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正文內(nèi)容

餐廳經(jīng)理工作計劃書(編輯修改稿)

2025-01-21 18:33 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識等內(nèi)容,使新員工對自己將要進(jìn)人的 “ 家 ” 有一全面的認(rèn)識和了解 ,老員工加強(qiáng)自己工作質(zhì)量,照顧和幫助新員工 。 5 餐廳 禮節(jié)禮貌培訓(xùn) 包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。 所有 員工上崗前必須經(jīng)過禮節(jié)禮貌知識的培訓(xùn),掌握 餐廳 對從業(yè)者在上述方面的要求,以便在日后 的 工作 服務(wù)中時時、處處體現(xiàn)出對客人的尊重 ,滿足客人要求 。 餐廳 意識培訓(xùn) 意識決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn) 員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,如服務(wù)意識、角色意識、質(zhì)量意識、團(tuán)隊意識、服從意識等。簡單地講,所謂服務(wù)意識就是 “ 賓客意識 ” ,即員工要做到心 里有賓客、眼里有賓客,時時刻刻 為客人著想,最大化滿足客人需求 。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “ 角色 ” 及這一角色賦予的特 定要求 。質(zhì)量意 識就是要員工明確 餐廳服務(wù)質(zhì)量的要求,了解 餐廳 服務(wù)的特點, 樹立起 “ 零缺點 ” 、 “ 一次就要把工作做好 ” 的 決心 。為賓客服務(wù)是 餐廳 工作人員的真正的全部的工作內(nèi)容,雖然 餐廳 劃分為很多不同的部門和不同的崗位,其工作職責(zé)基本都不相同,但他們有 一共同的目的: 一 切為了 客人 。因此員工要服從工作的需要,服從 客人 的需要,培養(yǎng)團(tuán)隊意識,做到 “ 分工不分家 ” 。 業(yè)務(wù)培訓(xùn) 6 新員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)可以從知識、技能等方面進(jìn)行。知識以夠用準(zhǔn)則,不宜過多過深,目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作;技能則側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程,盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。另外應(yīng)對 員
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