【文章內(nèi)容簡介】 的實施機關(guān) D 其他組織 1餐飲服務(wù)提供者是指：（ AD ） A、 從事餐飲服務(wù)的單位 B、食品半成品單位和個人 C、食品攤販 D、從事餐飲服務(wù)的個人 1有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（ ABCD ） A、 發(fā)熱 B、 腹瀉 C、 皮膚傷口或感染 D、 咽部炎癥 1 餐飲服 務(wù)專間的要求包括包括：（ ABCD ） A、 獨立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于 25℃ B、紫外燈波長 200275nm，功率不小于 ，強度大于 70μW/cm2，距離地面 2m以內(nèi) C、 應(yīng)設(shè)一個門 D、 食品傳送窗口應(yīng)可開閉，大 5 小宜以可通過傳送食品的容器為準(zhǔn)。 1 餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時，下列哪些是必須遵守的使用原則：（ ABC ） A、 保持或提高食品本身的營養(yǎng)價值 B、 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、 提高食品 的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進其感官特性 D、掩蓋食品腐敗變質(zhì) 1 制作涼菜應(yīng)當(dāng)達到下列哪些等要求：（ ACD ） A、 專人負責(zé) B、專人銷售 C、 專室制作 D、 工具專用 1 餐飲服務(wù)經(jīng)營者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ AC ） A、 擅自改變備注項目 B、經(jīng)營超過保質(zhì)期食品 C、 使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》 D、添加藥品 1 食品藥品監(jiān)督管理部門作出下列哪些決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的 權(quán)利：（ AB ） A 、 吊銷《餐飲服務(wù)許可證》 B、 責(zé)令停業(yè) C、責(zé)令改正，給予警告 D、 較大數(shù)額罰款 1 下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動時執(zhí)行食品留樣制度：（ BCD ） A、特大型餐飲服務(wù)單位 B、 學(xué)校食堂（含托幼機構(gòu)食堂）、超過 100人的建筑工地食堂 C、 集體用餐配送單位、中央廚房 D、 重大活動餐飲服務(wù)和超過 100 人的一次性聚餐 1 關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（ ABC ） A、 煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ ， 10 分鐘以上 B、 紅外線消毒一般控制溫度 120℃ 以上，保持 10 分鐘以上 C、 洗碗機消毒一般控制水溫 85℃ ，沖洗消毒 40 秒以上 D、使用濃度應(yīng)含有效氯 250mg/L（又稱 250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中 5 分鐘以上 食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的：（ ABCD ） A、 貨源 B、 數(shù)量 C、 存貨地點、存貨量、銷售量 D、 相關(guān)票證等 21 、 食品的不安全因素在于：（ ABCD ） A、 食品自身固有 B、 細菌病毒的侵入并繁殖 C、 環(huán)境污染 D、 人為因素 2 細菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ ABCD ） A、 餐具清洗消毒不徹底 B、 食物貯存溫度時間不當(dāng) C、 食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染 2 物理消毒包括：（ ABC ） A、 蒸汽 B、 煮沸 C、 紅外線 D、含氯消毒藥物 2食品安全監(jiān)督檢查人員對餐飲服務(wù)提供者進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)對下列內(nèi)容進行重點檢查：（ ABCD ） A、餐飲 服務(wù)許可情況； B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識培訓(xùn)和建立檔案情況； C、餐飲加工制作、銷售、服務(wù)過程的食品安全情況； D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況； 2接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時應(yīng)洗手： ( ABCD ) A．處理食物前，處理生食物后 C. 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后 D. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位 判斷題（ 20 題，每小題 1 分） 新藥系指在我國境內(nèi)上市銷售的藥品。（） 醫(yī)療機構(gòu)應(yīng)根據(jù)本機構(gòu)的功能、任務(wù)、規(guī)模，按照精簡高效的原則設(shè)置相應(yīng)的技術(shù)部門。（） 毒性反應(yīng)是不可預(yù)知的，不能避免發(fā)生。（） 藥物的吸收是指藥物自體外或給藥部位經(jīng)過細胞組成的屏蔽膜進入血液循環(huán)的過程。（√） 水解是藥物在體內(nèi)消除的重要途徑。（） 多巴胺是去甲腎上腺素生物合成的前體，藥用的多巴胺是人工合成品。（√） 中樞興奮藥指能提高大腦活動的藥物。（） 人體體溫調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦，調(diào)控產(chǎn)熱和散熱過程，使體溫維持在 37℃左右。（√） 6 抗高血壓藥主要用于繼發(fā)性高血壓 的治療。（） 藥物經(jīng)加工制成的適合于預(yù)防、治療應(yīng)用的形式稱作藥物劑型。（√） 1中藥系指我國經(jīng)典著作收載的，為中醫(yī)師傳統(tǒng)使用的天然藥材，有的在使用前進行人工炮制。（√） 1藥典是一個國家記載藥品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)的法典，一般由國家組織的藥典委員會編寫，并由政府頒布施行，不具法律的約束力。（） 1口服給藥是最常見、最符合正常生理活動規(guī)律的給藥方式，適合于長期或短期的用藥。（√） 1滅菌法是指殺滅或除去物料中所有微生物的繁殖體和芽孢的技術(shù)。（√） 1防腐劑系指具 有抑菌作用，能抑制微生物生長發(fā)育的物質(zhì)。（√） 1藥材炮制包含了根據(jù)浸出方法和工藝要求進行的凈制、切制和粉碎，及依據(jù)方劑藥性要求進行的炮炙。（√） 1中藥合劑的制備工藝流程為：浸提→純化→精制→灌裝→滅菌。（） 1熱原是一種能引起恒溫動物體溫異常升高的致熱物質(zhì)，是微生物的代謝產(chǎn)物。（√） 1熔封后的安瓿應(yīng)稍后滅菌，以免細菌繁殖。（） 輸液劑系指通過靜脈滴注輸入體內(nèi)的大劑量注射液。（√） 單項選擇題（ 20 題，每小題 1 分） 所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍的藥品為（ D） （ A）新藥 （ B）處方藥 （ C）劣藥 （ D）假藥 醫(yī)療機構(gòu)的院長擔(dān)任醫(yī)療機構(gòu)藥事管理委員會的職務(wù)為（ A） （ A）主任委員 （ B）副主任委員 （ C）秘書 （ D）委員 （）是醫(yī)療機構(gòu)中的一個部門，直屬院長領(lǐng)導(dǎo)，不具備法人資格，不承擔(dān)投資風(fēng)險。（ B） （ A）藥房 （ B）藥劑科 （ C）臨床科室 （ D）醫(yī)技科室 取得（）專業(yè)技術(shù)資格的人員方可從事處方調(diào)劑、調(diào)配工作。（ B） （ A）醫(yī)學(xué) （ B）藥學(xué) （ C）藥師 （ D）藥士 藥物的吸收是指藥物自體外或給藥部位經(jīng)過細 胞組成的屏蔽膜進入（）的過程。（ D） （ A）動脈 （ B）靜脈 （ C）毛細血管 （ D）血液循環(huán) （）是藥物在體內(nèi)消除的重要途徑。（ C） （ A）氧化 （ B）水解 （ C）代謝 （ D）排泄 （）在治療高血糖的同時，低血糖的發(fā)生率也明顯降低（ A） （ A）羅格列酮 （ B）胰島素 （ C）速效胰島素 （ D）長效胰島素 是研究藥物制劑的制備理論、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制與合理應(yīng)用等內(nèi)容的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。（ C）