【文章內(nèi)容簡介】 的最后兩天，何主管帶領(lǐng)我們參觀了賓館的各個區(qū)域，然后通知我們兩天后就可以正式上崗了。從未真正意義上工作的我很是興奮，期待著工作的來臨。我們穿上了整齊的工裝，我們按要求將頭發(fā)一絲不漏地束起，我們按主管教給我們的行走規(guī)范和行走路線正式踏上了我們的上班之路。一開始的路總是最艱難的，從未涉世的我們面對新的環(huán)境，陌生的面孔，和未知的實習(xí)之路，有些茫然，有些慌亂?在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排，慶幸的是員工們對我們都很友好，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，我們的實習(xí)生涯正式展開了。在后面的日子里我們基本都能熟練各項工作了，我們的工作主要是看散臺，看包廂，看會議，上宴會，翻場，做衛(wèi)生。看散臺，也就是湖濱餐廳的自助，工作內(nèi)容包括做準(zhǔn)備工作：擺魚盤、擺餐夾、補筷子、補調(diào)羹、補餐巾紙、泡茶根，檢查四味架里的調(diào)味品是否夠用等，然后就是開餐時為賓客服務(wù)，倒茶水，收臟餐，盡量滿足客人提出的合理要求，例如客人要打包盒打包袋，你就需要去領(lǐng)位臺為客人取來，客人要辣椒你就需要去后廚拿，最后就是客人用完餐后要擦桌子、擦布菲臺、掃地、拖地、補餐具、對椅子等等?？窗鼛?，工作內(nèi)容包括做準(zhǔn)備工作：擺臺、備酒水、上干果（由傳菜生來做）、上點心、泡茶根、補餐巾紙、打開水，然后就是提前半個小時去立崗等待引領(lǐng)客人，客人用餐過程中要為客人倒茶、倒酒、上菜、撤臟盤等，客人走后要撤臺，洗杯子擦杯子，還杯子金器等?？磿h是相對比較輕松的，在客人來之前檢查墊皮本紙張是否夠用，茶杯里是否都有茶葉，不夠的補上，餐巾紙是否夠用，對于重要的客人還要準(zhǔn)備果盤，然后就是備好開水，等客人一來為其倒茶就可，在看會議的過程中大概每間隔十分鐘要為客人續(xù)一次茶，其余時間在會議室門口立崗等待，會議結(jié)束后為客人開門并微笑送客。上宴會是比較有趣的，因為經(jīng)常會有客人準(zhǔn)備節(jié)目助興，所以比較熱鬧，工作流程與看包廂比較相似，就是餐前做準(zhǔn)備工作，擺臺面，擺餐具，準(zhǔn)備酒水，客人用餐時為其服務(wù)，倒茶、倒酒、上菜、更換骨碟等，用餐結(jié)束后撤臺、清洗杯子、還杯子金器等。翻場是比較令人頭疼的，要么是把會議翻成宴會，要么就把宴會翻成會議，男生們要駕桌子扛椅子，女生們要鋪臺泥、擺墊皮本、擺鉛筆、擺杯墊、擺茶杯、擺直升杯、擺礦泉水、擺臺卡，最痛苦的是布置完會場后還要對線，臺卡、杯子、椅子，橫豎都是要拉線來對齊的。當(dāng)主管安排員工們做衛(wèi)生的時候就說明了一個問題—今天不忙，通常情況下都是每周二和每周四要求做衛(wèi)生，每周二做衛(wèi)生要格外認(rèn)真，因為質(zhì)檢部的要檢查，如果檢查不合格是要扣分的，而扣分則意味著扣工資，做衛(wèi)生包括做包廂的衛(wèi)生，做會議室的衛(wèi)生，做多功能廳、接見廳、宴會廳的衛(wèi)生，比較重要的是包廂的衛(wèi)生，因為那是開餐的地方，質(zhì)檢部往往會檢查得比較嚴(yán)。我們的工作制分為兩班，分別為A班和B班，A班是早班，通常是早晨六點上班，中午十二點半下班，不過上班時間不固定，通常根據(jù)客人的用餐時間來定，如果客人八點用餐，那我們只需提前一個小時到做準(zhǔn)備工作就可以了。但如果碰上很忙的時候就另當(dāng)別論了，要么上兩頭班，要么上通班，兩頭班就是下午六點鐘還要回去上班，通班就是早班的人跟晚班的人一起下班，所以說通班是最辛苦的。B班是晚班，通常是中午十二點上班，沒有下班時間，也就是說看當(dāng)天的忙閑程度，平均是晚上十一點左右下班，一個月里會有那么一兩天是幸運的，可以在下午六點下班。我們實習(xí)生一個月有四天休，根據(jù)主管安排進行調(diào)休。七、實習(xí)心得酒店的工作是辛苦而乏味的，我們每天都在學(xué)習(xí)著、體驗著、重復(fù)著。這里有汗水，工作性質(zhì)決定了我們不得不每天站或走長達數(shù)小時，每天最幸福的事就是下班后回到員工宿舍全身放松地將自己攤在床上，解放一下疲憊的雙腳和雙腿；這里有淚水，有連續(xù)工作十幾天不得休息的辛酸之淚，有身體不適還要咬牙堅持工作的委屈之淚，有上級誤解并錯誤批評的難言之淚，有顧客蠻不講理盡失素養(yǎng)的憋屈之淚，有同事爾虞我詐勾心斗角的荒唐之淚，有?但是這里也有歡笑，主管的照顧，顧客的理解，同事的關(guān)心，以及閑暇時的嬉鬧，得空時的調(diào)侃，失落時的鼓勵，總是能讓人嘴角上揚；這里還有感動，經(jīng)理的關(guān)心貫穿我們實習(xí)生活的始終，從剛下部門，經(jīng)理就找我們幾個實習(xí)生談話，我記得他說過的每一字每一句，他說過，管理無處不在，他說過，要把自己放低，他還說過，就當(dāng)是一種體驗。上班很晚的時候他讓我們實習(xí)生先下班；因為主管安排不妥導(dǎo)致我們沒吃上飯時他嚴(yán)厲地訓(xùn)斥了主管，并許諾決不讓我們餓肚子工作；實習(xí)生中有同學(xué)暈倒時他讓賓館的車送她去醫(yī)院，關(guān)心有加，并且囑咐主管以后給她盡量安排輕松的活。經(jīng)理的關(guān)心與安慰無疑給我們的實習(xí)生活增添了一絲溫暖。最重要的是，這里有成長，我們五個女同學(xué)，從最初的懵懂無知，到現(xiàn)在的學(xué)有所成；從最初的束手無策，到現(xiàn)在的輕車熟路；從最初的脆弱無助，到現(xiàn)在的堅強自信。一路走來，我們碩果累累。三個月的實習(xí)生活，不僅讓我們熟悉了酒店里的各項規(guī)章制度與業(yè)務(wù)流程，掌握了許多服務(wù)規(guī)范和實際操作，還結(jié)識了很多好朋友，這里的員工工齡長的有一二十年，短的則有四五個月，我們在一起合作，在一起成長，為了同一個任務(wù)而忙碌，為了相同的目標(biāo)而努力，雖然只有短短的三個月時間，但也足夠記錄我們的喜怒哀樂，見證我們的悲歡離合，還記得要離開的前一天，除了興奮，還有淡淡的不舍。還有四位盡職盡責(zé)的主管，忘不了我們因排休的問題爭吵，忘不了他們對我們錯誤做法的批評，但更忘不了他們對我們的特殊照顧，忘不了偷懶被抓住時的法外開恩，忘不了每天聽從他們的安排，樂意或不樂意地完成他們布置的任務(wù)，也忘不了大任務(wù)時他們和我們一起揮汗的身影?還有，那些常來的客人，他們熱情的攀談，他們幽默的玩笑，他們親切的關(guān)懷。還有，涂著鮮艷口紅的宿舍大姐，開著小車打掃衛(wèi)生的大叔，以及宿舍門前那三條大狼狗，和那只名叫小豬的小黃狗?三個月來，有太多的記憶無法抹去，有太多的回憶難以割舍。八、實習(xí)收獲通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解和認(rèn)識，在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物，與人交往方面學(xué)到了不少東西。首先是服務(wù)技能的提高。在這次實習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范，更加深入熟悉服務(wù)工作，服務(wù)技能有了進一步的提高，可以熟練地完成服務(wù)工作，從一開始需要別人手把手地教到最后能自己獨立地完成任務(wù)，并且隨著服務(wù)技能的提高，相應(yīng)