 在宿舍內(nèi)增加可以做飯的公共空間，或者食堂定期提供給同學(xué)們公共的可以自主使用的空間。 在食堂內(nèi)設(shè)置適當(dāng)?shù)囊龑?dǎo)系統(tǒng)（或圍欄、或平面標(biāo)識(shí)）使得打飯的過(guò)程更加方便。 在菜肴的盛盤(pán)上標(biāo)明菜價(jià)，或者使用電子顯示屏（便于修改），師傅應(yīng)該戴上口罩。 在宿舍內(nèi)設(shè)置可以使用小家電的區(qū)域，并且由專人管理，可由同學(xué)們自行提供小家電。 二、實(shí)地考察 實(shí)地考察方面，我們選擇了一位同學(xué)一周的飲食情況進(jìn)行拍攝、分析。 得出一些問(wèn)題點(diǎn)。以下是我們的調(diào)查情況。 周一的早晨，下著雨， 天氣很冷。由于時(shí)間緊急，不能在食堂排隊(duì)，曹同學(xué)打著傘到后街買吃的，戴著手套還要摘下來(lái)取錢(qián)，買好吃的再戴上，很費(fèi)勁。然后一邊打傘一邊吃東西，很不方便，但由于趕時(shí)間上課，只能買外帶。旁邊的人也一樣 周二的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)可以到食堂安心用早點(diǎn)?？梢圆槐?fù)?dān)心時(shí)間問(wèn)題，耐心排隊(duì)，然后坐下來(lái)慢慢用餐。 周三的早晨，沒(méi)有課，曹同學(xué)還是到食堂坐下來(lái)吃早飯，為了變換口味，曹同學(xué)選擇了米粉，通過(guò)曹同學(xué)的反映，食堂可供選擇的早餐也只有這么幾種。 周一的中午，曹同學(xué)在食堂用餐，在餐桌上堆著別人吃剩下的東西，很影響食欲，說(shuō)明食堂 應(yīng)該及時(shí)的打掃衛(wèi)生。 周二的中午，曹同學(xué)為了吃到好吃的面食（食堂的不夠好吃），而跑到校外的西湖源餐廳吃面，餐廳的環(huán)境和衛(wèi)生都很讓人滿意，而且室內(nèi)有充足的暖氣，很舒服。 周三的中午，曹同學(xué)想吃肉食，但苦于食堂的菜肉量不足，曹同學(xué)打了學(xué)校附近一家燒臘館的電話，要了一份外賣，三十分鐘后外賣送到。 周一的晚上，由于下雨，由于作業(yè)太多，曹同學(xué)在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，曹同學(xué)來(lái)到食堂，可以打的菜已經(jīng)很少，而且很涼，曹同學(xué)只能打一個(gè)番茄炒蛋吃。 周三的晚上，曹同學(xué)又在工作室工作到很晚才能出來(lái)吃飯，食堂已經(jīng)完全沒(méi)有可 打的菜，曹同學(xué)只好到校外買盒飯帶回工作室吃。 天氣太冷，曹同學(xué)不愿意到外面吃飯了，而且到外面吃飯畢竟浪費(fèi)時(shí)間。就在工作室自己煮了泡面吃。 通過(guò)實(shí)地考察，我們發(fā)現(xiàn)，其中包括了很多問(wèn)題點(diǎn)。這也是我們考慮的對(duì)象。 三 、問(wèn)卷調(diào)查 我們根據(jù)二手資料分析得出的問(wèn)題點(diǎn)以及焦點(diǎn)小組討論得出的問(wèn)題點(diǎn)進(jìn)行了問(wèn)卷的設(shè)計(jì)。（該問(wèn)卷將附在報(bào)告的最后）。我們?cè)诘玫搅藛?wèn)卷的數(shù)據(jù)以后，將數(shù)據(jù)輸入 SPSS統(tǒng)計(jì)分析軟件，并科學(xué)的統(tǒng)計(jì)和分析了一些重點(diǎn)問(wèn)題，以期為我們提供客觀、合理的設(shè)計(jì)導(dǎo)向。 由于人力有限，我們小組通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向三十名不同專業(yè) 、不同年級(jí)和不同性別的在校大學(xué)生發(fā)出了電子問(wèn)卷，共
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