20xx食堂后勤管理的工作計劃(編輯修改稿)
2024-11-20 04:14 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到
原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。
設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
設(shè)有原料加工的專用場地。
原料清洗做到葷、素分開。
二、在食品貯有方面做到
食品分類存放，排列整齊。
有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。
三、食品制作及餐間做到
通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。
粘貼有白色瓷磚墻裙。
天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。
灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。
設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。
高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到
有專人負(fù)責(zé)洗滌，消毒餐具。
設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛(wèi)生人員方面做到
食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證
上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指
不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到
室內(nèi)水池加蓋上鎖
環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰
高有垃圾桶并加蓋，能及時清除
排污溝保持通暢
食堂后勤管理工作計劃(四)
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好的就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。全面提升學(xué)校食堂影響力，極大的去激發(fā)我校食堂員工發(fā)展意識，曾強員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心”。特制定本工作計劃。
一、工作思路
增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任。勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進(jìn)行考核、對一些不合格的員工在培訓(xùn)，在考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
二、員工培訓(xùn)
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