【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的實(shí)施機(jī)關(guān) D 其他組織 1餐飲服務(wù)提供者是指：（ AD ） A、 從事餐飲服務(wù)的單位 B、食品半成品單位和個(gè)人 C、食品攤販 D、從事餐飲服務(wù)的個(gè)人 1有下列哪些病癥的餐飲服務(wù)從業(yè)人員，應(yīng)立即離開(kāi)工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗：（ ABCD ） A、 發(fā)熱 B、 腹瀉 C、 皮膚傷口或感染 D、 咽部炎癥 1 餐飲服 務(wù)專(zhuān)間的要求包括包括：（ ABCD ） A、 獨(dú)立空調(diào)設(shè)施，室溫不高于 25℃ B、紫外燈波長(zhǎng) 200275nm，功率不小于 ，強(qiáng)度大于 70μW/cm2，距離地面 2m以?xún)?nèi) C、 應(yīng)設(shè)一個(gè)門(mén) D、 食品傳送窗口應(yīng)可開(kāi)閉，大 5 小宜以可通過(guò)傳送食品的容器為準(zhǔn)。 1 餐飲服務(wù)提供者在使用食品添加劑時(shí)，下列哪些是必須遵守的使用原則：（ ABC ） A、 保持或提高食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 B、 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C、 提高食品 的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性 D、掩蓋食品腐敗變質(zhì) 1 制作涼菜應(yīng)當(dāng)達(dá)到下列哪些等要求：（ ACD ） A、 專(zhuān)人負(fù)責(zé) B、專(zhuān)人銷(xiāo)售 C、 專(zhuān)室制作 D、 工具專(zhuān)用 1 餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者違反下列哪些情形，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ AC ） A、 擅自改變備注項(xiàng)目 B、經(jīng)營(yíng)超過(guò)保質(zhì)期食品 C、 使用轉(zhuǎn)讓的《餐飲服務(wù)許可證》 D、添加藥品 1 食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)作出下列哪些決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽(tīng)證的 權(quán)利：（ AB ） A 、 吊銷(xiāo)《餐飲服務(wù)許可證》 B、 責(zé)令停業(yè) C、責(zé)令改正，給予警告 D、 較大數(shù)額罰款 1 下列哪些餐飲單位或舉辦重大活動(dòng)時(shí)執(zhí)行食品留樣制度：（ BCD ） A、特大型餐飲服務(wù)單位 B、 學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過(guò) 100人的建筑工地食堂 C、 集體用餐配送單位、中央廚房 D、 重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò) 100 人的一次性聚餐 1 關(guān)于餐飲具的洗消毒方法下面哪些是正確的：（ ABC ） A、 煮沸、蒸汽消毒保持 100℃ ， 10 分鐘以上 B、 紅外線(xiàn)消毒一般控制溫度 120℃ 以上，保持 10 分鐘以上 C、 洗碗機(jī)消毒一般控制水溫 85℃ ，沖洗消毒 40 秒以上 D、使用濃度應(yīng)含有效氯 250mg/L（又稱(chēng) 250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液體中 5 分鐘以上 食品藥品監(jiān)管部門(mén)依法開(kāi)展抽樣檢驗(yàn)時(shí)，被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作，如實(shí)提供被抽檢樣品的：（ ABCD ） A、 貨源 B、 數(shù)量 C、 存貨地點(diǎn)、存貨量、銷(xiāo)售量 D、 相關(guān)票證等 21 、 食品的不安全因素在于：（ ABCD ） A、 食品自身固有 B、 細(xì)菌病毒的侵入并繁殖 C、 環(huán)境污染 D、 人為因素 2 細(xì)菌性食物中毒發(fā)生是由于：（ ABCD ） A、 餐具清洗消毒不徹底 B、 食物貯存溫度時(shí)間不當(dāng) C、 食物未燒熟煮透 D、操作人員患病帶菌污染 2 物理消毒包括：（ ABC ） A、 蒸汽 B、 煮沸 C、 紅外線(xiàn) D、含氯消毒藥物 2食品安全監(jiān)督檢查人員對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)下列內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)檢查：（ ABCD ） A、餐飲 服務(wù)許可情況； B、從業(yè)人員健康證明、食品安全知識(shí)培訓(xùn)和建立檔案情況； C、餐飲加工制作、銷(xiāo)售、服務(wù)過(guò)程的食品安全情況； D、餐具、飲具、食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和保潔情況； 2接觸直接入口食品的操作人員在下列情形時(shí)應(yīng)洗手： ( ABCD ) A．處理食物前，處理生食物后 C. 咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后 D. 觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位 判斷題（ 20 題，每小題 1 分） 新藥系指在我國(guó)境內(nèi)上市銷(xiāo)售的藥品。（） 醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)本機(jī)構(gòu)的功能、任務(wù)、規(guī)模，按照精簡(jiǎn)高效的原則設(shè)置相應(yīng)的技術(shù)部門(mén)。（） 毒性反應(yīng)是不可預(yù)知的，不能避免發(fā)生。（） 藥物的吸收是指藥物自體外或給藥部位經(jīng)過(guò)細(xì)胞組成的屏蔽膜進(jìn)入血液循環(huán)的過(guò)程。（√） 水解是藥物在體內(nèi)消除的重要途徑。（） 多巴胺是去甲腎上腺素生物合成的前體，藥用的多巴胺是人工合成品。（√） 中樞興奮藥指能提高大腦活動(dòng)的藥物。（） 人體體溫調(diào)節(jié)中樞位于下丘腦，調(diào)控產(chǎn)熱和散熱過(guò)程，使體溫維持在 37℃左右。（√） 6 抗高血壓藥主要用于繼發(fā)性高血壓 的治療。（） 藥物經(jīng)加工制成的適合于預(yù)防、治療應(yīng)用的形式稱(chēng)作藥物劑型。（√） 1中藥系指我國(guó)經(jīng)典著作收載的，為中醫(yī)師傳統(tǒng)使用的天然藥材，有的在使用前進(jìn)行人工炮制。（√） 1藥典是一個(gè)國(guó)家記載藥品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)的法典，一般由國(guó)家組織的藥典委員會(huì)編寫(xiě)，并由政府頒布施行，不具法律的約束力。（） 1口服給藥是最常見(jiàn)、最符合正常生理活動(dòng)規(guī)律的給藥方式，適合于長(zhǎng)期或短期的用藥。（√） 1滅菌法是指殺滅或除去物料中所有微生物的繁殖體和芽孢的技術(shù)。（√） 1防腐劑系指具 有抑菌作用，能抑制微生物生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)。（√） 1藥材炮制包含了根據(jù)浸出方法和工藝要求進(jìn)行的凈制、切制和粉碎，及依據(jù)方劑藥性要求進(jìn)行的炮炙。（√） 1中藥合劑的制備工藝流程為：浸提→純化→精制→灌裝→滅菌。（） 1熱原是一種能引起恒溫動(dòng)物體溫異常升高的致熱物質(zhì)，是微生物的代謝產(chǎn)物。（√） 1熔封后的安瓿應(yīng)稍后滅菌，以免細(xì)菌繁殖。（） 輸液劑系指通過(guò)靜脈滴注輸入體內(nèi)的大劑量注射液。（√） 單項(xiàng)選擇題（ 20 題，每小題 1 分） 所標(biāo)明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍的藥品為（ D） （ A）新藥 （ B）處方藥 （ C）劣藥 （ D）假藥 醫(yī)療機(jī)構(gòu)的院長(zhǎng)擔(dān)任醫(yī)療機(jī)構(gòu)藥事管理委員會(huì)的職務(wù)為（ A） （ A）主任委員 （ B）副主任委員 （ C）秘書(shū) （ D）委員 （）是醫(yī)療機(jī)構(gòu)中的一個(gè)部門(mén)，直屬院長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)，不具備法人資格，不承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)。（ B） （ A）藥房 （ B）藥劑科 （ C）臨床科室 （ D）醫(yī)技科室 取得（）專(zhuān)業(yè)技術(shù)資格的人員方可從事處方調(diào)劑、調(diào)配工作。（ B） （ A）醫(yī)學(xué) （ B）藥學(xué) （ C）藥師 （ D）藥士 藥物的吸收是指藥物自體外或給藥部位經(jīng)過(guò)細(xì) 胞組成的屏蔽膜進(jìn)入（）的過(guò)程。（ D） （ A）動(dòng)脈 （ B）靜脈 （ C）毛細(xì)血管 （ D）血液循環(huán) （）是藥物在體內(nèi)消除的重要途徑。（ C） （ A）氧化 （ B）水解 （ C）代謝 （ D）排泄 （）在治療高血糖的同時(shí)，低血糖的發(fā)生率也明顯降低（ A） （ A）羅格列酮 （ B）胰島素 （ C）速效胰島素 （ D）長(zhǎng)效胰島素 是研究藥物制劑的制備理論、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量控制與合理應(yīng)用等內(nèi)容的綜合性應(yīng)用技術(shù)科學(xué)。（ C）