餐廳經理工作計劃書(編輯修改稿)
2025-01-21 18:33 本頁面
【文章內容簡介】 色、客源狀況、組織機構、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的 “ 家 ” 有一全面的認識和了解 ，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工 。 5 餐廳 禮節(jié)禮貌培訓 包括嚴格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。 所有 員工上崗前必須經過禮節(jié)禮貌知識的培訓，掌握 餐廳 對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后 的 工作 服務中時時、處處體現出對客人的尊重 ，滿足客人要求 。 餐廳 意識培訓 意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓 員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是 “ 賓客意識 ” ，即員工要做到心 里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻 為客人著想，最大化滿足客人需求 。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “ 角色 ” 及這一角色賦予的特 定要求 。質量意 識就是要員工明確 餐廳服務質量的要求，了解 餐廳 服務的特點， 樹立起 “ 零缺點 ” 、 “ 一次就要把工作做好 ” 的 決心 。為賓客服務是 餐廳 工作人員的真正的全部的工作內容，雖然 餐廳 劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有 一共同的目的： 一 切為了 客人 。因此員工要服從工作的需要，服從 客人 的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到 “ 分工不分家 ” 。 業(yè)務培訓 6 新員工業(yè)務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對 員
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