食堂衛(wèi)生管理規(guī)規(guī)定(編輯修改稿)
2025-01-20 01:46 本頁面
【文章內容簡介】 天用開水大消毒”的原則，工作完畢后應該立即清潔好工作臺面。 剩飯、剩菜不能過夜，要及時清理倒入餿水桶中，每日兩次拉出廠外處理。 把握蒸飯、炒菜標準，在保證供給的條件下，最大限度的減少剩飯、剩菜 。 易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。 食堂工作人員下班前，要關好窗，檢查各類電源開關設備。 總務 膳 食 /食堂 組長 要經常督促檢查，做好防盜工作。 虛心接受來自各方的意見，不斷改善飯菜的質量，不準與提意見者發(fā)生沖突。講究文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。 消毒管理規(guī)定 洗：用流動水將餐具表面粘附的殘留物沖掉； 刷：直接用洗潔精將殘留的油漬和污垢刷掉； 沖：用流動水將洗潔精徹底洗干凈； 消毒：將清洗干凈的餐具（碟、碗、筷、勺等）存放在消毒柜中進行高溫消毒； 保管：將消毒好餐具（碟、碗、筷、勺等）保存于清潔的餐具保管柜內； 餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，餐具未經消毒
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