20xx餐飲店長工作總結(jié)(編輯修改稿)
2024-11-20 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 工作細(xì)節(jié)，都要留心。店面營運(yùn)通常分為三個時段。
營業(yè)前：
。
。
?。?br /> ?、俟菊呒爱?dāng)天營業(yè)計劃的公布與傳達(dá)。
?、谇叭諣I業(yè)情況的分析，工作表現(xiàn)的檢討。
?、叟嘤?xùn)新員工，交流成功售賣技巧。
?、芗ぐl(fā)工作熱情，鼓舞員工士氣。
，準(zhǔn)備、清點備用金。
營業(yè)中：
，行為姿態(tài)、精神面貌。
、銷售清單記錄工作，掌握銷售情況。
。
、包裝袋，以便隨時使用。
、庫房、試衣間的環(huán)境整潔。
、模特展示，商品陳列。
，防止貨物丟失和意外事故的
發(fā)生。
。
、反映問題并作好登記。
。
營業(yè)后
，填寫好當(dāng)日營業(yè)報表，記錄當(dāng)日簽單、開發(fā)票金額。
。留好備用金。
，杜絕火災(zāi)隱患。
。店內(nèi)是否還有其他人員。
人事方面
、錄用的初選。
。
。
、晉升、降級、辭退的意見。
。
、裁決。
貨品方面
、數(shù)量、時間等提出意見和建議。
。
、調(diào)配。
在貨品管理的過程中，我覺得最主要的是對銷售環(huán)節(jié)的分析，做到細(xì)致，再以第一手的銷售數(shù)據(jù)反饋設(shè)計及生產(chǎn)。先說銷售：由于我服務(wù)的品牌的市場占有率不是強(qiáng)者姿態(tài)，所以，在銷售過程中，要極力爭搶同一層次的競爭品牌的市場份額，要竭盡全力的苛刻。以我西單77street店的運(yùn)動100店鋪為分析對象，整個商場是以運(yùn)動鞋為銷售主體，并且整個商場的客流以運(yùn)動年輕人為主，隨著奧運(yùn)會20xx年的北京召開，以及非典、禽流感對人們的警惕重用，人們對運(yùn)動類的消費(fèi)勢必會大力發(fā)展。我在配貨的時候，就要充分的加以搭配如：運(yùn)動鞋+牛仔褲+休閑運(yùn)動上衣組合。我周邊的品牌，我確立的競爭品牌為牛仔褲jive 、休閑上衣bossini。之所以選擇他們?yōu)槲覀兊闹饕偁幤放?，而不選擇levi’s,lee,是因為我覺得競爭品牌為在一個戰(zhàn)略發(fā)展進(jìn)程中我們能夠超越或被超越的品牌。在競爭過程中，在能夠接受的利潤范圍內(nèi)竭盡全力克制競爭品牌的發(fā)展。在競爭的過程中，主要
運(yùn)用的是概念戰(zhàn)和價格戰(zhàn)。不過，要靈活運(yùn)用戰(zhàn)術(shù)，不可雞蛋碰石頭，要避實就虛，靈活運(yùn)用。比如，jive 陳列的時候，推出一款牛仔褲，我就要用有較強(qiáng)價格優(yōu)勢和款式優(yōu)勢的牛仔褲和你對著干，他出什么，我克什么，如果，對方的競爭優(yōu)勢太強(qiáng)，我的利潤不允許我做出盲目的行為，那么我就從他的軟處進(jìn)攻，不過，在雙方交戰(zhàn)的過程中，還要注意別的品牌的市場份額的搶占，以免別人坐守漁翁之利。在銷售的過程中，貨品的庫存配比，及陳列一定要以整個貨場的銷售配比相適應(yīng)，但是，還是全盤掌握一個氣勢的問題，比如，如果我的男T恤的銷售份額占到了40%，女T恤的銷售份額只占到20%，那么我切不可以將庫存調(diào)整為男T恤40%，女T恤20%，因為如果這樣調(diào)整，我的女裝的氣勢將減弱，其銷售軌跡必然會向50%和10%推進(jìn)，如果，一旦，我的
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