【文章內容簡介】 酒瓶。空瓶檢驗機：極其細小的傷痕也不會放過。感官檢查：每一天新釀制的啤酒，由專門的負責人員進行實際品嘗。僅有在確保其品質后，才將鮮美可口的啤酒呈送給您。每一批啤酒在包裝前，還會經過嚴格的理化檢驗和品酒師感官評定合格后才能送到包裝流水線。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。再加上瓶子形狀、容量的不一樣，標簽、頸套和瓶蓋的不一樣以及外包裝的多樣化，從而構成了市場中琳瑯滿目的啤酒產品。瓶裝啤酒是最為大眾化的包裝形式，也具有最典型的包裝工藝流程，即洗瓶、灌酒、封口、殺菌、貼標和裝箱。六、自動控制在主要環(huán)節(jié)應用我國啤酒裝備基本上能滿足啤酒工藝的要求，但隨著啤酒市場的發(fā)展與成熟，消費者對產品質量的要求越來越高，對啤酒工藝和設備的要求也越來越高。啤酒生產過程的工藝、控制與生產管理的工程與應用研究不斷提高，采用先進控制技術、計算機技術、網絡技術和現代測量技術，成功開發(fā)了針對啤酒生產設備與工藝特點的綜合自動化系統(tǒng)。隨著近些年來計算機的迅速普及，監(jiān)控組態(tài)軟件技術的日益成熟，人們開始運用工控機進行啤酒生產過程自動化控制，避免了人為操作的失誤，具有足夠的靈活性，控制過程精度也有了很大的提高。生產過程歷史數據的有效保存，也為廠家進行控制過程分析，控制曲線改善，進一步提高產品質量，供給了良好的原始數據參考。麥汁制備過程：麥汁制備過程包括原料糖化、麥醪過濾、麥汁煮沸和麥汁澄清與冷卻等幾個過程，是啤酒生產的關鍵環(huán)節(jié)之一，對整個啤酒生產的產量、質量、消耗等影響很大。糖化過程工藝指標控制的好壞，對啤酒的穩(wěn)定性、口感、外觀有著決定性的影響。糖化生產過程工藝比較復雜、技術要求高，控制難度較大。自動控制方面的技術優(yōu)勢主要體此刻以下幾個方面：（1）快速測溫技術：采用快速測溫元件，保證原料濕粉碎過程浸漬水、調漿水、過濾過程洗糟水、麥汁冷卻過程冷卻溫度的準確快速控制；（2）先進控制技術：糊化鍋、糖化鍋、煮沸鍋的溫度控制采用逆模型反饋控制的先進算法，克服了溫度對象時滯特性，實際應用中保證包括拐點在內的溫度控制實際偏差酒釀造過程：啤酒釀造包括啤酒發(fā)酵、啤酒處理、酵母擴培、酵母回收及CO2回收等過程。（1）精確的啤酒發(fā)酵溫度測量技術：采用溫度變送器測量溫度信號。（2）啤酒發(fā)酵溫度的先進控制技術：露天啤酒發(fā)酵罐罐體溫度控制對象滯后大，多模態(tài)優(yōu)化控制策略，保證發(fā)酵溫度的精確控制；（3）純生啤酒的綜合自動化控制技術：采用先進的現場總線技術和分布式控制系統(tǒng)對純生啤酒生產各個環(huán)節(jié)進行聯鎖控制。并以嚴格的清洗、消毒、殺菌控制，保證整個生產過程的無菌化操作；（4）信息技術：基于計算機網絡技術、開放的通信協(xié)議和標準數據接口的分布式體系結構采用標準化部件和軟件。信息綜合處理實現各局部之間信息交換、共享，實現協(xié)調管理，包括工藝技術管理、配方管理、人員管理、優(yōu)化資源配置等方面，有效地提高企業(yè)的創(chuàng)新本事。七、實習心得幾天的實習生活雖然短暫，可是有了教師的幫忙，和啤酒廠領導的關心，我們得以深入到啤酒生產的各個環(huán)節(jié)中，從而學到了很多書本上沒有的東西。讓我們抽象的知識，在現代化流水線生產中得到了更充分的體會。更加加深了對我國傳統(tǒng)釀造技術到現代生產工藝革新的了解。另外，我還從三孔啤酒廠的發(fā)展史中大體了解了我國國有企業(yè)的發(fā)展道路和未來發(fā)展前景，這為我們日后投身職場，更快的適應企業(yè)文化有很大的幫忙。幾天的實習生活都伴著細雨。給我們實習帶來了很多不便，可是，同學們都很有熱情，啤酒廠的領導也都很有耐心。令我們短暫的實習生活不虛此行。經過親身觀摩，我們更加加強了對啤酒發(fā)酵以至于發(fā)酵技術的濃厚興趣。在下一步的學習中有了更大的興趣。我想我們每個參加實習的同學都會從中收獲很多，在接下來的學習中也會更加努力！擴展資料：葡萄酒廠生產實習報告食品學院生產實習報告實習內容 驗糖驗質崗位實地工作學習實習時間 2013年9月10—10月10 實習地點 石河子天珠葡萄酒廠 年級（班級）2010級食質1班 姓 名 XXX 學 號 2010XXXXXX 1實習報告—新疆張裕天珠葡萄酒廠實習時間：2013年9月10日—10月10日 實習地點：新疆張裕天珠葡萄酒廠 實習內容：一、實習目的通過老師和工廠師傅的當堂授課全面而詳細的了解葡萄酒生產的工藝過程。參觀的過程中，學會從技術人員和工人們那里獲得直接的和間接地生產實踐經驗，積累相關的生產知識。通過參觀實習，學習本專業(yè)方面的生產實踐知識，為專業(yè)課學習打下堅實的基礎，同時也能夠為畢業(yè)后走向工作崗位積累有用的經驗。二、公司簡介新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司成立于2006年4月，新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司位于天山北麓，瑪納斯河流域上游，準噶爾盆地南緣的享有“戈壁明珠”之稱的軍墾新城石河子經濟技術開發(fā)區(qū)，緊鄰烏奎高速公路和312國道，交通極為便利。在這里有得天獨厚的水、土、光、熱自然資源，是世界著名的優(yōu)質葡萄生產區(qū)之一，同時，兵團的大農業(yè)生產為公司的跨越式發(fā)展提供了充足的優(yōu)質釀酒葡萄原料。煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司是國內外知名葡萄酒生產企業(yè)，現國內排名第一，世界排名第七，已有100多年的歷史。2009年8月重組新疆天珠葡萄酒業(yè)有限公司，先后投資1億元，建設改造天珠酒業(yè)，擴大企業(yè)的生產加工能力，提升發(fā)酵技術水平，使其達到年加工葡萄4萬噸，實現工業(yè)總產值2億元。伴隨著張裕公司企業(yè)管理、企業(yè)文化的不斷輸入，公司正在案成長成為一個現代化的大型葡萄原酒加工生產企業(yè)，并通過企業(yè)自身的發(fā)展壯大帶動了當地種植業(yè)的發(fā)展，實現了企業(yè)、團場、農戶共贏的良好局面。生產車間擁有現代化的除梗破碎機、壓榨機，酒泥機、硅藻土過濾機、具備釀造優(yōu)質葡萄酒的硬件條件。三、崗位介紹我實習的第一份工作是在張裕公司的天珠葡萄