20xx食堂后勤管理的工作計劃(編輯修改稿)
2024-11-20 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質量及粗加工方面做到
原料由專人到指定的長期供應點采購。
設有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。
有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
設有原料加工的專用場地。
原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
食品分類存放，排列整齊。
有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
倉庫做到干燥、通風通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到
通風透光良好，給、排水方便合理。
地面有無毒，耐腐、蝕材料構筑，無積水。
粘貼有白色瓷磚墻裙。
天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
設有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設施。
高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
有專人負責洗滌，消毒餐具。
設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
室內(nèi)水池加蓋上鎖
環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
排污溝保持通暢
食堂后勤管理工作計劃(四)
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任。勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習慣。
強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工在培訓，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質。
二、員工培訓
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